طريقه عمل كباب الحله مثل المحلات -كل مصر

كباب الحلة أكلة شهية و شتوية فهى تمنح الشعور بالدفء فى فصل الشتاء كما تتمتع بمذاق لذيذ يجذب الكبار و الصغار على تناوله و هى مميزة عند تقديمها مع الأرز الأبيض و الباذنجان المخل و تفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها لإسعاد أفراد الأسرة و تعد طبق مختلف على سفرة عيد الاضحى . مقادير عمل كباب الحلة نصف كيلو لحم مكعبات نصف كيلو بصل مبشور أو مقطع جوانح ثلاث ثمرات كبيرة فلفل رومى أخضر اربع فصوص ثوم كبيرة ملح و فلفل أسود ورقتان لورا او غار فصان حبهان رشة زعتر رشة روزو مارى رشة جوزة الطيب مسمار قرنفل ملعقة كبيرة زبد ملعقة كبيرة زيت طريقة عمل كباب الحلة: نحضر حلة ونضعها على النار ونضع بها الزيت و الذبدة و ننتظر حتى تذوب الذبدة ثم نضيف مكعبات اللحم لها و نقلب جيدا حتى يتشوح اللحم و يتغير لونه ثم نضيف البصل و الفلفل الرومى و نقلب حتى يذبل البصل ثم نضيف الثوم و نقلب جيدا حتى يتحمر الثوم بعدها نضيف الماء إلى اللحم بحيث تغطى كمية الماء اللحم و نتركها على النار حتى الغليان ثم نضيف جميع التوابل المذكورة ما عدا الملح و نقلب جيدا ثم نهدئ النار و نترك اللحم تنضج على نار هادئة مع مراقبتها بإستمرار و إذا كانت فى حاجة إلى الماء نضيف القليل من الماء و هكذا حتى تمام النضج ثم نضيف الملح لها بعد التأكد من نضجها و نقلب جيدا ثم نرفعها من على النار و نضعها فى طق التقديم و تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض و المخلل و السلطة. كباب الحله مع البطاطس 1 كيلو لحم بقري مكعبات خمس حبات بصل مقطع ناعم فصان ثوم مهروس حباتان بطاطس مقطعة مكعبات مسلوقة ومحمرة في قطعة سمن كوبان من مرقة الحم ملح و فلفل أسود حسب الرغبة ملعقتام كبيرة سمن ملعقة صغيرة سكر بني قطعة فحم شواء الطريقه في قدر متوسط الحجم ضعي ملعقة من السمن وتسخن على نار عالية ضيفي قطع اللحم وتشوح من الجانبين حتى تحمر بشرط متنزلش مائها وتسلق لتجنب هذا يجب تشويح قطع اللحم جزءاً تلو الأخر على نار عالية حتى نفاذ الكمية في طاسة ضعي ملعقة من السمن و تسخن على نار متوسطة ضيفي البصل إلى السمن و يحمر و يستمر التحمير حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي ضيفي ملعقة صغيرة من السكر البني في منتصف الطاسة و يترك حتى يبدأ بالذوبان ثم يقلب مع شرائح البصل الذي حوله هذه المرحلة سوف تساعد البصل على التحمير السريع و إضافة نكهة الكراميل إلى الوصفة ضيفي الثوم إلى البصل و يقلب ثم يضاف الخليط إلى قدر اللحم المحمر ضيفي مرق اللحم إليه ويترك على نار متوسطة حتى يتم طهي اللحم ثم تضاف البطاطس المحمرة بعد إتمام طهي اللحم تحمى قطعة الفحم على شعلة النار ضعي على ورقة بصل وتوضع فى قدر اللحم و يضاف إليها نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين غطي القدر مع إحكام غلقه لمدة عشر دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل هذه المرحلة سوف تكسب اللحم مذاق الكباب المشوي بعد إنتهاء المدة ارفعي الغطاء و ازيلى قطعة الفحم يقدم مع الأرز الأبيض.