طريقه عمل المخ بطرق مختلفه - كل مصر

يكثر طبخ المخ في فترة الأعياد كما أنه في بعض الدول يتم إعداد طبق المخ كنوع من الأطباق الرئيسية ويقدم كوجبة للعائلة و يحتوي المخ على بروتينات ومواد دسمة و يعتبر المخ من الأطعمة المغذية للأطفال والنساء الحوامل إلا أنه لا ينصح بتناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من إرتفاع الضغط والكوليسترول إذ يعد سببا رئيسيا لإرتفاع الكوليسترول وحدوث بعض المشاكل ويبقى متذوقون لهذا الطبق و يفضلوه على سائر الأطباق وسنتعرف سوية على طرق طبخ مخ العجل . طريقه عمل المخ بانيه مخ بصلتان متوسطة مقطعة نصفين بيضتان كوب دقيق كوب بقسماط. اربع ملاعق كبيرة خل أبيض اربع ملاعق عصير ليمون نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل عود قرفة ورقتانمن ورقة اللورى ملح و فلفل أسود. على نار متوسطة ضعي كمية كبيرة من الماء واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الخل وبودرة البصل والثوم واللورى وعود القرفة والفلفل الأسود و قلبي ثم أضيفي المخ والبصل المقطع والقليل من الملح ثم اتركيه لمدة ربع ساعه على نار هادئة ثم ارفعي المخ من الماء واتركيه يبرد ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم و رشي على المخ الملح والفلفل الأسود والليمون وقلبي ببطء حتى لا تتفتت قطع المخ واتركيه جانبًا لمدة نصف ساعه اغمسي قطع المخ في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم ضعيه في الفريزر لمدة عشرين دقيقة ثم اقليه في زيت غزير و مغلى حتى يصبح لونه ذهبيًا. المخ مع البيض و البصل مخ عجل مغسول و مقشر ومقطع لمكعبات بصلة مقطعة قطعاً صغيرة ملعقة من الملح ملعقة من الفلفل الأسود ثمانية بيضات ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أضيفي زيت الزيتون والبصل شوحيه جيدا حتى يذبل قليلا ثم أضيفي مخ العجل المقطع وقلبيه مع البصل والزيت وأتركيه على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة ثلث ساعة ثم أضيفي البيض وقلبيه مع المخ حتى ينضج البيض تماما و تبلي بالملح والفلفل الأسود وزيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنا مع المقبلات والخبز العربي . طريقفه عمل المخ مع الطماطم مخ مغسول ومقشر ومقطع لمكعبات بصلة مفرومة فرما ناعما ملعقة من الثوم المهروس كوبين من الطماطم المقشرة والمقطعة لمكعبات كوب من عصير الطماطم ملعقة من الفلفل الأخضر المفروم فرما ناعما ملعقة من الملح و ملعقة من الفلفل الأسود ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون في قدر على النار أضيفي زيت الزيتون والبصل والثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار و قلبي المكونات معا حتى تذبل قليلا ثم أضيفي الطماطم المقطعة مع عصير الطماطم وأتركي المكونات على النار حتى تتسبك ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح وقلبي مجددا يمكنك تعديل النكهة حسب رغبتك أضيفي مكعبات المخ وقلبيها مع صوص الطماطم وأتركيها لمدة لا تقل عن ثلث ساعة ثم زيني الطبق بالبقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة وقدميه ساخنا مع بعض المقبلات وشرائح الخبز العربي او الارز الابيض.