طريق عمل القرص الفلاحي الطرية - كل مصر

عالم العجائن عالم واسع لا حصر له ويمكن لربة المنزل من خلاله تحضير العديد من الوصفات الشهية والمميزة وبنكهات متنوعة وهي أيضاً ذات قيمة غذائية عالية لما تحتويه من مكونات مفيدة وغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم ومن ألذ المخبوزات المصرية وصفة القرص الفلاحي الطرية البيتي باللبن الحليب فهي لذيذة ومشبعة عند تقديمها للإفطار تحضر بالسمنة البلدي لطعم ورائحة لا تقاوم وأيضاً عند تقديمها وقت العصر مع كوب من الشاي يمكن تقديمها بحشوة الجبن أو التمر أو حتى سادة . وتعد وصفة القرص الفلاحي من وصفات المعجنات الهشة واللذيذة وسريعة التحضير تحضر بطرقٍ عديدة فمن الممكن إضافة بذور الشمر واليانسون كما تتعدد الحشوات المستخدمة فيها وهي من الأطباق الجانبية تقدم إلى جانب الشاي. المقادير كيلو دقيق ربع كيلو سمنه بلدى سايحة او ذبدة كوب زيت و رشه ملح نصف كوب سمسم محمص معلقتان طعام كبيرة خميرة معلقتان طعام كبيرة سكر كوب حليب او لبن رايب دافئ سمسم محمص لتزين الوجه ملعقتان طعام كبيرة يانسون ملعقتان طعام كبيرة شمر طريقه عمل القرص السادة نحضر وعاء ونضع فيه السمن ونقلبها على النار حتى تسيح وتقدح ثم نضيف الزيت ونقلب قليلًا حتى يمتزجا جيدا ثم نضيف خليط السمن والزيت للدقيق تدريجيا و نذيب السكر و الخميرة في اللبن ونتركها قليلًا حتى تتفاعل الخميرة مع اللبن ثم نضيف السمسم والشمر واليانسون لخليط الدقيق ثم نضيف خليط اللبن والخميرة تدريجيًا مع التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر. نقوم بتشكيل العجين على شكل أقراص ثم نرصها على صينية قابلة للاستخدام في الفرن ونغطي الصينية ونترك أقراص العجين لترتاح مرة اخرى لمدة نصف ساعة ندخل صينية الأقراص الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج الأقراص ويحمر لونها نقدم الأقراص بجانب الشاي . طريقه عمل القرص بالقشطة والعجوة كيلو من الطحين الأبيض ملعقتان من القشطة علبتان من لبن الزبادي كوب ونصف من السمنة ملعقة كبيرة من السمسم ملعقة كبيرة من خميرة الخبز ملعقة من البيكنغ بودر أربع ملاعق كبيرة من الزيت ملعقتان كبيرتان من السكر رشة صغيرة من الملح نصف كوب من الماء الدافئ كمية مناسبة من التمر للحشوة طريقه العمل توضع الخميرة في إناء صغير مناسب ويضاف إليها السكر والقليل من الماء الدافئ ويقلب المزيج ويترك جانبًا لمدة عشر دقائق يوضع الطحين الأبيض بعد نخله بوعاء عميق ثم يضاف إليه الملح والبيكنج بودر والقشطة واللبن والسمسم والسكر والزيت وتمزج المكونات جيدًا باليد توضع السمنة في مقلاة على النار إلى أن تسخن ونضيفها إلى خليط الطحين ونمزجه جيدًا يوضع مزيج الخميرة فوق الخليط السابق ويضاف الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن تصبح العجينة طرية ومنسجمة وقابلة لتشكيل توضع العجينة فى مكان دافىء لترتاح وتتخمر لمدة ساعة تقريبًا ثم تقطع إلى كرات من الأفضل أن تكون صغيرة لتعطي شكلا أجمل بعد الخبز يوضع التمر داخل الكرات ويعاد تكويرها وتوضع في صينية الخبز وتترك لترتاح ثم توضع في فرن ساخن لمدة تتراوح مابين عشرون الى تلاثون دقيقه توضع الكرات بعد نضجها في طبق تقديم مناسب مع الشاى .