أسهل طريقة لعمل البريوش المصرى فى المنزل

يعد البريوش هو نوع من أنواع الخبز الفرنسي الذي يمكن صناعته حلوا أو مالحا حسب الرغبة ويستخدم لحشوه العديد من الحشوات المختلفة وذلك حسب الرغبة ويمكن استخدام البريوش كالخبز العادي على الفطور والعشاء والغداء ويعد البريوش نوع من أنواع الخبز المكلفة نوعا ما لأنه يستخدم في تحضره العديد من المكونات كالبيض والحليب والزبدة لذلك يعد البريوش أقل شعبية من الخبز العادي لأن تكلفته شرائه وتحضيره أكثر من الخبز العادي. طريقة عمل عجينة البريوش المقادير كيلوغرام من الدقيق. بيضة. حليب سائل للعجن حسب الحاجة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب ونصف من السكر. ظرف من الخميرة. ربع ملعقة صغيرة من المستكة. طريقة التحضير ينخل في وعاء الدقيق ويضاف له الملح والسكر والخميرة والمستكة والملح. تزاد البيضة ثم يسكب الحليب تدريجيا وتدعك المكونات للحصول على عجينة متماسكة. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. تقطع العجينة لدوائر وتصفى في صينية مدهونة بالقليل من ألزبده ومنثورة بالدقيق. تترك العجينة حتى ترفخ مرة أخرى ثم تدخل الصينية في فرن محمى مسبقا إلى درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر الوجه ثم تقدم. خبز البريوش بالزبيب والكريم باتسيير المكونات خمسمائة غرام من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة ونصف من خميرة الخبز الفورية. خمس بيضات. أربعون غراما من السكر. مئة ملي غراما من الحليب دافئ. مائتان وخمسون غراما من ألزبده بدرجة حرارة الغرفة. مكونات كريم باتسيير مائتان وخمسون مللي لترا من الحليب. بيضة. خمسون غراما من السكر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ثلاثون غراما من النشا. مئة غرام من الزبيب المنقوع في ماء زهر. بيضة لدهن وجه العجينة. طريقة التحضير وضع الطحين مع الملح والسكر في العجانة وخلطهم معا ثم يتم إضافة خميرة الخبز الفورية والحليب. إضافة البيض بيضة تلو الأخرى مع الاستمرار في العجن. عجن المكونات معا لمدة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة تقريبا حتى يصبح قوام العجينة يلتصق نوعا ما. تقسيم العجينة إلى قسمين ويتم إضافة كمية ألزبده كاملة إلى القسم الأول وعجن العجينة مع ألزبده جيدا ثم يتم إضافة القسم الثاني من العجينة إلى القسم الأول ومواصلة العجن إلى أن تصبح العجينة لا تلتصق بقاع العجانة. وضع العجينة في وعاء وتغطية الوعاء وتركه في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها. تنزيل العجينة باليد دون عجنها ووضعها في وعاء وتغطيتها ووضعها في الثلاجة لترتاح لمدة أربع ساعات على الأقل. تحضير كريمة الباتسيير وضع الحليب في قدر على النار وتركه إلى أن يغلي. خفق البيض مع السكر والفانيلا إلى أن يتضاعف حجم البيض ثم يتم إضافة النشا وخفقه قليلا ليختلط مع البيض والسكر. إضافة كمية من الحليب فوق مزيج البيض والنشا وخلطه المزيج جيدا ثم سكبه فوق الكمية المتبقية من الحليب وخلط جميع المكونات على النار مع الاستمرار في الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية إلى أن يصبح المزيج كثيفا. رفع القدر عن النار وتفريغه في وعاء وتركه جانبا حتى يبرد قبل استعماله. تحضير تشكيل وخبز البريوش بالزبيب والكريم باتسيير إخراج عجينة البريوش من الثلاجة وفردها على طاولة مرشوشة بالطحين على شكل مستطيل. دهن العجينة بطبقة من كريم الباتسيير ورش الزبيب المنقوع في ماء الزهر فوقها. لف العجينة على نفسها ثم تقسيمها إلى شرائط. وضع قطع العجينة في صينية مغطاة بورق الشمع ووضع الصينية في مكان دافئ ورطب إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها. دهن العجينة بالبيضة المخفوقة مع القليل من الحليب. خبز العجينة في فرن مسخن على حرارة مائتي درجة مئوية لمدة عشرين إلى اثنتين وعشرين دقيقة.