كيفية عمل الفطر الهنديفى البيت وفوائده

الفطر الهندي هو تخمر مزيج من البكتيريا والخميرة على غرار كون اللبن تخمرا لمزيج من البكتيريا والحليب وحبوب الفطر الهندي ليست حبوبا عادية مثل القمح أو الأرز كما أنها لا تحتوي على الغلوتين وعادة ما يمزج الحليب مع حبوب الفطر الهندي ويحفظ في مكان دافئ لتخميره وإنتاج مشروب الفطر الهندي وللفطر الهندي مذاق لاذع ومنعش وأشبه بمذاق اللبن السائل . كما يمكن أن يحتوي على مذاق الغازات بسبب عملية التخمير التي يخضع لها وتعود العديد من الفوائد التي يتميز بها الفطر الهندي إلى ما يحتوي عليه من أحياء دقيقة أو ما يعرف بالبكتيريا النافعة إذ إنها كائنات حية دقيقة يمكن أن تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وعلاج بعض الحالات المتعلقة بالجهاز الهضمي بالإضافة إلى تعزيز الجهاز المناعي. الفطر الهندي المكونات حليب ماعز. جرة زجاجية. حبيبات الكفير. مصفاة بلاستيكية. طريقة التحضير وضع حبيبات الكفير داخل جرة زجاجية كبيرة ويفضل أن يتسع الوعاء إلى أكثر من كوبي حليب ويوضع لكل كوبين من الحليب ملعقتان من حبوب الكفير. مزج الحبوب والحليب مع بعضهما البعض بشكل جيد وذلك بالاستعانة بأدوات خشبية أو مصنوعة من الخيزران. تغطية الجرة بقطعة من القماش أو بمصفاة القهوة وتأمين إغلاقها باستخدام شريط مطاطي. وضع الجرة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة وحفظها على درجة حرارة الغرفة. ترك الجرة مدة تتراوح ما بين يوم إلى ثلاثة أيام وتختلف هذه المدة بناء على مدة التخمر ونسبة الحموضة التي يفضلها الشخص وذلك حتى تختمر وتعتمد عملية التخمر على درجة الحرارة فعندما يكون المناخ باردا يحتاج الحليب مدة أطول من أجل التخمر ويشار إلى أن عملية التخمر الأقصر تساعد في الحصول على نكهة خفيفة وكلما طالت عملية التخمر كلما أصبح الفطر الهندي أفضل وبناء على ذلك فإن المدة المثلى لذلك هي أربعة وعشرون ساعة. تصفية الكفير بواسطة مصفاة بلاستيكية وجمع حبيبات الكفير في وعاء ووضع هذه الحبيبات في مجموعة جديدة من الحليب وذلك من أجل تخمير كمية أخرى من الحليب. يمكن صنع الفطر الهندي الخالي من الألبان من خلال استخدام ماء جوز الهند أو حليب جوز الهند أو غيرها من السوائل الحلوة التي لا تحتوي على نفس العناصر الغذائية الموجودة في الكفير والقائم على الألبان. فوائد الفطر الهندي يحتوي الفطر الهندي على مركبات ومواد غذائية مثل البيوتين والفولات والتي تساعد على تعزيز المناعة ودفعها لحماية خلايا الجسم تعد هشاشة العظام من المشاكل التي تؤرق الكثيرين في عصرنا هذا وينتشر هذا المرض لدى الأشخاص الذين لا يتناولون القدر الكافي من الكالسيوم المهم لصحة العظام. يشكل السرطان تهديدا لمجتمعاتنا في عصرنا الحالي بسبب ارتفاع نسب الإصابة به إلا أنه يمكن للفطر الهندي أن يساعد الجسم على مكافحته ترتبط العديد من أنواع الحساسية بمشاكل تحسسية في الجسم يساعد كل من حليب ولبن الفطر الهندي في إعادة التوازن إلى البكتيريا في الأمعاء ومكافحة الأمراض المعوية مثل متلازمة القولون المتهيج كما أن المعينات الحيوية التي يحتوي عليها تساعد على استعادة بكتيريا الفلورا التي تساعد على مكافحة العوامل المسببة للأمراض