طريقة عمل أكل هندي حار فى المنزل

يتميز المطبخ الهندي بتنوع أكلاته وكثرة استخدامه للتوابل اللذيذة وخاصة التوابل الحارة كالكاري الهندي وانتشرت في الآونة الأخيرة الأكلات الهندية في العالم العربي بشكل كبير فأصبحت هناك مطاعم متخصصة بتقديم الأصناف الهندية المختلفة ومنها الدجاج بالكاري والماسالا والبرياني بالروب وغيرها الكثير. خضار كورما هندية المكونات ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي. حبة صغيرة الحجم ومفرومة من البصل. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم. أربعة فصوص من الثوم المهروس. حبتان من البطاطس المقطعة لمكعبات. أربع حبات من الجزر المفروم لمكعبات. قرن من الفلفل الحار المقطع لشرائح. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاجو غير المملح. علبة من صلصة الطماطم. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الكاري. كوب من الباسلة المجمدة. حبة من الفلفل الأخضر المفروم لمكعبات. حبة من الفلفل الأحمر المفروم لمكعبات. كوب من الكريمة السائلة. نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. طريقة التحضير سخني الزيت في وعاء واسع على نار ذات درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يطرى تقريبا لفترة زمنية مقدارها خمس دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي البطاطس والفلفل الحار والجزر والكاشو وصوص الطماطم وقلبي باستمرار. أضيفي الملح والكاري البودرة وقلبي لفترة زمنية مقدارها عشر دقائق حتى تطرى وتنضج البطاطس ثم أضيفي البسلة المجمدة والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والكريمة السائلة ثم اخفضي درجة حرارة النار وغطي الوعاء. اترك الوعاء على النار لفترة زمنية مقدارها عشر دقائق ثم اسكبي الخضار والمرق في طبق التقديم وانثري الكزبرة المفرومة على الوجه، وقديمه ساخنا إلى جانب كل من الأرز المفلفل أو اللحم أو الدجاج حسب للرغبة. الصالونة الهندية المكونات كيلوغرام من صدر الدجاج مقطع إلى مكعبات. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حبة مفرومة ناعما من البصل. أربعمائة غرام من الطماطم المعلبة. ستة فصوص مهروسة من الثوم. ربع كوب من معجون الطماطم. أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور. كوب ونصف من لبن الزبادي كامل الدسم. كوبان من الكريمة. أربع ملاعق صغيرة من الكركم. ملعقتان صغيرتان من الكمون. ست حبات من الهال مطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. ملعقتان صغيرتان من الغارام ماسالا. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعما للتزيين. طريقة التحضير نخلط كلا من الثوم والزنجبيل والغارام ماسالا، والكركم والكمون والكزبرة في وعاء. نضع كلا من اللبن والملح في وعاء أخر ونضيف إليهما نصف كمية خليط الثوم. نسكب الخلطة فوق الدجاج ثم نغطي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدة ست ساعات. نسخن الزيت في قدر على النار ونضيف البصل إليه ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر الحار والهال ونحرك المكونات جيدا. نضيف ما تبقى من خليط الثوم إلى القدر ونتركه لمدة خمس دقائق. نضيف الطماطم المعلبة ونترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق. نسكب الكريمة ونترك الخليط على النار لمدة نصف. نضيف الدجاج إلى القدر ونتركه لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج. نسكب الصالونة الهندية في طبق التقديم ونزينها بالكزبرة ثم نقدمها إلى جانب الأرز. سمبوسة هندية بالبطاطس المكونات العجين كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين. ثماني ملاعق كبيرة من ألزبده. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد. لحشوة البطاطس حبتان كبيرتان مسلوقتان ومفرومتان لمكعبات صغيرة من البطاطس. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من الكاري. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير اخلطي جميع مكونات العجين الجافة مع بعضها البعض ثم أضيفي ألزبده ثم أضيفي الماء تدريجيا واعجني المكونات حتى تتشكل عجينة ذات قوام متماسك. غطي العجينة بورق نايلون ثم اتركيها حتى ترتاح لفترة زمنية مقدارها نصف ساعة ثم حضري الحشوة من خلال وضع الزيت على النار ثم قلبي مكعبات البطاطس فيه ثم أضيفي الملح والكاري والكمون بعدها ارفعي القدر عن النارثم رقي العجينة ثم قطعيها على شكل دوائر ثم احشي الدوائر بحشوة البطاطس وشكلي العجينة على شكل قطائف نصف دائرة باستخدام الشوكة ثم حمريها بزيت غزير وقدميها فورا.