طريقه عمل المسقعه المصرى بدون لحوم

المسقعة المصرية من المأكولات الشعبية المنتشرة بمصر و توجد في مطاعم المأكولات الشعبية تباع على شكل ساندويتش أو بكميات حسب الحاجة و أيضاً تعتبر أكلة منزلية فهي تصنع في البيت و مكوناتها بسيطة جداً و تتميز برخص ثمنها فهي وجبة للبسطاء لبساطة محتوياتها فهناك مسقعة باللحم و مسقعة بدون لحم و الأكثر انتشاراً في المطاعم الشعبية و البيوت المصرية المسقعة الخالية من اللحم. تعتبر المسقعة من الأكلات الشعبية التي اشتهرت في مصر بشكل خاص و منها انتقلت إلى باقي البلاد العربية و تعتمد المسقعة في تحضيرها على الباذنجان بشكل خاص و لهذه الأكلة أسماء عدة منها منزلة الباذنجان أو مطبق الباذنجان و لعل السبب الأساسي لرغبة ربة البيت في إعداد هذه الأكلة هو قلة المكونات التي تلزمها و سهولة تحضيرها بالإضافة إلى طعهما اللذيذ . و لكل اسرة طريقتها لعمل المسقعه بسرها الخاص. ثلاث حبات من الباذنجان مقطع شرائح متوسطة الحجم حبتان من الفلفل الأخضر بارد او حار حسب الرغبه مقطع شرائح حبيتان من البطاطس المقطعه اصابع اربع فصوص من الثوم المفروم خمس حبات طماطم مقشرة و مقطعة شرائح كوبان من عصير طماطم ربع كوب من الزيت النباتي ملعقة صغيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقه تحمر اصابع البطاطس فى زيت غزير وتخرج على ورق لامناديل للتخلص من الزيت ثم نضع قليل من الملح على شرائح الباذنجان و يترك لمدة عشرون دقيقة ثم يعصر من الماء و يقلى في الزيت حتى يتحمر و يوضع جانبا يحمر الفلفل الأخضر بنفس الزيت حتى يذبل و يوضع جانباً ثم يقلب الثوم في نفس الزيت و يتبل بالملح و الفلفل حتى يذبل ثم يضاف عصير الطماطم و يترك على نار خفيفة حتى يغلي و يتسبك بحيث يصبح قوامه سميكاً ثم تصف شرائح الباذنجان في طبق الفرن و فوقه الفلفل ثم البطاطس و يصب عصير الطماطم مع الثوم فوقه نغطي الطبق بورق الأولمنيوم و يدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرون دقيقة ثم نحمر الوجه و يقدم ساخناً او كله على عين البوتجاز . المسقعة المصري بالزبيب و الصنوبر كيلو باذنجان رومي ربع كيلو فلفل رومي ممكن حار حسب الرغبة كوبان من عصير طماطم فنجان قهوة خل ملعقة كبيرة ثوم مفروم ملعقتان كبيرة من زيت ذرة ملعقة صغيرة سكر ملعقه كبيرة زبيب اختياري ملعقة كبيرة صنوبر محمر اختياري ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود كوب زيت قلي لتحمير الباذنجان الطريقه نقطع الباذنجان و نحمره في الزيت ثم نضع ملعقتين الزيت في حلة على النار لما يسخن نضيف الثوم المفروم لما يصفر نضيف فنجان الخل لما الخل يغلي نضيف عصير الطماطم و لما تغلي نضيف الباذنجان المقلي و الفلفل المقلي و الزبيب و الصنوبر و لما تغلي نطفي النار. الفلفل بالصلصه اكله اسكندارانيه فلفل حار مقطع طرانشات ملعقة ثوم مفروم كوب عصير طماطم ملح وفلفل اسود كسبرة مجففه وملعقه خل طريقتها نقوم بتحمير الفلفل و نخرجة على ورق مناديل للتخلص من الزيت ناخذ من زيت القليه ملعقه نحمر فيها الثوم ثم نضع عصير الطماطم و الخل و التوابل ثم نضع الفلفل المقلى تاخد غلوة و تقدم .