كيفية تجفيف الطماطم في الفرن

تنتمي ثمرة الطماطم إلى العائلة الباذنجانية وعلى الرغم من كونها فاكهة إلا أن الكثير من الأشخاص يتعاملون معها على أنها نوع من الخضار وفي الغالب تكون الطماطم حمراء اللون عند نضوجها إلا أنها قد تتوفر بألوان أخرى أيضا مثل الأصفر والبرتقالي والأرجواني وتعتبر الطماطم غنية جدا بالعديد من الفيتامينات والمعادن الغذائية مثل فيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم كما أنها مصدر رئيسي لمادة الليكوبين المضادة للأكسدة والتي لها العديد من الفوائد الصحية المهمة ألا وهي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان بالإضافة إلى ذلك فالطماطم مفيدة للبشرة والعظام. طريقة عمل الطماطم المجففة بالزيت المقادير كيلو غرام من الطماطم الحمراء كبيرة الحجم الطازجة. خمسة سنون من الثوم المقطع لشرائح رفيعة. ثلث كوب من الريحان المفروم. ربع كوب من زيت الزيتون البكر. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. طريقة التحضير تقطع البتدورة لأنصاف. توضع قطع البندورة في وعاء وتضاف لها شرائح الثوم والريحان وزيت الزيتون وتقلب المكونات. يتبل بالملح والفلفل وتقلب المكونات حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض. ترتب شرائح البندورة في صينية الفرن مع مراعاة ترك فراغات بين كل قطعة والأخرى. توضع الصينية في الفرن لمدة مائة وثمانية وخمسون ساعة على درجة حرارة أربعه وسبعون درجة مئوية. تخرج من الفرن وتقدم. تجفيف الطماطم في الشمس اختيار حبات الطماطم الناضجة والصلبة والخالية من البقع والشوائب والعمل على غسلها بشكل جيد، ومن ثم تجفيفها من الماء بعد ذلك يتم تقطيع الطماطم بأحجام متساوية إلى نصفين أو إلى أرباع. ترتيب قطع الطماطم في طبقة واحدة مع الحرص على ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى ووضعها على رفوف بلاستيكية شبكية بحيث من الأفضل تجنب استخدام الرفوف المعدنية وذلك لأن المعدن قد يتفاعل مع الحمض الموجود في الطماطم مما قد يؤثر على النكهة الخاصة بها. توضع الرفوف في مكان ذو درجة حرارة عالية وتحت أشعة الشمس المباشرة وعلى مكان مرتفع عن الأرض للسماح بدوران الهواء من أسفلها بسهولة . بالإضافة إلى أنه يجب تغطية الطماطم بقطعة قماش قطنية وذلك لحمايتها من التلوث بالحشرات والغبار كما يجب العمل على إدخال الصواني إلى الداخل أثناء فترة الليل أو في حالة تساقط المطر. تحتاج الطماطم لكي تجف بشكل كامل من ثلاثة أيام إلى أسبوع حيث تعتمد المدة اللازمة لذلك على سماكة حبات الطماطم وكمية الرطوبة بداخلها وطبيعة الطقس. تجفيف الطماطم في الفرن تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة مائيتان فهرنهايت مع إزالة جميع رفوف الفرن. تحضير الطماطم بغسلها جيدا والتخلص من الساق ومن ثم تقطيعها إلى نصفين بشكل طولي. وضع قطع الطماطم على رف الفرن الشبكي مع مراعاة أن يكون الجزء الداخلي للطماطم إلى الأعلى بالإضافة إلى ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة والأخرى ومن ثم رش القليل من الملح عليها. وضع الطماطم في الفرن وتترك حتى تجف لمدة تتراوح بين ستة ألي سبع ساعة مع الاستمرار بمراقبتها من وقت إلى أخر. إخراج الطماطم من الفرن بعد أن تجهز وتجف بشكل جيد وتركها تبرد تماما ومن ثم يتم وضعها في أكياس التخزين.