اكلات عيد الاضحى الاكثر شعبية -كل مصر

يشتهر عيد الأضحى بتحضير العديد من الأكلات المختلفة التى تعتمد فى كثير من الأحيان على اللحوم إلا أن هناك أيضاً بعض الأصناف الجانبية التى يتم إعدادها من أجل سفرة متكاملة أمام أفراد العائلة لذا تبحث الأمهات كثيراً عن بعض الوصفات و الأكلات التى يمكن تقديمها خلال تلك الأيام المباركة لكسر الروتين فتلجأ بعضهن لطاجن البامية باللحمة الضانى أو صينية الرقاق باللحمة المفرومة إلى جانب الفتة باللحمة الضانى التى تعد الوجبة الأساسية التى يتم تناولها خلال أيام عيد الأضحى المبارك او عيد اللحمه. عيد اللحمه هكذا اعتاد المصريون أن يطلقوا على عيد الأضحى المبارك ذلك العيد الذي تعد فيه اللحوم الضيف الدائم على المائدة حتى بعد انتهائه و تشتهر المائدة المصرية بالعديد من الأكلات الشهية في عيد الأضحى التي لا تعتمد فقط على اللحوم و لكن كذلك على مشتقات الأضحية نستعرض أبرزها فيما يلي: الفتة المصرية تعد الفتة المصرية هي الوجبة الأساسية في العيد حيث تتكون الفتة من ثوم و سمنة و صلصة و خل و عيش محمص و أرز و لحمة ضاني اسلقي اللحمة و اعدى الأرز الابيض و حمري الخبز في السمن حتى يصبح مقرمشًا ثم حمري الثوم و ضعي فوقه الخل و مرقة اللحم واحضرى الصلصه بنفس الطريقه ثم احضري بايركس وضعي به الخبز ثم خليط الثوم ثم الصلصة و عقب ذلك غطي الخبز بالأرز و ضعي فوقه باقي الصلصة وقطع اللحم المحمر من فوق و قدميها. موزه ضأنى بالفرن كيلو موزه ضأن حوالي ثلاث قطع من الموزة بصلة كبيرة و جزرة و عود كرفس و فص حبهان ورق لوري و ربع كيلو طماطم طازجة و ملعقه كبيرة صلصة طماطم بصلة مفرية خمس فصوص ثوم مفروم ملعقتان كبيرة من السمن و ملح فلفل و ملعقه صغيرة خل. تسلق الموزة و يضاف إلى ماء السلق الحبهان و البصلة و الجزرة و عود الكرفس و ورق لوري و ثمرة الطماطم و تترك على النار حتى قرب النضج و لا نتركها تنضج تمامًا ثم تنشل في صينية فرن و يوضع عليها السمن و الفلفل و الملح و تدخل الفرن لمدة ساعة نقوم بتحضير صوص الطماطم بتحمير البصلة المفرية مع الثوم في السمن على النار ثم يضاف عصير الطماطم و ملعقة الصلصة و قليل من الشوربة و نتركها تنضج و في النهاية نضيف الخل بعد النضج نحضر سرفيس و نرص قطع الموزة بعد خروجها من الفرن و بعد ذلك نضع الصوص على الوجه و تقدم و بجوارها أرز أبيض و لا ننسى السلطة الخضراء. شوربة الكوارع يفضل البعض تناول شوربة الكوارع مع الفته فتتكون من كيلو كوارع و حبهان و جوزة الطيب و ملح و فلفل و مستكة نظفي الكوارع جيدًا و انقعيها في ماء بارد مملح لعدة ساعات في الثلاجة ثم تغسل بالماء جيدًا احضري إناء وضعي جميع المكونات مع الكوارع و ضيفي إليها الماء حتى تغلي و اتركيها لمدة ساعه الا ربع و قدميها هكذا او يمكنك دهنها بذبدة مع ملغقتان صلصه و وضعها بالفرن وعمل فته بخل وثوم مثل صوص فته اللحم السابقه . الممبار يعد الممبار من أكثر الأكلات المحببة لدى الجميع فيتكون من كيلو ممبار و ملح و فلفل و ثوم و صلصة طماطم و شبت مفروم و طماطم و أرز و بصل و بقدونس و كسبرة مفرومين و فلفل أسود و زيت و كمون احضري وعاء وضعي به الماء لسلق الممبار و قطعي جميع المكونات وضعي عليها البهارات ثم ضعيها على الأرز احشي الممبار ثم اسلقيه اخرجي الممبار من مياه السلق و اتركيه ثم ضعيه في الزيت ليحمر و قدميه. الرقاق عادة يكون هو وجبة الغذاء في أول يوم و يعد الرقاق ثاني أكثر المواد الغذائية مبيعاً قبل العيد بعد اللحوم اعديه باحضار عشر وحدات من الرقاق و لحمه معصجة مع بصل والبهارات المحببه قومى برص خمس حبات رقاق بعد تشريبها بمرق اللحم ورصها فى طاجن مستدير ثم وضع اللحم المعصج ورص باقى الرقاق و سقيه بالمرق و وضعه بالفرن نصف ساعه و يقدم . و ايضا لا ننسى الكبدة المحمرة و المشويه و الطحال و الكفته و الطرب و الكباب و ورقه اللحمة والمشاوى المختلفه .