طريقة لعمل حلاوة الجزر بطريقة سهلة

حلاوة الجزر نوع من الحلوى المشهورة بشكل كبير في الوطن العربي وهي من الحلويات المغذية جدا والتي تعود أصولها للمطبخ الهندي المعروف بوصفاته الشهية والبسيطة وتحضر حلاوة الجزر بطرق عديدة فكل بلد يضع بصمته الخاصة في تحضيرها فمنها من تستغني عن إضافة الحليب وتحضرها بالماء فقط وهذا أيضا جائز إلا أن الحليب يقدم قيمة غذائية أكبر للوصفة. حلاوة الجزر الهندية المقادير كوبان من الجزر المبشور. ‏ كوبان من الحليب. ثلث كوب من الكريمه الخفق. نصف كوب من السكر. ملعقتان كبيرتان من السمن. ربع ملعقة صغيرة من الحبهان أي هيل مطحون. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقتان كبيرتان من الماء ورد. مقادير دهن القوالب زبده حسب الرغبة. مقادير التزيين زعفران حسب الرغبة. طريقة التحضير توضع مقلاة عالي الحواف على حرارة مرتفعة ويوضع الحليب و كريمة الخفق والجزر و تحرك المكونات باستمرار مع مراعاة ‏عدم احتراق الحليب في قاع المقلاة.‏ يكمل طهي المكونات على درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى يصبح قوام المزيج كثيفا ويستمر بالتحريك وتزال الرواسب ‏عن الجوانب. ‏ يخلط الزعفران وماء الورد في وعاء ثم يضاف السكر ويحرك لمدة عشر دقائق ويوضع السمن والحبهان ويستمر بالتحريك لمدة أربعه دقائق إضافية.‏ يدهن قاع قوالب صغيرة بالزبدة وتوزع حلاوة الجزر بكميات متساوية في القوالب ثم تزين بالزعفران تترك القوالب على حرارة الغرفة لمدة ساعتين ‏على الأقل قبل التقديم.‏ تخرج قوالب حلاوة الجزر الهندية من الثلاجة وتقدم باردة. طريقة تقديم حلاوة الجزر تقلب حلاوة الجزر في أطباق للتقديم. تزين بالفستق الحلبي أو جوز الهند حسب الرغبة. تقدم كطبق تحلية بارد شهي. حلاوة الجزر بالمكسرات المقادير كيلو من الجزر. نصف كوب كبير من اللوز. ملعقتان كبيرتان من ألزبده بحرارة الغرفة. كوب كبير وربع الكوب من السكر الأبيض. ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة. ثلاثة أكواب كبيرة من الماء الفاتر. نصف كوب كبير من الفستق الحلبي أو جوز الهند. طريقة التحضير تغسل حبات الجزر جيدا ثم تقشر و تبشر برشا ناعما باستخدام آلة البرش ثم يترك جانبا. يوضع وعاء صغير على النار ويملأ بالماء ويترك حتى يغلي ثم يرفع عن النار و يضاف إليه اللوز ويترك لمدة عشر دقائق ثم يقشر ويمكن استخدام اللوز المقشر. توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة توضع ملعقة صغيرة من ألزبده وتترك حتى تذوب مع التحريك ثم يضاف إليها اللوز ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا مع التحريك باستمرار حتى يحمر من كلتا الجهتين. في وعاء أخر عميق على النار توضع ألزبده وتترك حتى تذوب مع التحريك مع مراعاة عدم تركها لتحمي كثيرا. يضاف الجزر المبشور إلى ألزبده ويقلب على نار هادئة حتى يذبل الجزر ثم يضاف إليه السكر الأبيض بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر ويمتزج مع الجزر وتخرج الجزر المبشور عصارة مع السكر الذائب. يضاف الماء ويحرك حتى تمتزج مع الجزر ثم تترك حتى تغلي على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك حتى يجف الماء عنه قليلا. يضاف النشا إلى الجزر ويحرك على نار متوسطة ثم يضاف إليه اللوز المحمص مع التحريك المستمر حتى يجف الماء عنه تماما. تسكب حلاوة الجزر في أطباق صغيرة أو قوالب بلاستيكية إن وجد حتى يسهل قلبها ثم تترك حتى تبرد تماما ويمكن وضعها بالثلاجة لمدة ساعة تقريبا. تقلب حلاوة الجزر بالمكسرات في أطباق التقديم وتزين بالفستق الحلبي أو جوز الهند حسب الرغبة وتقدم كطبق تحلية بارد.