طريقة عمل الاكل الصيني باللحم والخضار

يشتهر المطبخ الصيني بتنوع أطباقه وحدة مذاقه فأطباقه ذات مذاق مميز وشهي بعضها حار لاذع وبعضها الأخر مذاقه حلو مميز كما تحتوي السفرة الصينية على الكثير من المقبلات والوصفات بمذاقات مختلفة ولكن المكون الأساسي هو الأرز مع الخضار والحبوب وزيت الصويا والأطباق الصينية التي يدخل فيها الدجاج كعنصر أساسي نراها تتنوع بطرق طهيها المختلفة والمميزة. طريقة عمل الأرز الصيني المقلي بالخضار المكونات نصف كوب من البصل الأخضر مقطع إلى مكعبات. بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم. كوبان من الأرز المسلوق. أربع ملاعق كبيرة الحجم من صلصة المحار. فلفل أسود حسب الرغبة. نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة. كمية من صلصة الصويا حسب الرغبة. نصف كوب من البازيلاء المجمدة والمذوبة. أربع بيضات مضاف عليها ملعقة صويا صوص صغيرة طريقة التحضير إحضار مقلاة الووك وتسخينها جيدا ثم إضافة القليل من الزيت وفي هذه الأثناء يتم خفق البيض مع الصويا صوص جيدا. إضافة خليط البيض إلى المقلاة وتحريكه بسرعة إلى أن يصبح البيض على شكل قطع صغيرة الحجم ثم رفعه من المقلاة ووضعه جانبا. إضافة البصل والجزر إلى المقلاة وتحريكهما على نار مرتفعة وبعدها إضافة المشروم والبسله والقليل من الصويا صوص. إضافة الأرز المسلوق والقليل من الصويا صوص والقليل من الزيت مع التحريك. إضافة قطع البيض وتحريكها. إضافة البصل الأخضر ورشة من الفلفل الأسود وصلصة المحار. قلب المكونات جميعها لمدة دقيقة ثم سكب الأرز في طبق التقديم. طبق دجاج كانتون الصيني المكونات شرحتان من صدر الدجاج مع كمية كافية من زيت القلي ويجب تقطيع الدجاج لمكعبات صغيرة. حبة جزر متوسطة الحجم. حبة فليفلة حمراء. حبة بصل أبيض. حبة فليفلة خضراء. ست حلقات أناناس معلب. قطعة زنجبيل أخضر. بصل أخضر. ملعقة كبيرة من الصويا صوص. ملعقة كبيرة من زيت النباتي. لماء النقع ملعقة كبيرة من الصويا صوص. نصف ملعقة طعام زيت سمسم. ملعقتان صغيرتان خل أبيض الأفضل استخدام خل الأرز. بياض حبة بيض. للدجاج قبل القلي أربعة أكواب من دقيق الذرة. حبتان من البيض بالإضافة لصفار حبة البيض السابقة. للصوص ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة. عصير الأناناس المعلب المستخدم سابقا. أربع ملاعق كبيرة من السكر. أربع ملاعق طعام من الخل الأبيض. حلقة أناناس مقطعة. ملعقة طعام من هريس الطماطم. ماء ساخن ليجمع مع ماء الأناناس لتصبح الكمية مساوية لكوبين ونصف. طريقة التحضير تنقع مكعبات الدجاج في ماء مالح لمدة عشرون دقيقة. تقطع الخضار لمكعبات صغيرة. يهرس الزنجبيل ناعما. يقطع الفلفل لمكعبات صغيرة. يقطع البصل لأرباع وتفصل الطبقات. يقطع البصل الأخضر لقطع صغيرة ويوضع جانبا. يقشر الزنجبيل ويهرس ناعما. تخلط جميع مكونات الصوص في إبريق باستثناء الماء الساخن. يضاف الماء الساخن لتصل كمية الصوص لنصف لتر. ينقل خليط الصوص إلى قدر على نار خفيفة حتى تتماسك المكونات وتصبح سميكة مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق الصوص. يضاف بياض البيض إلى الدجاج مع الماء المملح مع التأكيد من تغليف قطع الدجاج بالبيض. تخفق البيضتان مع صفار البيض المستخدم للدجاج. يخلط دقيق الذرة مع النشا في طبق عميق لتغطية الدجاج. يرتب طبق البيض المخفوق إلى جانب طبق الدقيق ثم صينية الخبز. توضع قطع الدجاج في البيض ثم الطجين وتكرر العملية لمرتين ثم توزع قطع الدجاج على صينية الخبز. يسخن الزيت جيدا ويمكن التأكد من حرارته المناسبة عن طريق رش القليل من الطحين فيه. يقلى الدجاج في الزيت الحار إلى أن يصبح لونه ذهبيا من كلا الجانبين. يسخن الصوص قليلا. تضاف ملعقة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف الزنجبيل ثم تضاف الخضار المقطعة باستثناء البصل الأخضر وتقلب جيدا حتى تصبح طرية. تضاف قطع الدجاج إلى المقلاة مع الخضار على درجة حرارة مرتفعة. تضاف الصلصة إلى الدجاج والخضار مع التقليب بلطف. يسكب الخليط في طبق تقديم ويرش البصل الأخضر فوقه ويقدم.