طريقه عمل الفشه بطرق مختلفه -كل مصر

تعد الفشة أو رئة الماشية واحدة من حلويات اللحوم او فاكهة اللحوم الشهية التى يتم تناولها فى او بعد العيد نظرا لأنه من الصعب تقديمها للضيوف وهى واحدة من الأطباق المصرية الشعبية الشهيرة التى يتم تناولها حتى فى غير أيام العيد بتكلفة قليلة ومذاق شهى فهي مغذية للغاية و تحتوي على الكثير من البروتينات و الفيتامينات و هي مهمة لحماية الجسم من فقر الدم . طريقه عمل الفشه المحمرة كيلو من الفشة كاملة ثمرة بصل كبيرة الحجم ورقتان لورا نصف ملعقة كمون اربع حبات حبهان رشة ملح رشة فلفل اسود رشة شطة اختياري قليل من الزيت طريقة عمل الفشة المحمرة : نقوم اولا بغسل الفشة جيدا بالماء و الملح و الخل للتخلص من اي رائحة كريهة في قدر كبير به كمية من الماء على نار متوسطة الحرارة لتغلي و نضيف معها البصلة و اللورا و الحبهان و رشة ملح و رشة فلفل اسود بعد ان تغلي الماء نضع الفشة و نتركها تسلق لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج نخرج الفشى من ماء السلق و نضعها في وعاء ثم ندخل الوعاء في الثلاجة حتى تبرد الفشة تماما . نقطع الفشة شرائح طولية اصابع بسمك اثنين سنتيميتر في مقلاة كبيرة بها كمية من الزيت حوالي اربع ملاعق كبيرة زيت و نحمر فيها شرائح الفشة حتى تاخذ لون بني شهي تقدم الفشة المحمرة ساخنة و نتبلها بالملح و الفلفل الاسود و الكمون و نقدمها مع خبز و سلطة او فى سندويتشات. طريقه عمل الفشه بالصلصة كمية مناسبة من الفشة المسلوقة ملعقتان كبيرتان من الزيت ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المهروس ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الناشفة نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم ملعقة واحدة صغيرة من الملح ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة من الشطة كأس كبير من الماء المغلي ملعقة واحدة صغيرة من الخل نضف ملعقتان كبيرتان من الزيت إلى مقلاة ونتركه حتى يسخن ثم نضع الثوم المهروس، ونقلب الثوم حتى يذبل نضع الكزبرة الناشفة مع استمرار التقليب ثم نضع الفشة نقلب الفشة بشكل جيد حتى لا تحترق ثم نضع ملعقة واحدة من الخل الأبيض ونقلب بشكل جيد نضع صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والشطة والكمون ثم نضع الماء المغلي نقلب الخليط بشكل جيد،ونتركه على النار لمدة عشرة دقائق حتى تمام النضج تقدم الفشة مع الأرز والسلطة أو الصوص المفضل. الفشة المشوية : كيلو من فشة الخروف عصير بصلة كوب عصير طماطم رشة ملح رشة فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة شطة اختياري ملعقتان زيت نباتي نقوم بغسل الفشة جيدا بالماء و الخل و الملح و نشطفها جيدا ثم نقطعها مكعبات مثل الكباب في وعاء كبير نضع عصير البصل مع عصير الطماطم و نتبلها بالملح و الفلفل الاسود و الكمون و الشطة و الزيت و نقلبهم مع بعض نضع مكعبات الفشة في التتبيلة و نتركها قليلا تتشرب من التتبيلة لمدة ساعتين على الاقل نقوم بشوي مكعبات الفشة المتبلة في شواية كهربائية او نغرسها في اعواد الشيش و نشويها على الفحم تقدم الفشة المشوية ساخنة مع خضروات مشوية و سلطات و خبز .