تجفيف الباميه بطرق اهل الصعيد و صلاحيتها من العام للعام

البامية من الخضروات الصيفية اللذيذة و الشهية للتحضير و التي يمكنك إعدادها لأسرتك بسهولة و بطعم لا يقاوم و يمكنك حفظ الباميه طوال العام بأكثر من طريقة لتحضيرها لوصفاتك في أي وقت جاهزة للطبخ سواء حفظها خضراء الصحيحة أو الويكة أو حفظها ناشفة و هي معروفة باسم أصابع البامية أو أصابع السيدات و هي خضار ينمو في المواسم الدافئة و تعد مصدر غني بالمعادن و الفيتامينات و مضادات الأكسدة و الألياف و تحتوي البامية على عصير لزج يستخدمه الناس لتغليظ الصلصات. و تتمتع البامية بشعبية كبيرة في جنوب الولايات المتحدة و أجزاء من أفريقيا و الشرق الأوسط و منطقة البحر الكاريبي و أمريكا الجنوبية و تعد البامية وجبة أساسية في العديد من بلدان العالم بسبب قيمتها الغذائية العالية و تتميز البامية بالطعم الخفيف و الملمس الفريد من نوعه مع ازهارها التى تشبه فاكهة الخوخ من الخارج و توجد داخل قرون البامية بذور صغيرة صالحة للأكل. هناك عدة طرق لتجفيف البامية و تفريزها و الحفاظ عليها لمدة أطول صالحة للاستخدام تصل إلى العام نذكر منها تجفيف البامية الخضراء بدون سلق بالشمس : في البداية يجب عليك اختيار حبات البامية الصحيحة و الطازجة الخضراء زاهية اللون و غير المصابة بالبقع البنية لذا حاولي التفريز مبكراً و لا تنتظري لنهاية الموسم فجودة الخضار الطازج هو العامل الأساسي في نتيجة التفريز النهائية ثم تغسل البامية و تجفف جيداً في مصفاة أو على فوطة مطبخ تقمع البامية بالطريقة المعتادة بإزالة العنق المخروطي و قطع جزء صغير من الطرف حيث قد يكشف هذا المكان عن وجود عطب لم تلتفتي إليه. ثم نغزها واحدة تلو الأخرى بخيط و إبرة رفيعة و رصها على هذا الخيط تباعًا حتى تصبح كالقلادة او العقد يتم ربط طرفي الخيط جيدًا ثم وضعه في مكان به هواء و شمس مع هز و تقليب قلائد او عقود البامية من وقت لآخر بصفة دورية كي تغمرها الشمس و الهواء جيدًا و لمنع الحشرات من المساس بها و إتلافها بعد جفاف البامية تمامًا قومي بحفظها في مطبخك في إناء محكم الغلق لحين الاستخدام. او تقومى بتنظيفها و تنشيفها بالطريقه السابقه و تقطبعها شرائح دائريه و تفرد على صنيه عليها قماشه قطنيه نظيفه و تغطى بشاش لكى لا يحط عليها الذباب و الحشرات تترك في الشمس الى ان تجف جيدا يمكنك حفظها على هيئتها دوائر او يمكنك فرمها لتصبح بودر او كما يقال باميه اسوانى و تحفظ فى علب زجاج لحين الاستخدام تظل صالحة لفترة طويله تتعدى السنه .