طريقة طهي اطباق إسبانية مختلفة فى المنزل

يعد المطبخ الاسباني من أغنى المطابخ حول العالم و تتميز الأكلات بأناقة و سحر المذاق الخاص بالمطبخ الإسباني حيث يمزج بين قوائم طعام الشعوب المتوسطية لذا يتأثر المطبخ الأسباني بالأطباق الفرنسية والأوروبية حيث تركت أثرها على الأطعمة التقليدية في أسبانيا ومن الجدير بالذكر أن معظم الطهاه الأسبانيين يفضلون إعداد أطعمتهم بالمواد المحلية المتوافرة ببلادهم وهذا السبب الذي جعل للمطبخ الأسباني خصوصيته وأصالته. طريقة عمل الباييلا الإسبانية البحرية المكونات كوبان من الأرز. ثلاث قطع من سمك الفيليه المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. كيلو غرام من الروبيان المقشر. نصف كيلو غرام من الصدف. بصلة متوسطة الحجم مفرومة. أربعة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من بهارات الباييلا. ملعقة صغيرة من الزعفران. ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. كوب من البازيلاء المبردة. كوبان من الطماطم المفرومة فرما ناعما. برش ليمونتان. ثلاثة أكواب من الماء. ملعقة كبيرة من الملح طريقة التحضير تسخين زيت الزيتون والزيت النباتي في قدر على النار ثم إضافة البصل المفروم وتشويحه مع الثوم حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيا. إضافة قطع سمك الفيليه إلى البصل والثوم وتقليب المكونات معا حتى خروج العصارة من السمك. إضافة الروبيان والبازيلاء المثلجة إلى الخليط السابق مع تقليبهم. رش الزعفران أو الكركم وبهارات الباييلا فوق الخليط ومن ثم صب الماء فوقه وتركه حتى يغلي. غسل الأرز جيدا وتصفيته إضافة الأرز وتركه يطهى على نار متوسطة الحرارة عند غليان الخليط السابق دون تغطية القدر حتى نقصان كمية الماء. تقليب الأرز بالشوكة وتغطيته مع تخفيف النار تحته. شي حبات الروبيان في فرن حامي أثناء تحضير الأرز لمدة خمس عشرة دقيقة. طهي حبات الصدف في قدر أخر على نار قوية ثم إضافة الطماطم المقشرة مع فص واحد من الثوم ورش الملعقة صغيرة من بهارات الباييلا فوقها. إضافة برش الليمون فوق خليط الصدف وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة. سكب الأرز بعد نضوجه في طبق تقديم واسع وتوزيع الروبيان المشوي فوقه بطريقة مناسبة مع رص الصدف بجانب الروبيان بالتناوب على سطح الأرز. سكب صلصة الطماطم في صحن صغير منفصل وتقديمه بجانب الباييلا الساخنة. طريقة عمل جمبري بالثوم والليمون الأخضر المقادير نصف كيلو من الجمبري متوسط مقشر ومنظف. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. خمس فصوص الثوم ،مهروس. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون عصير ليمون أخضر. أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة. طريقة التحضير تسخن ملعقة من كمية الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يضاف الجمبري وقلبي لمدة دقيقتين ثم ينقل لطبق وضعيه جانبا. تضاف الملعقة المتبقية من زيت الزيتون لنفس المقلاة ويقلب الثوم المهروس ثم يضاف الروبيان المقلب ويحرك لمدة دقيقة. يضاف عصير الليمون الأخضر والفلفل والملح والكمون ونصف كمية الكزبرة ويقلب لمدة دقيقتين. يوضع الجمبري في طبق التقديم ويزين الوجه بباقي كمية الكزبرة ويقدم ساخنا. طريقة عمل بطاطس برافاس المكونات خمس حبات مبشورة من الطماطم. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف كيلو غرام من البطاطس المقشرة والمغسولة جيدا. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. ورقة غار. نصف ملعقة صغيرة من السكر. ملعقتان كبيرتان من خل العنب الأحمر. كوب من كريمة الطبخ الحامضة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من البصل المفروم. طريقة التحضير تشغيل الفرن على درجة حرارة مائيتان مئوية. تقطيع حبات البطاطس إلى جزوز أو جوانح. وضع زيت الزيتون في صينية للفرن ومن ثم إدخالها الفرن لمدة ثلاث دقائق حتى يسخن. وضع جوانح البطاطس في الصينية وتحميرها في الفرن لمدة خمسة وأربعون دقيقة مع تقليبها عدة مرات أثناء هذه المدة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تحضير الصلصة وضع الطماطم في قدر على نار متوسطة الحرارة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والسكر وبهارات البابريكا المدخنة. تقليب المكونات معا حتى تغلي ثم خفض الحرارة وترك الصلصة تطهى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة ثم سكب الخل فوق الخليط. تحضير كريمة الثوم وضع الثوم المفروم الكريمة الحامضة والخل في وعاء صغير وخفق المكونات جيدا. إضافة ما تبقى من زيت الزيتون مع الاستمرار في الخفق. إخراج البطاطس من الفرن ورشها بالقليل من الملح. سكب القليل من صلصة الطماطم في طبق واسع للتقديم ووضع جوانح البطاطس فوقها ثم توزيع خليط الكريمة والثوم فوقها مع رشة من البصل المفروم.