طرق مختلفة لعمل الفراخ على الطريقة الصينية

لحم الدجاج من ألذ أنواع اللحوم ولهذا يدخل في تحضير العديد من الأطباق حول العالم ومن بينها طبق الدجاج الصيني بالكاجو وهذا الطبق من الأطباق الشهيرة جدا في المطبخ الصيني خصوصا والمطبخ الأسيوي عموما لهذا يعد طبقا عالميا يتميز بطعمه الرائع ونكهته المحببة نظرا لطريقة تحضيره المتقنة واستخدام المكونات المتنوعة في تحضيره وقد تعددت وصفات هذا الطبق وأدخل إليها العديد من المكونات وخصوصا في المطبخ العربي لهذا يمكن تحضيره بعدة طرق ومكونات متنوعة. طريقة عمل دجاج صيني بالكاجو المقادير مكونات الصلصة لتحضير الصلصة الخاصة بالطبق يلزم المكونات الأتي ملعقتان صغيرتان من الدقيق. ربع كوب من السكر البني الفاتح. ربع كوب من صلصة الصويا. ملعقة صغيرة من الزيت. ملعقتان كبيرتان من الخل. رشة خفيفة من الفلفل الأسود. مكونات خليط الدجاج ملعقة كبيرة من الزيت. نصف كوب من الكاجو المحمص. أربعة فصوص مفرومة من الثوم. أربع قطع من فيليه الدجاج مقطعة إلى شرائح رقيقة. حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم. ثلاثة أعواد من البصل الأخضر مقطعة مع الورق. رشة صغيرة من الفلفل الأسود. قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح. طريقة التحضير تجهيز الصلصة بوصع الزيت والدقيق في قدر ستانلس ستيل ثم إضافة إليه السكر وصلصة الصويا والفلفل والخل وتقليب المكونات معا وترك الصلصة على نار هادئة مدة دقيقتين مع التقليب لمدة دقيقة صم تركها جانبا. تجهيز خليط الدجاج بوضع الزيت في مقلاة واسعة ورفعها على النار ثم إضافة قطع الدجاج وتقليبها على نار قوية حتى تصبح باللون الذهبي وتنضج ثم إضافة الزنجبيل والثوم والتقليب على نار متوسطة حتى يتغير لون الثوم. إضافة البصل الأخضر والتقليب حتى يتبل قليلا ثم إضافة الفلفل الحار والتقليب وطهي المكونات معا لمدة دقيقتين. إضافة الصلصة إلى خليط الدجاج والتقليب حتى تتغطى قطع الدجاج بالصلصة ثم إضافة الكاجو وتعديل طعم الملح حسب الذوق ثم إضافة الفلفل الأسود. وضع المكونات في طبق التقديم وتقديم الطبق ساخنا مع الأرز الأبيض. الدجاج الصيني الحامض والحلو المكونات نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة لشرائح. نصف كوب من دقيق النشا. حبتان من البيض. نصف كوب من الدقيق. زيت كانولا للقلي. كوب من شرائح الأناناس المقطعة. حبة فلفل أحمر حلو مقطعة لشرائح. حبة فلفل أخضر حلو مقطعة لشرائح. نصف بصلة بيضاء مقطعة. نصف كوب من السكر. ثلث كوب من الكاتشب. ربع كوب من السكر البني. نصف كوب خل التفاح. أربع ملاعق صغيرة من صوص الصويا الخفيف. ضرسان من الثوم المهروس. طريقة التحضير يجب تحضير الصوص وذلك بوضع خل التفاح مع السكر البني والسكر والكاتشب وصلصة الصويا والثوم في وعاء واحد وخلطها مع بعضها. يوضع القليل من زيت الكانولا في المقلاة ويسخن ثم يضاف الدجاج ويقلب حوالي أثنين أو ثلاثة دقائق حتى يصبح بلون بني. يضاف دقيق الذرة إلى كيس كبير ويضاف إليه الدجاج ويحرك الكيس جيدا للتأكد من إن الدجاج قد تغطى بالدقيق جيدا. بعدها يوضع الدجاج في البيض ثم في الدقيق ثم يوضع في الزيت الساخن ليقلى لمدة أثنين إلى ثلاثة دقائق. يضاف البصل والفلفل الحلو والأناناس إلى مقلاة مع زيت كاف وتطهى لعدة دقائق حتى تنضج. يضاف الصوص فوق المكونات وتحرك لمدة ثلاثون ثانية. يضاف الدجاج إلى الخليط مرة أخرى ويحرك جيدا ويترك ليغلي حتى تصبح الصلصة المتكونة سميكة. يقدم الطبق ساخنا مع رش البصل الأخضر أو السمسم على الوجه.