طرق مختلفة لسلطات ومقبلات عراقية

أن العراقيين مازالوا حتى يومنا هذا يحرصون على الاحتفاظ بالوصفة الأساسية لأطباقهم كنوع من أنواع المحافظة على التراث العراقي ولهذا السبب سنقوم بتقديم أشهر سلطات ومقبلات عراقية يمكن تقديمها على الموائد فقط كل ما عليك سيدتي هو توفير المكونات والالتزام بالمقادير وطريقة التحضير الخاصة بكل وصفة من أجل الحصول على أطباق سلطات ومقبلات مميزة. مخلمة اللحمة بالبقلة مكونات ومقادير مخلمة اللحمة بالبقلة كيلو لحمة مفرومة ناعمة. ضمة كبيرة من البقلة. ربع ضمة بقدونس. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وببريكا وملح. زيت نباتي حسب الرغبة. طريقة عمل مخلمة اللحمة بالبقلة نقوم بغسل البقلة والبقدونس وفرمها فرما ناعما. نقلب اللحمة المفرومة بالزيت ونضيف إليها كل من البهارات المذكورة في المقادير. نضيف إلى اللحمة المفرومة المتبلة كمية البقلة والبقدونس المفرومين. نقلب المكونات جيدا حتى تنضج. تقدم ساخنة على المائدة. أطباق سلطات عراقية سلطة الباذنجان العراقية المكونات والمقادير حبة كبيرة من الباذنجان. قرنين من الفلفل الأخضر الحار. ثلاث حبات كبيرة من الخيار. حبتين من الطماطم. بصلة كبيرة. مقادير الصوص ثلاثة ملاعق من الكاتشب. ملعقتين من الصوص الحار. عصير ليمونة طازجة. ملعقة كبيرة من بودرة الثوم المجفف. طريقة عمل سلطة الحمص بالطحينة المكونات أربع ملاعق كبيرة طحينة. فص ثوم كبير. ملعقة صغيرة كمون مطحون. نصف ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم. كوب حمص مطبوخ. حمص مسلوق وبقدونس مفروم فرما ناعما للتزيين. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. طريقة التحضير خلط كل من عصير الليمون الحامض والثوم والحمص الطحينة في مضرب الطعام. وضع الخليط في وعاء وإضافة الكمون والملح والبقدونس المفروم وخلط المكونات جيدا. نقل الخليط إلى طبق التقديم وتزيينه بالحمص والبقدونس المفروم. تقديم سلطة الحمص بالطحينة مع الخبز العربي. طريقة عمل سلطة الجزر والملفوف المكونات ربع رأس من الملفوف المفروم فرما ناعما. حبة كبيرة من الجزر. ربع كوب من الزبيب. ربع كوب من المايونيز الجاهز. أربعة أكواب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. طريقة التحضير يغسل الجزر جيدا للتخلص من الأتربة العالقة به ثم تجفف وتبشر باستخدام مبشرة الخضار للحصول على الجزر مبشور طوليا. يوضع كل من الملفوف والجزر في وعاء عميق ثم تخلط المكونات جيدا لتتجانس تماما. يضاف الزبيب إلى الخليط وتخلط المكونات مجددا للحصول على خليط متجانس ومتداخل. يسخن مقدار الماء في قدر عميقة على نار متوسطة ثم يترك حتى يغلي تماما ثم يضاف خليط الجزر والملفوف ويسلق لمدة خمس دقائق تقريبا. يصفى الخليط من ماء السلق ثم يترك الخليط سابقا حتى جانبا حتى يبرد تماما في حرارة الغرفة. يوضع خليط الجزر والملفوف في طبق عميق ثم يضاف المايونيز وملح الطعام ثم تخلط المكونات جيدا للحصول على خليط السلطة المتجانسة والمتداخلة تماما. توضع سلطة الملفوف والجزر في الثلاجة ثم تقدم السلطة باردة نصيحة يمكن تحضير السلطة بطريقة أكثر صحية وأخف باستبدال المايونيز بمقدار ملعقتين من الخل الأبيض وملعقة من زيت الزيتون وملعقة من الخردل ثم تخلط المكونات لتتجانس وتضاف لخليط الجزر والملفوف ثم تقدم. سلطة الجزر والملفوف بالزبادي المكونات نصف كوب من البصل الأخضر المفروم فرما ناعما. نصف كوب من الملفوف الأحمر المفروم فرما ناعما. أربعة أكوب من الملفوف الأخضر. نصف كوب من الجزر المبشور. نصف كوب من لبن الزبادي. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ربع كوب من زيت الزيتون. ربع كوب من عصير الليمون الطازج أو خل التفاح أو الماء. نصف كوب من أوراق الكزبرة الخضراء. عصير حبتين من الليمون الطازج. فصان من الثوم المهروس. طريقة التحضير يغسل كل من الملفوف والجزر جيدا للتخلص من الأتربة العالقة بها ثم تجفف وتفرم أو تبشر ناعما. يوضع كل من زيت الزيتون والبصل الأخضر والكزبرة والثوم والملح وعصير الليمون ولبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي ثم تخلط المكونات جيدا للحصول على خليط متجانس ومتداخل تماما. يضاف الخل أو عصير الليمون أو الماء بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة مع مراعاة التحريك والتذوق بعد كل إضافة للحصول على الصوص المرغوب. يوضع كل الملفوف الأحمر والأخضر والجزر في وعاء عميق ثم تخلط المكونات جيدا لتتجانس تماما. يسكب الصوص المحضر مسبقا فوق خليط الملفوف ثم تخلط المكونات جيدا باستخدام شوكة ثم تدخل السلطة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تبرد. تخرج سلطة الملفوف والجزر بالزبادي من الثلاجة ثم توضع في طبق التقديم وتقدم باردة.