طريقة عمل فطائر كالزوني الإيطالية المصرية

تنتشر طريقة إعداد الأطباق الإيطالية في جميع أنحاء العالم ومن أشهر الأطباق الإيطالية البيتزا والباستا والكالزوني والريزوتو وخبز الفوكاشيا وشوربة مينسترون وطبق كاتوسيني المخبوز والكانولوني والعديد من أطباق الدجاج والشوربات والسلطات والمعجنات المحبوبة والمرغوبة بين الناس بشكل كبير وتعرف الأطباق الإيطالية بسهولة تحضيرها وبلذة مذاقها. طريقة عمل فطائر كالزوني الإيطالية المقادير ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوب من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. كوبان من الطحين. بيضة مخفوقة مقادير الحشو ملعقة صغيرة من الأوريغانو. ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية. ملعقة كبيرة من الريحان الأخضر المفروم فرما ناعما. ثمرتان من الطماطم المفرومة. فصان من الثوم المهروس. ثمرة من البصل المفروم. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ست شرائح من البيبروني. ملعقة صغيرة من الخل. ملعقة صغيرة من السكر. مبشور جبن الشيدر حسب الرغبة. مبشور جبن الموزاريلا حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير نحضر الحشوة إذ نسخن زيت الزيتون في إناء على النار ونضيف إليه الثوم والبصل ونقلب المكونات حتى تصبح لينة. نضيف الطماطم المفرومة إلى المزيج السابق ونستمر في تقليب المكونات لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوام المزيج كثيفا. نضيف الملح والأوريغانو والسكر والخل والبهارات الإيطالية والريحان المفروم وشرائح البيبروني ثم نقلب المكونات ونتركها على النار حتى تنضج. نضع الخميرة في وعاء عميق ثم نسكب عليها الماء ونضيف السكر ثم نخلط المزيج ونغطيه ونتركه جانبا لمدة عشر دقائق. نضيف كل من الملح والطحين ومسحوق الحليب وزيت الزيتون إلى مزيج الخميرة ونعجن المكونات بواسطة اليدين لمدة خمس دقائق إلى أن تتكون لدينا عجينة قوامها لين. نحضر فوطة نظيفة ونغطي بواسطتها العجينة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة الغرفة إلى أن يزيد حجمها. ننثر القليل من الطحين على سطح الطاولة ثم نضع عليه العجينة ونمدها بالشوبك ثم نقطعها إلى دوائر حجمها كبير. نضع كمية قليلة من مزيج الحشوة على طرف كل دائرة من العجين. نوزع مبشور جبن الشيدر ومبشور جبن الموزاريلا على كل دائرة من العجين ثم نثنيها حتى تلتصق الأطراف ببعضها البعض وتصبح على شكل هلال. نضع قطع العجين في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت ثم ندهن وجه كل قطعة بالبيض المخفوق. نصنع ثقبان على وجه كل قطعة من العجين ثم نضع الصينية في فرن محمى درجة حرارته مائة وثمانون مئوية ونتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج الفطائر وتكتسب اللون الذهبي. نخرج الصينية من الفرن ونضع فطائر كالزوني في طبق التقديم ونقدمها ساخنة على المائدة. طريقة عمل سلطة كابريزي بصلصة البيستو المكونات كوبان من حبات الطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف. كوب من الموزريلا المقطعة إلى مكعبات كبيرة. ثمرة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة. ملعقتان كبيرتان من صلصة البيستو. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عصير ليمونة. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون. أوراق من الريحان للتزين. طريقة التحضير وضع كل من زيت الزيتون والليمون ورشة الملح ورشة الفلفل وصلصة البيستو في برطمان زجاجي ورج المكونات جيدا حتى تختلط. وضع الطماطم الكرزية والأفوكادو المقطعة والموزاريلا في وعاء للخلط وصب صلصة البيستو فوقها وتقليب المكونات ثم سكبها في طبق التقديم وتزينها بأوراق الريحان.