طريقة عمل أكلات صومالية فى البيت

يختلف المطبخ الصومالي من منطقة لأخرى وأهم ما يوحده هو تقديم الطعام الحلال وفقا للشعائر الدينية الإسلامية ويتناول الصوماليون الغذاء دائما في التاسعة مساء أما خلال شهر رمضان فيكون الغذاء في أعقاب الانتهاء من صلاة التراويح والتي قد تمتد حتى الحادية عشرة مساءا ويعد العانبولو من أكثر الأكلات شهرة في الصومال والتي تقدم في كل أنحاء البلاد كوجبة كاملة مكونة من حبوب الفاصوليا مخلوطة بالزبد والسكر. طريقة عمل صوص شتني الصومالي المقادير رأس من البصل. ستة ضروس من الثوم. نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو. نصف كوب من الماء. أربع حبات من الطماطم. مائة جرام من التمر منزوع النوى. مائيتان خمسه وعشرون جرام من المانجو. خمسه وخمسون غراما من الكزبرة. كوب من الزيت. ملعقتان كبيرتان من البهارات. مائة غرام من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من التمر هندي منزوع النوى. ملعقتان كبيرتان من السكر. ربع كوب من الخل الأبيض. طريقة التحضير لتحضير التمر الهندي يخلط حوالي مائة جرام من التمر الهندي مع ربع كوب من الماء الساخن ويخفق جيدا حتى يصبح صوص ناعم. يخلط الفلفل الأخضر والبصل مع الثوم ثم الطماطم والماء في الخلاط الكهربائي ثم يضاف المانجو والكزبرة والتمر وتخفق المكونات جيدا. يسخن الزيت قليلا في وعاء الطهي ثم تضاف البهارات وتقلب جميعا على نار هادئة. يصب خليط الطماطم والملح ومعجون الطماطم مع الزيت على النار وتحرك المكونات ثم يضاف صوص التمر الهندي. يغطي الوعاء ثم يترك لمدة ساعتين على نار هادئة مع التقليب كل نصف ساعة. يضاف السكر والخل مع الاستمرار في التقليب ثم يغطى الوعاء من جديد ويترك لمدة خمس دقائق يتسبك على نار هادئة. يوضع الصوص في طبق التقديم ويضاف إليه ملعقة كبيرة من البسباس صوص الفلفل الأخضر حسب الرغبة. يقدم شتني صوص الصومالي بجانب أرز الزعفران. الأرز على الطريقة الصومالية السوربيان المكونات ست قطع من الدجاج أفخاذ و أرجل. ثلاث كأسات من الأرز البسمتي. بصلة مقطعة. حبتان من الطماطم المفرومة. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة. نصف قرن من الفلفل الأخضر. فصان من الثوم المهروس. نصف كوب من عصير الليمون. كوب من اللبن الزبادي. خمس قرون من الهيل المطحون. حبتان من الهيل الأسود. عودان من القرفة. خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح. ثلاثة قرون من كبش القرنفل. ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة المطحونة. للتزيين ثلاث ملاعق من الزيت. بصلة مقطعة لشرائح رفيعة. نصف كوب من الزبيب. ملعقة صغيرة من ألوان الطعام. طريقة التحضير غسل الأرز جيدا بالماء و من ثم نقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة. وضع القليل من الزيت و إضافة الدجاج في قدر واسع على نار متوسطة وتقليبه حتى يتحمر و يصبح لونه ذهبيا. إضافة الهيل الحب الهيل المطحون الفلفل الصحيح القرفة العيدان وكبش القرنفل و خلطها قليلا بالدجاج. إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ويصبح بني اللون بعدها يتم إضافة اللبن والطماطم المفرومة وترك القدر يغلي حتى تطرى الطماطم. إضافة عصير نصف الليمونة الكمون الزنجبيل الكزبرة المطحونة والمفرومة والبابريكا. تغطية القدر وتركه على نار متوسطة يغلي لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة. في قدر أخر يتم طهو الأرز إلى أن ينضج نصف نضوج. تصفية الأرز وإضافته لقدر صلصة الدجاج حتى ينضج الأرز على نار متوسطة. وضع الزيت لقلي البصل في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحمر و من ثم إضافة الزبيب و قليه حتى ينتفخ. عند التقديم يتم سكب الأرز و تزيينه بمقلي الزبيب و البصل ووضع ملون الطعام على الأطراف. وصفة بسكويت مقلي صومالي المقادير مائة وثمانون جرام من الطحين الأبيض متعدد الأغراض. مائة جرام من السكر الأبيض. ثمن ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. ربع كوب من ألزبده غير المملحة. كوبان من الحليب أو حسب الحاجة. طريقة التحضير تخلط المواد الجافة معا في وعاء. تضاف ألزبده وتفرك جيدا بالدقيق ليتكون عجينة رملية. يضاف الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة. تشكل العجينة حسب الرغبة حيث تفرد وتقطع مربعات أو دوائر ثم تخبز على حرارة متوسطة في الفرن مدة ربع ساعة وتقدم باردة.