طريقة عمل حلويات تركية سهلة فى المنزل

يعد المطبخ التركي من المطابخ العريقة إذ تميز بمجموعة حلويات وأطباق مختلفة ذات سمعة كبيرة على مستوى العالم وتأثر المطبخ التركي بكثير من الأطباق العربية والغربية وتصنع الحلويات التركية من الفاكهة والسكر والعسل والدبس وتتميز هذه الحلويات بسهولة تحضيرها ويعتبر المطبخ التركي من أكثر المطابخ العالمية شهرة وتنوعا إذ يجمع فيه العديد من الوصفات الموجودة في المطابخ العربية والكردية والأرمنية والشركسية والهندية نظرا للتاريخ الطويل والممتد للدولة العثمانية. طريقة عمل العوامة التركية المقادير للعجين ثلاثة أرباع الكوب من الماء. كوب من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من النشا. نصف ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من الفانيليا. زيت نباتي لقلي العوامة. للقطر كوب وربع من السكر. كوب وربع من الماء. رشة من ملح الليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من العسل. ثلاث حبات من الهال الحب طريقة التحضير العجينة يوضع نصف كوب من الماء الدافئ في إناء العجن. يضاف السكر والخميرة إلى الماء وتحرك المكونات حتى يذوب السكر. يضاف البيكينج باودر إلى الطحين ثم يوضع الطحين فوق مزيج السكر والخميرة وتحرك المكونات جيدا. يضاف النشا والفانيليا إلى الخليط ويحرك جيدا. يضاف ربع كوب من الماء الدافئ إلى الخليط تدريجيا مع التحريك المستمر. يضاف الزيت النباتي إلى الخليط وتحرك المكونات حتى يصبح المزيج مطاطيا. تغطى العجينة وتترك لترتاح حتى تختمر ويتضاعف حجمها. تحرك العجينة بعد أن تختمر لإخراج الهواء منها. توضع العجينة في كيس حلواني. توضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر على النار. تصب العجينة على شكل كرات في الزيت الساخن وتقلب حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات. تخرج من الزيت وتوضع مباشرة في القطر لمدة دقيقة. توضع العوامة في طبق التقديم وتقدم. القطر يوضع السكر والماء في قدر على نار عالية وتترك لتغلي مع التحريك حتى يذوب السكر. يوضع القدر على نار متوسطة بعد أن يبدأ بالغليان ثم يضاف الهيل ويترك ليغلي حتى يصبح المزيج كثيفا. تضاف رشة ملح الليمون إلى القطر وتحرك جيدا ثم يضاف العسل ويحرك جيدا وتترك لدقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار ويترك لتبرد. طريقة عمل البسبوسة التركية المكونات كأسان ونصف من السميد. كأس ونصف من السكر. أربع بيضات. ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر. كأسان من جوز الهند. كأس من الزيت. علبتان من القشطة مكونات الزينة: كأسان من السكر. مائة غرام من ألزبده. علبتان من القشطة. طريقة التحضير نضع السكر والسميد والبيكنج باودر وجوز الهند في وعاء ونخلط المكونات جيدا. نضع البيض والزيت والقشطة في وعاء ثان ونخفقهما جيدا. نضيف الخليط السائل على الخليط الجاف ونخلطهما جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة. نسكب العجينة في صينية الفرن ثم نخبزها لمدة ثلث ساعة حتى تصبح ذهبية اللون. تحضير الزينة نضع ألزبده والسكر والقشطة في قدر ونضعه على نار متوسطة. نخلط صلصة التوفي جيدا باستخدام ملعقة خشبية. نترك الصلصة على النار حتى تتماسك ثم نرفعها ونتركها جانبا حتى تبرد. نقدم البسبوسة باردة وبجانبها صلصة التوفي.