كبد الدجاج و طرق لطهيها سوف يحبها ابنائك

تعتبر كبدة الدجاج من أكثر المأكولات التي يقبل على تناولها العديد من الأفراد و خصوصاً المصابين بمرض فقر الدم و الحوامل و ذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية و أهمها الحديد و لعل أهم ما يميزها طعمها اللذيذ و من طرقها الرائعه: مقادير طريقة عمل كبد الدجاج بالمشروم و الثوم كيلو كبد دجاج نصف كيلو مشروم بصلة مفرومة ثلاث فصوص ثوم مفروم ملعقة كبيرة بهارات ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة كمون ملعقتان كبيرة عصير ليمون ملعقة زنجبيل ملعقتان زيت زيتون احضري اناء و شوحى البصل و الثوم في زيت الزيتون حتى يصفر لونهم ثم أضيفي المشروم و قلبيه ثم أضيفي قطع كبد الدجاج تبليها بالملح و البهارات و أضيفي القليل من الماء ثم اتركي الطنجرة على النار حتى تنضج المقادير قدميها ساخنة في طبق التقديم. كبدة الدجاج بالبصل و الكزبرة كيلو من الكبدة المقطعة ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون بصلة مقطعة إلى شرائح طولية ستة فصوص ثوم مهروسين ربع كوب من كل من الليمون المعصور و الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً ملعقة صغيرة من كل من: الملح و الكمون و الفلفل الأسود و الكزبرة المطحونة و الليمون المبشور و الشطة. نقوم بخلط الليمون المبشور و خليط البهارات في بوله ثم نضيف الكبدة و نخلط حتى تتجانس المكونات نسخن زيت الزيتون في قدر على النار ثم إضافة شرائح البصل المقطع و نقلب نضيف الكبدة ثم تركها لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر نضيف الليمون المعصور و خليط الليمون المبشور و الكزبرة و تحريك المكونات ثم ترك الخليط لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى تتشرب الكبدة الليمون. طريقة عمل كبدة الفراخ بالمشروم نصف كيلو كبدة فراخ نصف كوب بصل مقطع أجزاء صغيرة كوب مشروم مقطع أجزاء صغيرة ربع كوب لبن ست فصوص ثوم مفرومة ملعقتان صغيرتان زيت زيتون ملح و فلفل اسود ملعقة زعتر مطحون عصير ليمونة نقوم بنقع كبد الدجاج نصف ساعة فى الملح و عصير الليمون نغسل الكبدة جيدًا من الملح و الليمون نسخن زيت الزيتون فى اناء و نضيف إليه كبدة الفراخ و المشروم و البصل و الثوم و الزعتر و الملح و الفلفل نقلب المكونات معًا جيدًا حتى يتحول لون الكبدة إلى البنى نضيف كمية صغيرة من الماء و نترك الخليط على نار هادئة ربع ساعة ثم نضيف اللبن إلى الكبدة و المشروم و نتركهم على النار 10 دقائق و بعدها نرفعها عن النار نقوم بتحضير طبق التقديم و نضع فيه الكبدة ثم نزين الطبق بالبقدونس . كبدة الفراخ المحمره نصف كيلو كبدة بصله صغيرة مبشوره ملح حسب الرغبة ملعقة صغيرة فلفل ملعقة صغيرة قرفة ثوم بودرة و بصل بودرة معلقة خل كبيرة او نص ليمون ورق لوري للتغليف بيضة و معلقة لبن و بقسماط نضع نص كوب ماء و بصلة مبشوره و كل التوابل فى اناء على النار و عندما يغلي الماء نضع الكبدة تترك على نار متوسطة مدة ربع ساعة تقريبا نتركها تبرد نضعها في البيض ونبطنها بالبقسماط نقليها في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي تصفي على مناديل مطبخ و تقدم. كبده الدجاج باللوبيا نصف كيلو كبده دجاج نتبلها بملعقتان خل ثلاث فصوص ثوم فلفل اسود و رشه ملح ثم نحضر ملعقه سمنه كبيره بصله كبيره مقطعه صغير ارع حبات فلفل الوان حبتان فلفل حار اختياري حبه طماطم كبيره مكعب مرقه دجاج ملعقه دبس رمان أو كاتشب كوب لوبيا مسلوقه بهارات ملح وفلفل اسود اربع فصوص ثوم كبار مبشورين كوب ماء طريقه التحضير نتبل الكبده فى مكونات التتبيله لمد نصف ساعه و في اناء على النار نشوح البصله الى ان يصير لونها دهبي و نضيف عليها الفلفل البارد و الفلفل الحار و نقلبهم ثم نضيف البهارات و مرقه الدجاج و الفلفل الأسود و الملح و نضيف الكبده عليهم و نقلبهم ف بعض شويه نضيف عليها اللوبيا المسلوقه و طماطم مقطعه صغير و الثوم المبشور و ملعقه الكاتشب او دبس الرمان و نقلبهم ثم نضيف عليهم كوب ماء و نغطي عليه لحد التسويه و تقدم.