طريقة حشوة السمبوسه الهنديه بالبطاطس فى الفرن

تعد السمبوسة إحدى أكثر أنواع المعجنات شهرة في العالم حيث تقدم كطبق جانبي في العزائم كما تتميز السمبوسة بطعمها اللذيذ وشكلها الجميل وتتميز بغناها بالعناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم مثل الفيتامينات والكربوهيدرات والمعادن ومن الجدير بالذكر أن أهل كل بلد لهم طريقة مختلفة لتحضير عجينة السمبوسة وحشوها حيث هناك سمبوسة الدجاج وسمبوسة البطاطس والسمبوسة بالحشوة الهندية وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير السمبوسة بالحشوة الهندية. عمل السمبوسة الهندية مكونات العجينة كوبان من الطحين. ماء حسب الحاجة. أربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الملح. مكونات الحشوة ثلاث حبات من البطاطس مسلوقة ومهروسة. ثلاث حبات من البصل المقطع. ثلاثة فصوص من الثوم المقطع. حبتان من الفلفل الأخضر الحار والمقطع. نصف كوب من حبات البسلة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج. ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكاري. ملعقتان كبيرتان من الزيت. كوبان من الزيت النباتي للقلي. طريقة التحضير نمزج الدقيق وزيت الزيتون والماء والملح في وعاء ونخلطهم جيدا حتى تتجانس مكونات العجينة مع بعضها ونحصل على عجينة طرية. نغطي الوعاء بقطعة من القماش ونضعه جانبا لمدة ربع ساعة. نسخن الزيت على النار ثم نضيف إليه البصل والبطاطس والبسلة والثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل ثم نقلب الخليط لمدة خمسة دقائق. نضيف الكزبرة والكاري والملح إلى الخليط ونحركه جيدا ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبا حتى يبرد. نشكل العجينة على شكل دوائر ونحشوها بالحشوة المجهزة مسبقا ثم نطوي الأطراف على شكل مثلث لكي نغلقها. نقلي السمبوسة في الزيت لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبيا. طريقة عمل السمبوسة الهندية بالدجاج المكونات كوبان من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح الناعم. ثلاث ملاعق من الزيت الأبيض. القليل من الماء الدافئ. كيلو واحد من صدور الدجاج. حبة واحدة من البصل المفروم بشكل ناعم. فصان من الثوم المهروس بشكل جيد. نصف ملعقة كبير من الكاري. ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من البابريكا. حبة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم ناعم. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. القليل من حمض الليمون. نصف فنجان صغير من الزيت النباتي. حبة واحدة من البطاطس. حبة واحدة من الطماطم المفرومة. طريقة التحضير يوضع في وعاء عميق كمية الدقيق المطلوبة ومن ثم يضاف إليها كل من الملح والزيت النباتي ويخلطان بشكل جيد حتى يتجانسوا فيما بينهم. توضع المياه الدافئة على الخليط بالتدريج وتعجن بشكل جيد حتى يصبح قوامها قوام عجينة متماسكة. توضع العجينة في مكان دافئ ويفضل أن تغطى بشيء ما لمدة لا تزيد عن ربع ساعة. توضع صدور الدجاج تحت المياه الجارية وتنظف بشكل جيد ومن ثم تقطع على شكل مربعات متساوية. حبات البطاطس في مصفاة وتقشر و وتقطع على شكل مربعات وتقلى ومن ثم تترك في وعاء جانبي. يوضع في قدر على النار القليل من الزيت النباتي ويضاف فوقه كمية البصل المفرومة مع الثوم ويقلبوا جيدا مع إضافة الملح والزنجبيل المطحون وتترك حتى يصبح لونها ذهبيا. توضع كمية الدجاج المرصودة فوق البصل والثوم ومن ثم يضاف كل من نصف ملعقة ملح والبابريكا ويغطى. يوضع بعد خمس دقائق كل من الفلفل المفروم والشطة والكركم وحمض الليمون ويحرك قليلا حتى يستوي الدجاج نهائيا. توضع حبات البطاطس فوق المزيج كاملا ومن ثم تحشى العجينة وتقطع على شكل مربعات وتقلى. توضع السمبوسة في طبق التقديم ويفضل أن تزين بالقليل من البقدونس المفروم.