طريقة عمل شوربة ليبية حارة وحامضة

يعد المطبخ الليبي من ألذ الأطباق في الشرق الأوسط ويتشابه المطبخ الليبي الشمالي بشكل كبير من المطبخ الإيطالي في الباستا والعبمبر ومعظم المأكولات البحرية أما الجزء الجنوبي من ليبيا فيفضل إدخال الفواكه في أطباقه مثل المشمش والبرقوق والتين والبرتقال وتتميز تلك الأطباق بطعمها الحلو وهناك من يفضل الأكل الحار في المطبخ الليبي وسنقدم في هذا المقال عدة طرق لتحضير الأطباق الليبية الحارة لتقديمها في الشهر الكريم. شوربة ليبية حارة المكونات كيلوغرام من اللحم المقطع لمكعبات. كوب من معكرونة لسان العصفور. رأس من البصل المقطع لمكعبات. فصان من الثوم. قرن من الفلفل الأخضر الحار. أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة. أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم. حبتان من الطماطم. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من بهار اللحمة. ثلاث حبات من الهيل. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير ضعي الزيت في قدر على النار وأضيفي الثوم والبصل وقلبيهما جيدا حتى يذبلا ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها. قطعي الطماطم إلى أنصاف وضعيها في الخلاط الكهربائي مع أربعة أكواب من الماء واتركيهما حتى يمتزجا ثم أضيفي مزيج صلصة الطماطم فوق اللحم واتركيه حتى يغلي. قطعي الفلفل الحار إلى شرائح وأضيفيه إلى المزيج وتبليه بحب الهيل والفلفل الأسود وحركي المكونات جيدا ثم اتركيها حتى تغلي. أضيفي معكرونة لسان العصفور للمزيج واتركيه حتى تنضج ثم أضيفي الكزبرة والبقدونس وقلبيه. صبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة. شوربة لسان العصفور الليبية المقادير نصف رطل من لحم الضأن مقطع إلى قطع صغيرة. ربع كوب من الزيت النباتي أو ربع كوب من السمن النباتي حسب الرغبة. حبة بصل كبيرة مفرومة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم. ربع كوب من الحمص الحب. عصير ليمون. نصف كأس من شعرية لسان العصفور. ملح طعام. فلفل أحمر مطحون. ربع ملعقة من القرفة. نعنع مجفف ومطحون. بقدونس. طريقة التحضير ينقع الحمص الحب لعدة ساعات حتى يصبح جاهزا لعملية الطهي ويفضل نقعه لليلة. في قدر على النار يوضع الزيت النباتي أو السمن النباتي حسب الرغبة ويسخن ثم يضاف إليه البصل المفروم ثم قطع اللحمة الصغيرة وتقلب جيدا. يضاف البقدونس على الخليط السابق ويقلب حتى يصبح لون قطع اللحم بنية. تفرم حبات الطماطم وتضاف إلى القدر مع معجون الطماطم والملح والتوابل ويحرك المزيج باستمرار لتتوزع المكونات وتتجانس النكهات. تضاف كمية كافية من الماء لتغطي اللحم في القدر ثم تطهى الشوربة على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم. يضاف الحمص الحب المنقوع مسبقا إلى القدر ثم يضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر وعندما تبدأ الشوربة بالغليان تضاف شعرية لسان العصفور عليها وتترك على نار منخفضة حتى تنضج الشعرية. تقدم الشوربة ساخنة مع رشة من النعنع المجفف والقليل من عصير الليمون على السطح العلوي لها. القيمة الغذائية في لسان العصفور الليبية تعد طريقة عمل لسان العصفور الليبية أعلاه الطريقة التقليدية المشهورة في المطبخ الليبي والمميزة بقوامها المتوسط ما بين الخفيف والكثيف والغنية بكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان كما تعتبر من الوجبات المتكاملة فهي تحتوي على كل من البروتين والكربوهيدرات والألياف والدهون.