طريقه عمل الملوخيه المجففه بالذ طعم

تعد الملوخية من الأكلات المفضلة من قبل العديد من الأشخاص لما تتميز به من طعم شهي و قيمه غذائية عالية و أهم ما يميزها إمكانية تحضيرها بأكثر من طريقة حيث تحضر بالدجاج أو باللحم أو بالجمبري و يمكنك طبخها خضراء او مجففه حيث يمكنك تجفيف الملوخيه و استخدامها طوال العام و يختلف طعم الملوخيه الخضراء عن المجففه اختلاف تام و لاكنها لذيذة المذاق فى الحالتين و سنعرفك اليوم كيفيه تحضير الملوخيه المجففه: أولا الملوخيه المجففه بالدجاج المحشى فريك نصف كيلو من الملوخية المجففة دجاجتان صحيحتان ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج ملعقة صغيرة من الفلفل الحار نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ملعقتان كبيرتان من السمن الحيوان اى السمن البلدى ملح و فلفل اسود مطحون خمس حبات من المستكة خمس. حبات من الهال او الحبهان حشوة الفريك كوبان من الفريك المنقى جيدا بصلة مفرومة ناعماً ملعقة كبيرة من الكمون ملعقة كبيرة من الكزبرة ملعقة صغيرة من الكركم و القرفةو الشطة البودرة و الزيت النباتي و الملح و الفلفل الأسود الطشه هتكون عبارة عن راس ثوم مفرومه ناعم ملعقتان سمن بلدى نضع الفريك في طبق عميق بعد تنقيته وغسله جيدا بماء ساخن للتخلص من الرمال واى الوان ثم نضيف له البصل المفروم و السمن و تتبيلها بإضافة التوابل و الملح و الفلفل الأسود و خلط المكونات جيداً مع بعضها البعض نقوم بحشو الدجاج بخليط الفريك و إغلاقه باستخدام خيط الطبخ ثم وضع مقدار ملعقة كبيرة من السمن في اناء عميق و تحمير الدجاج فيه ثم غمره تماماً بالماء و تركه على النار إلى أن يغلي الماء نقوم باغلاق الاناء و طهي الدجاج المحشو على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدة عشرين دقيقة تقريباً ثم نقوم برفع الدجاج عن النار و تصفيته مع الاحتفاظ بالمرق . حان وقت تحضير الملوخيه نضع ملعقه من السمن في اناء عميق و نشوح الثوم مع التوابل فيه و تقليبه إلى أن يذبل. إضافة مرق سلق الدجاج إلى القدر و تركه حتى يغلي ثم إضافة الملوخية و تقليبها جيداً إضافة عصير الليمون عندما تبدأ الملوخية بالغليان ثم إضافة التقلية الساخنة جداً و تقليبها مع الملوخية. سكب الملوخية مع الدجاج المحشو بالفريكة بأطباق مناسبة للتقديم و تقديمها. ثانيا طريقه عمل الملوخيه قرديحى بدون لحوم او الملوخيه الصيامى نصف كيلو من الملوخيةالمجففه بصلتان و ثلاثة فصوص صغيرة من الثوم المهروس ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي او السمن البلدى اى الحيوانى خمس ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففه ملح و فلفل اسود نفرم البصل ناعماً و نضع القليل من الزيت في اناء على النار ثم نضيف البصل في الاناء و نقلبه لمدة خمس دقائق بعدها نضيف أربعة أكواب من الماء إلى القدر و نتركها حتى تغلي نضع الملوخية إلى الخليط السابق نضع السمن في مقلاة على النار و نضيف الثوم المهروس إلى المقلاة ثم نضيف الفلفل و الكزبرة و الملح نقلب المكونات حتى يصفر الثوم ثم نضيف الخليط على الملوخية.نضع قدر الملوخية على النار حتى يغلي قليلاً و تقدم مع الارز و السلطة.