طريقة عمل الزردة العراقية في البيت

إن حلوى الزردة من التراث العراقي تحضر في المناسبات الدينية خصوصا في المولد النبوي وهي من الحلويات المشهورة في إيران والعراق وتحضر من الأرز والزعفران ويمكن تزيينها بالقرفة أو المكسرات وسميت الزردة بهذا الاسم لأنها مأخوذة من كلمة زردة أي اللون الأصفر بالفارسية لأنه يدخل في تحضيرها الزعفران وهو ما يمنحها اللون الأصفر ومكوناتها بسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الخطوات ولا تأخذ الكثير من الجهد والوقت والمكونات. طريقة عمل الزردة العراقية المكونات كوب من السكر. كوبان ونصف الكوب من الماء. كوب ونصف الكوب من الأرز المنقوع. ملعقة صغيرة من ماء الورد. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون. كمية مناسبة من القرفة الناعمة للتقديم. كمية قليلة من صبغة الطعام. طريقة التحضير نسكب الماء في قدر على النار ثم نضيف الأرز بعد أن نصفيه ونحرك المكونات. نضيف ماء الورد وحب الهال المطحون والزعفران إلى مزيج الأرز ونترك المكونات تطهى على النار مع تقليب المزيج من وقت لأخر. نضيف كمية قليلة من الصبغة إلى المزيج ونستمر بتقليبه من وقت لأخر إلى أن تنهرس حبات الأرز. نضيف السكر إلى مزيج الأرز قبل أن يكتمل نضجه ونقلبه جيدا. نرفع مزيج الأرز عن النار بعد اكتمال نضجه ثم نتركه جانبا حتى يبرد قليلا. نحضر أطباق التقديم ونسكب فيها حلى الزردة العراقية ونزين كل طبق بالقرفة الناعمة ثم نقدمه حلوى الزردة العراقي المقادير مقدار كوب أرز مصري أو أي نوع أخر. كوبان من السكر الأبيض. خمس أكواب من الماء. مقدار غرام واحد من الزعفران. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. مقدار نصف كوب من اللوز المقشر والمحمص. طريقة التحضير يغسل الأرز بالماء دون نقع. ينقع الزعفران في كوب ماء دافئ حتى تفتح ورقة الزعفران ثم تخلط في الخلاط الكهربائي ويصفى المزيج جيدا. يوضع الماء في قدر على النار حتى يغلي. يضاف الأرز والسكر مع التحريك المستمر بنعومة حتى تستوي حبوب الأرز. يضاف ماء الزعفران مع ماء الزهر ويترك الخليط ليغلي قليلا وعند ظهور فقاعات مثل القطر يكون المزيج قد نضج. تسكب الزردة في أكواب صغيرة وتترك جانبا حتى تبرد وتزين باللوز المحمص. توضع في الثلاجة لتقديمها كحلوى باردة. زردة بالحليب المقادير أربع أكواب من الحليب السائل. نصف كوب من الأرز المغسول والمنقوع. مقدار اثنتي عشرة ملعقة كبيرة من السكر الأبيض. أربع ملاعق كبيرة من النشا. مقدار ملعقتين صغيرتين من ماء الورد. مقدار رشة من القرفة المطحونة للتزيين. طريقة التحضير يغسل الأرز المنقوع بالماء ويصفى جيدا. يسخن الحليب في إناء على النار ويذوب فيه السكر. يضاف الأرز إلى الحليب ويترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة على الأقل حتى ينضج الأرز. يضاف ماء الورد على النشا، ويحرك المزيج بخفة ولمدة لا تقل عن ثلاث دقائق. يرفع الإناء عن النار ويسكب المزيج في أكواب التقديم وتزين بالقليل من القرفة. تقدم بعد تبريدها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات وتقدم في المناسبات العائلية والاحتفالات العامة بذكرى المولد النبوي.