طريقه عمل ام على و اصلها - كل مصر

يعد طبق حلو أم علي من أشهر الوصفات التي جاءت من المطبخ المصري وانتشرت منه إلى مختلف البلدان لطعمها اللذيذ فتسمى في السودان باسم فتة اللبن على سبيل المثال وفي غرب العراق تسمى بـالخميعة عدا عن أنها وصفة سهلة الإعداد وتتكون حلويات أم علي بشكل أساسي من رقاقات العجين المصنوع بطريقة معينة والحليب والمكسرات المختلفة ولا تأخذ الكثير من الوقت لإعدادها. مزيج من مختلف أنواع المكسرات مع رقائق العجين واللبن والسكر ارتبط للأبد باسم أم على غريمة شجرة الدر التى تخلصت منها بمكيدة ماكرة وابتكرت هذه الحلوى خصيصًا للاحتفال بموتها وسنة بعد أخرى توارى الحدث عن الذاكرة وظلت حلوى أم على راسخة فى الأذهان بمذاقها الشهى المميز و فكرتها التى تعتمد على الاستمتاع بمذاق مميز لخليط مما يتوافر فى البيت من العجين والسكر والمكسرات ويمكنك تحضير حلوى أم على الشهية بأكثر من طريقة سهلة فى المنزل تعرفى على اثنتين منهما. طريقة عمل أم علي بالجلاش كيلو حلاش ثلاث أكواب حليب كوب قشطة كوب سكر نصف كوب زبيب نصف كوب فستق حلبي ملعقة كبيرة ذبدة ملعقة صغيرة ماء ورد نصف ملعقة صغيرة قرفة قطعي عجينة الجلاش إلى قطع صغيرة وضعيها في الفرن حتى تجف لكن لا تجعليها تحترق أذيبي الذبدة ثم ضعيها في وعاء و أضيفي إليها القشطة والحليب والسكر والقرفة وماء الورد وقلبيهم جيدًا و سخني الفرن على درجة حرارة عاليه في صينية فرن ضعي طبقة من رقائق الجلاش الجاف و أضيفي كمية من الحليب ثم كمية من الزبيب والفستق و ضعي طبقة أخرى من العجين ثم الحليب ثم المكسرات ثم ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة عشرون دقيقة. طريقة عمل أم علي بالموز والمكسرات خمس قطع من الرقاق الجاف ثلاث أكواب حليب خمس ثمرات موز مقطعة شرائح كوب قشطة كوب سكر نصف كوب فستق حلبي نصف كوب زبيب ملعقة كبيرة ذبدة ملعقة صغيرة ماء ورد رشة قرفة سخني الفرن على درجة حرارة عالىة و أذيبي الذبدة وضعيها في وعاء ثم أضيفي الحليب والقشطة وقلبيهم جيدًا وأضيفي السكر وماء الورد والقرفة وقلبي و في صينية ضعي طبقة من قطع الرقاق ثم ضعي شرائح الموز ثم صبي خليط الحليب و أضيفي نصف كمية الزبيب والفستق الحلبي ثم ضعي طبقة أخرى من الرقاق ثم الموز ثم الحليب ثم الزبيب والفستق و لا تضعي في الطبقة الأخيرة الموز أو الزبيب حتى لا تحترق بل اكتفي بالرقاق والحليب ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعه قدميه ساخنًا مزينًا بالمكسرات وشرائح الموز الطازجة إن رغبت أو بالمكسرات فحسب.