طريقة عمل إسبانيولا تورتيلا فى المنزل

ينتمي المطبخ الإسباني إلى مطبخ دول البحر الأبيض المتوسط المعتمد على الطهي باستخدام زيت الزيتون والخضار المتعددة والأسماك ويتميز هذا المطبخ بتنوعه واستخدامه للعديد من الأعشاب والبهارات للتنكيه وتختلف الأطباق في الجزء الشمالي من اسبانيا عن جزئها الجنوبي القريب إلى البحر الأبيض المتوسط إذ يعتمد الجزء الشمالي على اللحوم والدهون بينما يعتمد الجزء الجنوبي علي نمط الطهي الشرق الأوسط المعتمد على زيت الزيتون و الدهون الحميدة ويعتبر طبق الباييا من أشهر أطباق أسبانيا. طريقة عمل إسبانيولا تورتيلا المكونات ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو أكثر بقليل إن لزم الأمر. حبتان من البطاطس كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. ملح وفلفل حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا المدخنة. بصلة من النوع الإسباني الحلو مقطعة إلى شرائح رفيعة. ست بيضات. نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم فرما خشنا. طريقة التحضير تسخين الفرن على درجة حرارة مائة وسبعون درجة مئوية. تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة الحجم ثم وضع البطاطس فوقه مع إضافة التوابل الملح والفلفل والبابريكا المدخنه وتقليب المكونات لتلين لمدة ثماني دقائق. إضافة البصل فوق مقلاة البطاطس وتقليبهم جيدا لمدة عشر دقائق ليميل لون البصل للشفاف وتتحمر البطاطس قليلا. إخراج الخليط من المقلاة ووضعه جانبا ليبرد خمس دقائق. خفق البيض مع ملعقة من زيت الزيتون في وعاء كبير أخر مع إضافة البقدونس ووضع خليط البصل والبطاطس فوقهم وخلطهم معا. وضع ملعقة من زيت الزيتون في صينية للفرن وتسخينه على نار هادئة ثم إضافة الخليط السابق في الصينية مع تحريكه قليلا حتى لا يلتصق في قاعها ثم نقلها داخل الفرن المسخن مسبقا لمدة خمس دقائق لتنتفخ العجينة وتنضج. تقديم الأومليت ساخنا مع إضافة الأنواع المناسبة من السلطات بجانب هذا الطبق اللذيذ. طريقة تحضير طبق الأومليت الإسباني المقادير عشر ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. كيلو من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. بصلتان مقطعتان إلى دوائر. ست بيضات. حبة فلفل أحمر مقطعة لقطع صغيرة. طريقة التحضير نسخن ثمان ملاعق من زيت الزيتون في مقلاه عميقة وعلى نار متوسطة ثم نضيف نصف كمية البطاطس للزيت مع التقليب بين حين وأخر ولمدة من خمسة عشر إلى عشرون دقيقة حتى تنضج تماما ثم نخرج البطاطس من الزيت ونضيف إلى الكمية المتبقية من الزيت النصف الأخر من البطاطس وننتظر حتى تنضج، وبعدما تنضج نصفي البطاطس من الزيت ثم نرص كميتي البطاطس معا ونضيف إليها الملح والفلفل. نسخن كمية الزيت المتبقية في وعاء عميق ونضيف إليها حلقات البصل والفلفل المقطع حتى يتغير لون البصل إلى اللون الذهبي ولمدة من خمسة عشر إلى عشرون دقيقة ثم نتركها حابنا حتى تبرد. نخفق في وعاء عميق البيض خفقا جيدا ثم نضيفه إليه البصل و الفلفل ثم نقلي الخليط ولمدة ثمانية دقائق وحتى تحمر جهتي البيض و يقدم إلى جانب البطاطس المقلية. طريقة تحضيرالتشيرو الإسباني المقادير كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. رشة من الملح. كوب من الطحين الأبيض. نصف كوب من السكر الخشن للتزيين. ملعقتان من القرفة المطحونة للتزيين. لتر من الزيت للقلي. طريقة التحضير نسخن في وعاء الطهي وعلى درجة حرارة متوسطة كمية الماء وملعقتان ونصف من السكر ورشة الملح وملعقتان من الزيت النباتي حتى الغليان. نضيف وبعد غليان الخليط كمية الطحين ونحرك حتى يتجانس تماما. نسخن زيت القلي ليصل لدجة حرارة مائة وتسعون درجة مئوية ثم نقلي القليل من العجينة حتى يصبح لونها ذهبي. نزين العجينة المقلية بالسكر والقرفة ثم تقدم.