طريقة عمل عجينة البيتزا ومكوناتها المختلفة

تعد البيتزا أحد أنواع المعجنات اللذيذة والمفضلة لدى العديد من الأشخاص هذا الطبق اشتهر بالعالم بصورة كبيرة جدا وقد تم صنعه بالعديد من المكونات الشهية والمرغوبة لدى غالبية الأشخاص ومما يميز البيتزا عن غيرها أنه من الممكن تناولها كطبق في الفطور أو وقت الغداء أو حتى وقت العشاء أما عن أنواع البيتزا مثل البيتزا بالدجاج والبيتزا المحضرة مع الخضار والبيتزا مع اللحم المفرومة والبيتزا بالباربيكيو أما في هذا المقال تم تخصيصه من أجل معرفة كيفية تحضير البيتزا. طريقة عمل بيتزا مارجريتا مقادير عجينة البيتزا ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات. كوب من الماء الدافئ. نصف كوب من زيت الزيتون. ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف. ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الأوريجانو الزعتر البري الناشف. نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر. مقادير صلصة البيتزا فصان من الثوم المهروس. كوب من الطماطم المقشر والمفروم. ربع كوب من الكاتشب. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الحبق المجفف الريحان. ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا. طريقة التحضير في بداية طريقة عمل بيتزا مارجريتا يتم تحضير عجينة البيتزا يوضع في وعاء كل من كمية الخميرة والسكر وكوب الماء الدافئ ويتم تحريك المزيج حتى يذوب ويتجانس ويغطى عشر دقائق. في وعاء كبير وعميق خاص بالعجن توضع كل من المكونات الجافة كالدقيق والملح والبيكنج باودر والحليب المجفف والأوريجانو ويتم مزجهم جيدا معا ليتجانسوا. ثم تضاف فوقهم المكونات السائلة كاللبن الرائب والخل الأبيض وزيت الزيتون ويتم عجنهم جيدا ثم يضاف خليط الخميرة المخمر ويخلط مع باقي العجينة ويتم عجنها جيدا بواسطة اليد أو في العجانة الكهربائية للحصول على عجينة متماسكة طرية وناعمة. وإذا بقيت العجينة بعد عجنها غير متماسكة وتلزق في الوعاء لزم إضافة ملعقة أو ملعقتان من الدقيق وعجنها جيدا عندها تصبح في القوام المطلوب. ثم يرش سطح الطاولة بالقليل من الدقيق وتوضع العجينة عليه ويتم عجنها جيدا لمدة عشر دقائق. ثم تكور العجينة وتوضع في وعاء عميق مدهون بزيت الزيتون ويتم تغطيتها وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة ليتضاعف حجمها. وفي أثناء انتظار العجينة لطريقة عمل بيتزا مارجريتا يتم تجهيز صلصة البيتزا اللذيذة يوضع قدر متوسط على النار ويضاف إليه كمية زيت الزيتون وفصا الثوم المهروسان ويتم تقليبهم جيدا إلى أن يصبح لون الثوم ذهبيا. ثم يضاف كوب الطماطم المقشر والمفروم ويضاف بعدها كل من معجون الطماطم والكاتشب والخل والسكر والملح والفلفل الأسود والبابريكا والأوريجانو والحبق المجفف ويتم تحريكهم جيدا. يبقى خليط صلصة البيتزا يحرك على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة للحصول على صلصة ثقيلة متجانسة ذات لون أحمر قاني، وبعد جاهزية الصلصة تترك جانبا لتبرد. وبعد مرور ساعة على تخمير العجينة تصبح حينها جاهزة لصنع البيتزا يتم تقسيم العجينة إلى أربعة أقسام متساوية. تفرد العجينة على سطح الطاولة المرشوش بالقليل من الدقيق بواسطة المرق أو الشوبك إلى أن يصبح شكلها دائري متوسط الحجم بارتفاع متساوي. توضع العجينة في صينية خبز مناسبة ويتم ضغط العجينة بأصابع اليد بشكل عشوائي ثم توضع كمية مناسبة من صلصة البيتزا على العجينة ويوضع كذلك كمية وافرة من جبنة الموزاريلا ويرش سطح البيتزا بالقليل من الأوريجانو. تخبز البيتزا في فرن درجة حرارته مائيتان درجة مئوية مدة من خمسة عشر إلى عشرون دقيقة. تقدم البيتزا ساخنة وتقطع إلى مثلثات متساوية. طريقة عمل بيتزا البروكلي والفطر والطماطم المكونات قطعة من عجينة البيتزا الجاهزة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح. ربع كوب من البصل المفروم فرما ناعما. أربعة فصوص متوسطة الحجم مهروسة من الثوم. ثلاثة أكواب من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من الماء. نصف كوب من صلصة البيتزا. أربع حبات متوسطة من الطماطم المقطعة إلى حلقات. ربع كوب من الريحان الطازج المفروم. كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة. ثلث كوب من جبة البارميزان المبشورة طريقة التحضير فرد العجينة في صينية متوسطة غير لاصقة مع رفع الحواف تسخين الفرن على حرارة مائيتان وعشرون درجة مئوية. إدخال البيتزا إلى الفرن من عشر ألي أثنيا عشر دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. تسخين الزيت في مقلاة مناسبة غير لاصقة على حرارة متوسطة وإضافة البصل والفطر والتقليب حتى يذبل البصل. وضع البروكلي في طبق مناسب للمايكروويف مع الماء وتغطية الطبق وإدخاله إلى المايكروويف لدقيقتين حتى يصبح طريا. إخراجه وتصفيته جيدا. دهن العجينة بصلصة الطماطم مع ترك مسافة قليلة بعيدة عن الحواف ثم توزيع خليط الفطر ثم البروكلي والريحان والجبنة بنوعيها. إدخال الصينية إلى الفرن من أثنيا عشر ألي أربع عشر دقيقة حتى تذوب الجبنة وتقديمها ساخنة.