طريقة عمل طاجن العكاوى فى الفرن - كل مصر

طاجن العكاوي تعتبر أكلة طاجن العكاوي واحدة من أهم الأكلات المصرية الرائعة التي تعتمد اعتمادا رئيسيا على لحم العجل حيث تتضمن هذه الأكلة على عدد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان لهذا فهي مناسبة وملائمة للأشخاص الذين يعملون في المهن والأعمال الصعبة والطواجن بشكل عام تنتشر في مصر انتشارا كبيرا بسبب سهولة تحضيرها وموادها التي تتوافر بسهولة بين أيدي الناس . كما أن هذه الأكلات هي من الأكلات الشعبية المصرية التي تعتبر جزءا اصيلا من أجزاء التراث المصري الهام الذي تعتبر الأكلات إحدى أهم مكوناته على الإطلاق وفيما يلي طريقة تحضير أكلة طاجن العكاوي المصرية اللذيذة والشهية طريقه طاجن العكاوي 5 فصوص من الثوم وملعقة صغيرة فلفل أحمر وحبة طماطم وأربع بصلات وحبتان من الفلفل الأخضر ولحم عجل عكاوي وملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود وملعقتان صغيرتان من الملح وثلاث أوراق من الغار وخمسة فصوص من الهال وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون وعود من القرفة . طريقة التحضير نقطع كلا من الفلفل والبصل والطماطم ونضيفهم إلى اللحم ثم نضيف كافة البهارات المتوافرة إلى الخليط السابق ثم نخلط هذه المكونات بشكل جيد لمدة عشر الدقائق ثم نضع هذا الخليط الذي أعددناه في طاجن وثم نضع الطاجن على النار حيث نضيف إليه الماء حتى ربعه تقريبا ونتركه على النار لمدة من الزمن تقدر بنحو 15 دقيقة تقريبا ونتأكد من أن الماء قد وصل إلى الربع تقريبا ونغطي الطاجن بأوراق القصدير وندخله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا . ثم نخرج الطاجن من الفرن بعد انقضاء المدة المحددة ونزيل أوراق القصدير عنه ونرجعه إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمر وجهه لمدة من الزمن تقدر بنحو خمس دقائق تقريبا ونخرج الطاجن من الفرن ونقدمه وهو ساخن ويمكننا تقديم الأرز بالشعيرية إلى جانبه أو الخبز أو البطاطس مع أي نوع من المشروبات حسب الرغبة . ايضا طاجن العكاوي بالبصل كيلو عكاوى وبهارات حسب الرغبة 500جرام من البصل وكما يمكن استعمال لسان العصفور عوضا عن البصل إلا أن طريقة التحضير سوف تختلف قليلا لتناسب المكون الجديد . طريقه التحضير نبد أولا بتنظيف اللحمة العكاوي وسلقها بشكل جيد ومن ثم نضيف كمية من التوابل إليها ونقشر البصل ونقطعه إلى شرائح ونضعه في مقلاة على النار مع إضافة باقي التوابل إليه إلى أن تسوى ونقلب كلا من العكاوي مع البصل في طاجن مع إضافة شيء من الشوربة إليه ثم ندخل الطاجن إلى الفرن ونحمر وجهه ونقدمه وهو ساخن . وايضا طريقه العكاوى بالبطاطس 4أكواب ماء مغلي وكيلو عكاوي مقطعة مكعبات صغيرة ونصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة قطع متوسطة الحجم وربع كيلو طماطم مقشرة ومفرومة ناعما بصلة كبيرة مفرومة ناعما وثمرة فلفل أخضر حار و4 فصوص ثوم مهروس و2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم و2 ملعقة كبيرة زيت وملعقة كبيرة زبد في درجة حرارة الغرفة مكعب مرق لحم أو دجاج ومطحون 2 ورقة لورا و3 حبات حبهان ونصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة ونصف ملعقة صغيرة كبابة صينية ونصف ملعقة صغيرة كمون ومطحون نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة وملح وفلفل أسود . طريقة تحضير طاجن عكاوي بالبطاطس اغسلي العكاوي جيدا تحت الماء الجاري وعلى نار متوسطة ضعي الزيت والزبد واتركيهما حتى يذوب الزبد وأضيفي العكاوي وشوحيه حتى يتغير لونه وأضيفي البصل والثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة ثلاث دقائق أضيفي الفلفل الأسود والبهارات والكبابة والكمون والكزبرة واللورا والحبهان وقلبي لمدة دقيقتين وأضيفي الماء المغلي واتركيه حتى يغلي مع العكاوي وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة أضيفي الملح وقلبي جيدا . ثم اتركيه لمدة خمس دقائق سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية في طاجن ضعي الطماطم والصلصة ومكعب المرق وقلبي جيدا ووزعي البطاطس في الطاجن ثم وزعي العكاوي ثم صبي كوبين من مرق العكاوي أو أكثر قليلا وغطي الطاجن ثم ضعيه في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج البطاطس ثم قدميها ساخنة مع الأرز ثم أزيلي الفويل ثم ضعي الطاجن تحت شواية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحمر الوجه .