طريقة طبخ رز باب الهند بقدر الضغط فى المنزل

أرز باب الهند أو الأرز الهندي البستمي وهو أحد أنواع الأرز المختلفة والتي تستخدم في تحضير كثير من الأطباق حيث يمتاز بطول حبته ويزرع في الهند والولايات المتحدة وجنوب أفريقيا ولهذه النوع طريقة خاصة لطهيه وتحضيره حتى تنضج حباته بشكل جيد، وحتى لا تتكسر وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير كبسة الأرز الهندي مع الدجاج. كبسة أرز باب الهند مع بصيلة الدجاج المكونات ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو أو بابريكا. عودان كبيران من القرفة. مكعب ماجي. رأس كبير من الثوم غير المقشر. قرن فلفل أخضر حار. عشرة رؤوس بصل مقطعة لشرائح. كيلو دجاج مقطع ومنزوع الجلد ومنظف. ثلاث حبات صغيرة من الليمون الأسود المجفف. قرن فلفل أحمر حار. طريقة التحضير ننقع أرز باب الهند بعد غسله بالماء والملح حتى لا تتكسر حباته مدة عشرين دقيقة. نضع في قدر واسع وعميق أو في قدر الضغط طبقة من نصف كمية البصل المقطعة ثم نضع طبقة الدجاج ثم طبقة أخرى من الفلفل الأخضر المفروم والبهارات والفلفل الأحمر والملح ثم نضع طبقة أخرى من شرائح البصل. نضع باقي المكونات من قرفة وليمون أسود وماجي وثوم ويفضل وضع الثوم كما هو حتى لا يعطي نكهة قوية وغير محببة في الطعام. نضع كوب من الماء ونغطي القدر بالغطاء الخاص ونضعه على نار عالية عدة دقائق ثم نخفف النار ونجعلها متوسطة مدة عشرين دقيقة مع تحريكه وتقليبه كل خمس حتى تتداخل البهارات والمكونات معا. نضع في مقلاة على نار هادئة القليل من الزيت أو ألزبده ونقلي الأرز قليلا. نضع في مقلاة صغيرة القليل من الزيت والبصل والفلفل الأخضر المفروم والبهارات نقلبها قليلا حتى يذبل البصل ثم نترك المقلاة جانبا لحين تزيين الطبق به. نضع الأرز فوق الدجاج والبصل ونغمره بكمية من الماء بحيث يكون بارتفاع سنتيمتر واحد فقط، ونترك القدر بدون تغطية مدة سبع دقائق حتى يتشرب الأرز الماء قليلا حيث إن كل كوب من الأرز نضع له خمسة أكواب من الماء المغلي مع القليل من الملح. نغطي القدر ونترك الأرز مدة عشرين دقيقة على نار هادئة جدا حتى تتكسر حباته وتنضج. نسكب الأرز في طبق تقديم واسع ثم نزينه بالبصل المقلي والفلفل الأخضر ونقدمه مباشرة وهو ساخن مع لبن الزبادي. طريقة الأرز الهندي الحار المكونات كيلو من الأرز البسمتي. حبتان من أعواد القرفة. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود حب. حبتان من البصل الأحمر مقطع لجوانح. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. أربعة حبات من الهيل. فصان من الثوم المفروم. أربع حبات من القرنفل. نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب. حبتان من الفلفل الأحمر الحار المقطع لشرائح. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. ثلاث حبات من اليانسون. ملعقة كبيرة من الزعفران. كوب من مرق الدجاج أو اللحم ساخن. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير يوضع السمن على النار وتشوح جوانح البصل حتى تذبل. يوضع الثوم والفلفل الأحمر وأعواد القرفة واليانسون والفلفل الأسود والزعفران والكمون والقرنفل والهيل وورق الغار ويستمر بالتقليب حتى تفوح من الخليط رائحة طيبة. يضاف على الخليط السابق الأرز والملح وماء الورد ويقلب معا للتجانس. يضاف المرق الساخن حتى يصبح مستواه أعلى من مستوى الأرز ثم يترك الأرز لينضج على نار هادئة. توضع بعض قطع الزبيب والمكسرات على الوجه.