طريقه عمل خبز التورتيلا الناجح - كل مصر

خبز التورتيلا هو نوع من أنواع الخبز اللذيذة والمصنوعة من دقيق القمح ويعد المكسيكيون أول من صنعوه فهو يعتبر من أهم الوصفات الموجودة في المطبخ اللاتيني ويكون عبارة عن شرائح رقيقة ودائرية الشكل يتم حشوها بحشوات مختلفة ومتنوعة حسب رغبة الشخص يتم بيع هذا النوع من الخبز جاهزاً في المحلات التجارية الكبيرة ولكن طعمه يكون ألذ بكثير عندما يكون طازجاً ويتم إعداده في المنزل. خبز التورتيلا يشبهه فى الوطن العربى العيش الصاج السورى أو خبز الصاج القاسم المشترك بين الكثير من الأكلات الشهية حول العالم بدءًا من الشاورما السورية الشهية أو سندوتشات فاهيتا الفراخ مرورًا بجميع أطباق التاكو المعروفة و تاريخ خبز تورتيلا الذرة يرجع تاريخ خبز التورتيلا واسمه إلى إسبانيا واسمه هو تصغير لكلمة تورتة أى الكعك ذو الشكل المستدير وذلك لأنه يصنع على شكل قرص دائرى مسطح. ويتمتع خبز التورتيلا بشهرة كبيرة أيضًا فى المكسيك وأمريكا الوسطى وفيها تتم صناعته بدقيق الذرة وهناك ثلاث ألوان من عجين الذرة التى يصنع منها خبز التورتيلا الذرة البيضاء والصفراء والزرقاء أو السوداء تعد التورتيلا أساس العديد من الأطباق المكسيكية التقليدية مثل التاكو و الكويساديلاس و حساء التورتيلا وغالبًا ما يتم تقديم التورتيلا مع الحساء واللحوم المشوية والأطباق المختلفة فى المكسيك. مقادير عمل خبز التورتيلا اربع أكوب دقيق متعدد الاستخدامات كوب زبادي كوب حليب ملعقة صغيرة بيكنج بودر ربع ملعقة صغيرة ملح رشة سكر حشوات مختلفة على حسب الرغبة طريقه عمل التورتيلا في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والزيت ثم أضيفي الماء تدريجيًّا واعجني حتى تتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة ثم غطي الوعاء بفوطة نظيفة ثم اتركيها ترتاح لمدة ربع ساعه قسمي العجين إلى ثمانى كرات وافردي كل كرة على شكل دائرة. على نار متوسطة سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق او صاج الكريب ثم ضعي الرغيف الأول لمدة دقيقتين و اقلبي الرغيف على الجهة الأخرى واتركيه لمدة دقيقتين ثم ارفعيه و كرري هذه الخطوات مع باقي العجين. تورتيلا دقيق الذرة كوبان من دقيق الذرة كوب ونصف من الماء نصف ملعقة صغيرة من الملح طريقه العمل خلط دقيق الذرة مع الملح في وعاء متوسط الحجم حتى يصل الملح إلى كامل كمية الدقيق ثم إضافة الماء إلى كمية الدقيق تدريجياً حتى تبدأ العجينة بالتكون و عجن الخليط جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً وطرياً بالوقت نفسه وإضافة المزيد من الماء إذا أصبحت العجينة جافة جداً ترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق و تقطيع العجينة إلى قطع بحجم البيض تقريباً نرق العجينة جيداً حتى تصبح رقيقة ودائرية بشكل متساوى و تسخين المقلاة جيداً ومن ثم تحمير خبز التورتيلا من الجهتين وقومى بحشو الخبز بالحشوة التي يفضلها الشخص.