طرق مختلفه لتفريز وحفظ الطماطم - كل مصر

الطماطم من المأكولات التي لا نستطيع الاستغناء عنها في المنزل ومن الخضروات الأساسية في المطبخ المصري والشرقيوفي بعض الأحيان ترتفع أسعارها يكون الحل الأمثل هو حفظ الطماطم في الفريزر أو الثلاجة لحين الاستخدام واليوم أحضرنا لكم طريقة تفريز الطماطم وحفظها وقت طويل دون أن تتلف أو تفسد وتكون مثل الطازجة تمامًا وتتوفر الطماطم على مدار العام لكن تلجأ بعض ربات البيوت إلى حفظها بالفريزر خلال موسم الطماطم حيث يرتفع سعرها خارج الموسم. ولحفظها يجب إتباع خطوات التفريز والحفظ يمكن تفريز الطماطم مباشرة بدون الحاجة إلى تقشيرها أو تقطيعها إلى أنصاف ,ولا حتى إزالة البذور منها فالقشرة يمكن إزالتها بعد التفريز حيث أوضحت بعض التجارب الشخصية للأفراد أن التقطيع أو إزالة البذور قد يحدث فرقاً بسيطاً فقط على قوام الطماطم وهذا كله يعتمد على الهدف من التفريز. طرق حفظ الطاطم في المجمد اغسلي حبات الطماطم جيداً بالماء ثم قطعيها إلى أرباع ثم ضعي أرباع الطماطم في الخلاط الكهربائي واعصريها جيداًثم أضيفي القليل من الماء إلى عصير الطماطم إن كانت ثقيلة صفي عصير الطماطم من القشور بواسطة المصفاة و ضعي عصيرالطماطم في قدر على النار و أضيفي لها القليل من الملح واتركيها تغلي مدة عشر دقائق ثم اتركي صلصة البندورة حتى تبرد ثم ضعيها في أكياس التفريز مع تفريغ الأكياس من الهواء ثم أغلقي أكياس التفريز جيداً ثم ضعيها في المجمد بشكل مرتب إلى حين استعمالها . ملاحظة بإمكانك وضع وحفظ عصير أو صلصة البندورة في علب بلاستيكية أو زجاجية بعد تعقيمها جيداً ثم وضعها في المجمد. تفريز الطماطم المقطعة يمكن تفريز الطماطم المقطعة من خلال تقطيعها لشرائح كبيرة من خلال قطعها لنصفين على منشفة ورقية ويجب تجنب تقطيع الطماطم لقطع صغيرة لأنه من الممكن ضياع كمية الطماطم وبعد تقطيعها لنصفين يجب وضع منشفة ورقية في الجزء السفلي من علب التخزين ووضع الجزء العلوي المفتوح من الطماطم على المنشفة الورقية ووضع العلبة في الفريزر ويمكن تركها في الثلاجة لفترة طويلة وفي حال الرغبة في استخدامها في غضون يومين يجب إخراجها من الفريزر قبل ثلاثين دقيقة من تناولها لتتمكن من العودة لنفس درجة حرارة الغرفة. طريقة تخزين الطماطم صلصة نحضر الطماطم الحمراء الناضجة نقوم بغسلها بالماء الجاري ثم نقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي ثم نضرب الطماطم جيدًا ونتأكد من أن الطماطم أصبحت سائلة ثم نحضر مصفاة ونضع بها عصير الطماطم ونصفي الطماطم و نضع وعاء على النار ونضع به الطمام التي قمنا بتصفيتها ثم نتركها كي تغلي جيدًا على النار للتخلص من الماء ونضيف إلى الطماطم ملعقة من ملح الطعام و نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى عصير الطماطم ثم نترك الطماطم تغلي على النار حتى نحصل على صلصة سميكة ويتبخر منها الماء نزيلها من على النار ونتركه جانبًا حتى تبرد صلصة الطماطم نهائيًا ثم نحضر أكياس التفريز ونضع بها صلصة الطماطم على حسب الكمية التي نحتاج إليها في المرة الواحدة و نضع الصلصة في الفريزر ونخرجها قبل الطهي بمدة حتى تذوب. باتباع نفس الخطوات السابقة يمكنك تحضير صلصة المعكرونة والبيتزا وصلصة المحشى بإضافة بعض الأعشاب كالزعتر والريحان ووضعها على النار حتى الغليان لمدة عشر دقائق ثم تترك لتبرد ويتم وضعها في في أكياس حفظ الطعام او بتحمير البصل للمحشى ووضع الخضرة.