تعرف ما هو الضأن و فوائد لحم الضأن

الضأن حيوان ذو صوف من الغنم يتميز عن النوع الأخر من الغنم الذي له شعر وهو الماعز يقول صاحب لسان العرب الضائن من الغنم ذو الصوف ويوصف به فيقال كبش ضائن والأنثى ضائنة والضائن خلاف الماعز والجمع الضأن والضأن مثل المعز والمعز وتطلق على الأغنام الكثير من المسميات كالضأن والماعز والخرفان والأكباش والنعاج وغيرها ومن الناس من يحتار في شأنها ومنهم من يخلط بين نوع وأخر. الفرق بين الضأن والمعز الضأن يتميز بصوفه الكثيف، ويسمى صغيرها بالحمل وزنها ثقيل ولها ذيل متدل على جسدها ولا تلد إلا صغيرا واحدا في كل حمل. الماعز يتميز بشعره الناعم وجسمه الرشيق لأن وزنه خفيف ينتج لبنا أكثر من الضأن وذيلها مقوس للأعلى تنجب عادة توائم في كل حمل. يطلق على الضأن أسماء أخرى بحسب العمر والبلوغ والجنس من ذكر وأنثى. فالضأن الذكر حديث الولادة يسمى ب السخلة وعندما يكبر قليلا يسمى ب الحمل ويبقى على هذه التسمية إلى ما قبل بلوغه السنة وعندما يتجاوز السنة يسمى ب الخروف وعندما يبلغ ويصبح فحلا وقويا جنسيا يسمى حينها ب الكبش. وقد يسمى الكبش أو الخروف ب الشاة. أما المعز أو العنز فهو جمع ماعز والماعز هو ذو الشعر من الأغنام وتسمى أنثى الماعز ب الماعزة ويشترك الماعز مع الضأن في اسمين وهما السخلة والشاة. ففي اللغة يسمى حديث الولادة من الضأن أو الماعز ذكرا كان أم أنثى ب السخلة كما أن الشاة تطلق في اللغة على الذكر أو الأنثى من الضأن والماعز ممن تجاوز عمره السنة. أنثى الضأن فتسمى ب الضائنة والضائنة الصغيرة حديثة الولادة تسمى ب السخلة فالذكر والأنثى من الضأن أو الماعز يسمى كل منها لغة ب السخلة. وعندما تكبر الأنثى الضائنة قليلا تسمى ب الجذعة وبعد أن تتجاوز السنة تسمى ب النعجة وتسمى أيضا ب الشاة. الذكر من الماعز يسمى بعد أن يولد ويكبر قليلا ب لجدي وبعد أن يتجاوز عمره السنة يسمى ب التيس. أما الأنثى من الماعز فتسمى بعد أن تولد وتكبر قليلا ب العنزة. لحم الضأن والماعز إن الضأن والماعز من الحيوانات التي استأنسها الناس وقاموا بتربيتها فاستفادوا من لحومها وصوفها وشعرها وحليبها فيتميز لحم الضأن بنكهة مميزة وفوائد لا تحصى فهو غني بالبروتين ومضادات الأكسدة التي نهاجم بدورها على السرطان وتقاومه ولكثرة العناصر المتضمنة في لحوم الضأن والكميات الكبيرة من الدهون والصوديوم فقد حذر الأطباء من تناوله أكثر من مرتين في الأسبوع. أما الماعز فيختلف عن الضأن قليلا وقد قال الله سبحانه وتعالى في كتابه الكريم ثمانية أزواج من الضأن اثنين ومن المعز اثنين سورة الأنعام وقال رسول الله صلى الله عليه وسلم صلوا في مراح الغنم و امسحوا رغامها فإنها من دواب الجنة رواه الألباني ورغم أن لحم الماعز يحتوي عناصر غذائية أقل من الضأن إلا أنه مفيد لأنه كثير الحركة فقد نصح الأطباء أن أحسن الحيوانات ما كانت كثيرة الحركة . وأفضلها ما تكون الحركة معتمدة عليه كالذراع مثلا وقد كان رسول الله صلى الله عليه وسلم يحب الذراع وقد قالت عائشة رضي الله عنها إنا كنا لنخبئ لرسول الله صلى الله عليه وسلم الكراع فلحوم الماعز تحتاج لوقت أطول في الطهي وأن يضاف إليها يساعد في تليينها كالخل وغيره ورغم كل الفائدة الموجودة في لحوم الماعز عدم الإسراف والافتقار في استهلاكها حليب الضأن ينتشر حليب الضأن في كثير من مناطق البحر المتوسط والمناطق التي تقل فيها تربية الأبقار نتيجة لارتفاع أثمانها أو عدم ملائمة مناخها لتربية الأبقار. يتأثر حليب الضأن بعدة عوامل منها نوع الضأن وتغذيته وطول فترة الرضاعة. ولا يشرب حليب الضأن كثيرا نتيجة لاحتوائه على مادة جافة أكثر من السائلة ويكون غني أكثر بالدهون والبروتينات والمعادن من حليب الأبقار والماعز لذلك يستغل حليب الضأن لإنتاج ألزبده والأجبان أكثر من استهلاكه للشرب.