طريقة عمل البرياني بطرق مختلفة

يعتبر طبق البرياني من الأطباق الهندية المشهورة التي انتشرت بعد ذلك إلى جميع الدول العربية مثل اليمن والسعودية والإمارات العربية ويعد من الأكلات المطلوبة والمرغوبة من قبل أفراد العائلة يتكون هذا الطبق من الأرز طويل الحبة واللحم أو الدجاج أو السمك أو الجمبري ويضاف إليه مزيج من البهارات الهندية التي تمنحه الطعم والرائحة المميزة ويتم عمل البرياني بطرق مختلفة بحسب أذواق وعادات كل دولة ويقدم بعد إضافة المكسرات والزبيب على سطح الطبق. طريقة عمل البرياني بالدجاج السعودي مقادير البرياني بالدجاج السعودي كوبان من الأرز طويل الحبة. كيلو غرام من أفخاد الدجاج. كوب إلا ربع من لبن الزبادي. أربع فصوص من الثوم. ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل. ملعقتان كبيرتان من الزبيب الأسود. ثمرة من الجزر مبشور ناعما. ربع ملعقة من مسحوق الكركم. ربع ملعقة كبيرة من بهارات البرياني. ثمرة ونصف الثمرة من البصل المفروم ناعما. ربع ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة. ربع ملعقة كبيرة من حب الهال. ربع ملعقة كبيرة من مطحون الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون. ربع كوب من الماء الساخن مضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. كمية من الماء حسب الحاجة. مكعبان من مرق الدجاج الجاهز. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزيت النباتي. طريقة تحضير البرياني بالدجاج السعودي نحضر قدر ونضعه على النار ونضع بداخله أفخاد الدجاج ثم نغمره بكمية مناسبة من الماء. نضيف مكعبات مرق الدجاج إلى القدر ونتركه لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج. بعد نضوج الدجاج نرفعه من القدر ونضيف إلى المرق الأرز وكمية من الماء تكفي لغمره ونتركه يسلق لمدة عشر دقائق. نضع الزيت في قدر على النار وبعد أن يسخن نضيف البصل ثم نضيف الثوم ونقلب المكونات مع الزيت. نضيف الزبيب والجزر إلى البصل والثوم ثم نضع أفخاد الدجاج ونقلبها على النار. نخلط الزنجبيل مع لبن الزبادي ثم نضيف مطحون الفلفل الأسود ومسحوق الكمون وحب الهال والقرفة والكركم ونحرك المزيد بشكل جيد ونسكبه في قدر الدجاج ثم نضيف الأرز والزعفران الممزوج مع الماء. نقلب المكونات بشكل جيد ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الأرز. طريقة تقديم البرياني بالدجاج السعودي نحضر طبق التقديم ونسكب فيه الأرز بعد نضوجه. نرتب الدجاج فوق الأرز ونزينه بالمكسرات المحمصة ثم نقدمه ساخنا. طريقة عمل برياني الدجاج المكونات دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع. بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس. حزمة من النعناع المفروم. حزمة من الكزبرة المفرومة. علبة من اللبن الرائب. عودان من القرفة. ثلاث حبات من الهيل. حبتان من القرنفل. ملعقتان كبيرتان من الكمون. حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات. قرن من الفلفل الحار. ملعقتان صغيرتان من بهارات الماسالا الهندية البودرة. م لعقة صغيرة من بهارات الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. رشة من الفلفل الأسود. أربعة أكواب من الأرز المسلوق. بصلتان مقطعتان إلى جوانح مقلية طريقة التحضير سكب الزيت والسمنة في قدر ثم تحميص البهارات الصحيحة. إضافة بصلة مقطعة إلى جوانح وتشويحها ثم تحريكها حتى يذبل ثم إضافة الثوم والزنجبيل والتقليب جيدا. إضافة قطع الدجاج وتحميرها جيدا ثم رش البهارات المطحونة وإضافة قرن الفلفل الحار ونصف كمية أوراق النعناع ونصف حزمة الكزبرة وأخيرا إضافة اللبن الرائب والقليل من البصل المقلي. تقليب جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض ثم ترك القدر على نار هادئة حتى نضوج الدجاج تماما. وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع أخر ثم رش القليل من بهارات الماسالا الهندية. سكب خليط الدجاج على الأرز ثم نثر القليل من أوراق النعناع الكزبرة والبصل المقلي بعد ذلك سكب النصف الثاني من الأرز. رش القليل من بهارات ماسالا الهندية وإضافة باقي كمية النعناع والكزبرة والبصل المقطع إلى جوانح. تغطية البرياني بورق الألمونيوم وتركه على أدنى درجة حرارة لمدة عشرين دقيقة. تقديم البرياني في طبق ضيافة واسع بجانب صحون من اللبن الرائب أو السلطة.