طريقه عمل حلويات هندية مختلفه

تتعدد أصناف الحلويات ويتنوع مذاقها حسب كل بلد ولا بأس أن تتعلم ربة البيت دائما أنواع جديدة من الحلويات لتصنعها لأفراد الأسرة وتغير من روتين أطباق الحلوى المعتادة حيث إن التغيير مطلوب حتى في الطهي خاصة إذا تعلمت أطباق من ثقافة كبيرة مثل بلاد الهند الغنية بالوصفات وفي هذا القسم من المقال سيتم التعرف طريقة تحضير حلويات هندية ومقادير كل وصفة. طريقة عمل حلاوة السميد باللوز والهيل الهندية المكونات حفنة من الزعفران. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. كوب من السميد. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. نصف كوب من اللوز المطحون. كوبان وربع من الحليب السائل. ربع كوب وملعقتان كبيرتان من السمن. ربع كوب من شرائح اللوز. طريقة التحضير يوضع الزعفران والحليب في قدر عميق على نار متوسطة ويترك حتى يغلي ثم يرفع عن النار ويترك جانبا. يوضع السميد في قدر كبير على نار متوسطة ثم يضاف اللوز المطحون ويقلب جيدا لمدة أربع دقائق ثم تخفف النار ويضاف السمن ويقلب بسرعة حتى تتجانس المكونات. يضاف الهيل المطحون مع التقليب المستمر لمدة ربع ساعة ثم تضاف شرائح اللوز ويقلب برفق حتى لا يتكسر اللوز. يبعد القدر عن النار ثم يضاف الحليب تدريجيا ثم يقلب بحرص حتى تتجانس وتتمازج المكونات. يعاد القدر على النار ثم تقلب الحلاوة ثم يضاف السكر ويقلب جيدا حتى يمتص الحليب كاملا. يرفع القدر عن النار ثم يترك ليهدأ ويبرد لمدة عشر دقائق ثم توضع الحلاوة في قالب صغير ثم تقلب في طبق التقديم وبقدم. مكونات ومقادير اللدو كوبان من كل من دقيق القمح ودقيق الحمص والقطر والماء. نصف كوب من اللوز المقطع. نصف كوب من الزبيب. ملعقتان صغيرتان بيكنغ باودر. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. زيت نباتي للقلي. فستق حلبي للتزيين. طريقة التحضير يوضع الدقيق العادي ودقيق الحمص وبيكربونات الصودا والبيكنغ باودر والزعفران والهيل معا. تخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس جيدا. يضاف كوب من الماء مع الاستمرار في التحريك إلى أن تتكون العجينة وتصبح ذات قوام لين. يضاف إلى العجينة كوب ماء أخر ولكن بشكل تدريجي مع استمرار العجن. يغلف الطبق باستخدام النايلون وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح. يوضع الزيت في مقلاة عميقة ومرتفعة على نار متوسطة. تحضر ملعقة ذات ثقوب ويوضع القليل من العجينة في كوب القياس الكبير. تمسك الملعقة باليد اليمنى وترفع عن المقلاة قليلا. تسكب العجين بهدوء من فوق الملعقة حتى تنزل على شكل كرات صغيرة الحجم. تستعمل ملعقة أخرى لتقلب فيها الكرات حتى تصبح ذهبية اللون. يقلى اللوز بنفس الزيت المستخدم في قلي الكرات ويترك حتى يصبح ذهبيا. يضاف اللوز المقلي على كرات العجينة وتزين بالقطر والزبيب. طريقة عمل زلابية الراس مالاي المكونات أربعمائة وثلاثون غراما من جبنة الريكوتا. ربع كوب من السكر الأبيض. ثلاثة أكواب من كريمة الحلويات. كوب من السكر الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد اختياري. رشة من الزعفران. ملعقة كبيرة من اللوز المقشر المفروم للتزيين. ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المفروم للتزيين. طريقة التحضير سخني الفرن إلى حرارة مئة وخمس وسبعين درجة. قومي بخلط جبنة الريكوتا وربع كوب من السكر بالخلاط اليدوي جيدا وقومي بتوزيع الخليط بالتساوي في أوراق الخبز في صينية الكب كيك. قومي بوضع الصينية في الفرن إلى أن تنضج من خمسة وثلاثون إلى أربعون دقيقة. في هذه الأثناء قومي بوضع الكريمة في قدر صغير على النار واتركيها مدة عشر دقائق على نار خفيفة ثم قومي بإضافة كوب السكر والهيل المطحون والزعفران واتركيها لمدة دقيقتين ثم ارفعيها عن النار. تأكدي من نضج الزلابية بإدخال عود خشب أو شوكة فيها إذا خرجت نظيفة تكون الزلابية ناضجة اتركيها إلى أن تبرد لمدة عشر دقائق ثم أخرجيها من الصينية إلى رف مشبك لتبرد تماما. قومي بترتيب قطع الزلابية في صحن التقديم واسكبي فوقها الكريمة الباردة ثم زينيها باللوز والفستق.