طريقة عمل اتشار المانجو الزنجباري

تعد المانجو فاكهة حلوة الطعم موطنها الأصلي الهند ولكنها أصبحت تزرع ألان في اليمن ومصر وقطاع وغزة وجنوب السعودية حيث إنها تحتاج إلى مناخ مداري أو شبه مداري وتمتاز المانجو بأنها تجمع بين المذاقين الحلو والحامض لذلك يفضلها الكثير من الناس وهي مفيدة في مقاومة الأمراض المختلفة حيث إنها تقوي جهاز المناعة فهي غنية بمضادات الأكسدة مثل فيتامين سي وفيتامين أ وككل مضادات الأكسدة تساعد على الحفاظ على بشرة نضرة وصحية كما يعتقد أنها تقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان. طريقة عمل المانجو الزنجباري المكونات كيلوجرام من المانجو. مائيتان جرام من بهارات الطرشي أو بهارات الجارام ماسالا الحارة. ثلاثمائة مل من صلصة الخردل أو يمكنك استبداله بالزيت النباتي ورشة من بذور الخردل. رشة من الملح حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من الكركم. طريقة التحضير انتق حبات المانجو الناضجة المتماسكة حيث سيصعب تقطيعها واستخدامها إن كانت طرية جدا. اغسل حبات المانجو جيدا بالماء وجففها ثم قشرها وأزل البذرة الكبيرة منها وبعدها قطعها إلى مكعبات كبيرة الحجم ضع مكعبات المانجو في وعاء كبير وأضف إليها الملح والكركم ثم اتركها في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل أو قبل بيوم وستلاحظ تغير لون قطع المانجو. أخرج الوعاء الكبير من الثلاجة واغسل قطع المانجو ثم صفها من الماء الزائد وجففها باستخدام منشفة نظيفة أو باستخدام ورق محارم المطبخ. أضف بهارات الجارام ماسالا إلى قطع المانجو وقلبها جيدا وتأكد من أنها قد غطت القطع من جميع الاتجاهات بالتساوي. ضع قطع المانجو في برطمان بغطاء محكم الإغلاق ولا يسرب الهواء. سخن الزيت النباتي مع بذور الخردل ثم أضفه إلى البرطمان الذي يحتوي على قطع المانجو. أحكم إغلاق البرطمان واتركه جانبا لمدة أسبوع إلى أسبوعين حتى تتخل قطع المانجو وتتشرب نكهة البهارات وتصبح حارة الطعم. يمكنك تقديم مخلل المانجو إلى جانب الأطباق الرئيسية كمقبلات أو يمكنك استخدامها كمكون إضافي يضاف إلى الطبق أثناء طهيه. طريقة عمل أتشار المانجا الحار المقادير مانجا أخضر حسب الحاجة. حبة من الجزر. ملعقتان كبيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة كبيرة من الفلفل مطحون. زيت حسب الرغبة. طريقة التحضير يقطع الفلفل لقطع صغيرة وتقشر الجزرة وتفرم ثم تحمر بالزيت الساخن في قدر على النار. تقشر المانجا وتقطع لقطع متوسطة وتوضع في وعاء جانبا. تضاف المانجا مع الفلفل المطحون والملح والكركم لخليط الجزر والفلفل بعد أن ينضج الجزر وتقلب المكونات ثم تترك تتحمص قليلا. تضاف كمية قليلة من الماء ويترك المزيج على النار حتى تنضج المانجا ثم يقدم بجانب الأرز. طريقة عمل مخلل المانجا المقادير كوب وربع من المانجا الخضراء مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة. ربع كوب من الزيت. ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل الأسود. ملعقة صغيرة من بذور الحلبة. ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار. ملعقة صغيرة من الكركم. عشر ورقات طازجة من الكاري. ملح حسب الحاجة. طريقة التحضير توضع مكعبات المانجا في وعاء كبير ثم يضاف لها الكركم والملح والفلفل الحار ثم تقلب المكونات جيدا على نار متوسطة. يسخن الزيت ثم يضاف الخردل والحلبة مع التقليب لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. تضاف أوراق الكاري وتقلب حتى تتحمص بعدها يرفع الخليط عن النار ثم يصب فورا فوق مكعبات المانجا وتقلب المكونات معا جيدا. يصب الخليط في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق ويترك في مكان جاف ومشمس لمدة خمسة أيام قبل الاستعمال.