تعرف على أضرار الميكرويف علي الأغذية لصحة الإنسان - كل مصر

الميكروويف أحد الأجهزة الكهربائية التي تم ابتكارها لتساعد الإنسان في عمليات الطهي و تسخين الأطعمة والطهي في الميكروويف يكون بتسخين المواد الغذائية بالتساوي بين داخل الطعام و خارجه و ذلك لنفاذ أشعة الميكروويف إلى داخل الطعام والميكروويف يعمل على عكس الطريقة التقليدية لتسخين الغذاء و الذي يكون التسخين فيها من الخارج فقط و على الرغم من ذلك إلا أن هناك الكثير من المفارقات عن خطورة استخدام مثل هذا الجهاز على سلامة الإنسان . أولا أضرار الميكرويف على الأغذية هي . تتحلل البروتينات والكربوهيدرات حال تسخين الطعام إلى درجات حرارة عالية جدا فضلا عن تدمير بعض الفيتامينات وتفاعل السكريات والبروتينات كما يمكن أن تفقد بعض الخضراوات فيتامين سى نتيجة تسخينها فى الميكرويف وخاصة أن الدراسات أثبتت أن الطهي بشكل عام يتسبب في فقد هذا الفيتامين . وخسارة دهون أوميجا 3 نتيجة طرق الطهي المختلفة في الميكرويف على المحتوى الغذائي للسمك كما تحذر الدراسات من استخدام الأوعية البلاستيكية في تحضير الطعام ب الميكرويف وخاصة أنه من الممكن أن تتسرب المواد الكيميائية من البلاستيك إلى الطعام ولذلك ينصح دائما بضرورة استعمال بدائل أخرى في الطهي مثل الزجاج والخزف والتي صممت من أجل الطهي في الميكرويف. وهناك بعض المركبات الغذائية التي تحتوى على مواد مشعة قادرة على التسبب في السرطان حيث تؤكد بعض الدراسات أن الطاقة الناتجة عن الموجات الصغريه كافية للتلف في علم الوراثة فى الدى ان اى وبالتالي تسبب السرطان . وتتسبب طرق الطهي في الميكرويف بانهيار بعض العناصر الغذائية وذلك نتيجة تعرضها للحرارة وخاصة تلك الأطعمة التي تحتوى على فيتامين سى كما تحرم الميكرويف الخضراوات من بعض قيمتها الغذائية حيث يفقد البروكلي المسلوق مثلا الجلوكوز ينولات وهو مركب يحتوي على الكبريت والذي قد يعطي للخضراوات خصائصه المضادة للسرطان . ثانيا إضرار الميكرويف على صحة الإنسان هى . تتضمن أضرار الميكرويف فى إصابة الإنسان بالحروق الشديدة بسبب المياه الساخنة وذلك نتيجة حدوث غليان مفاجئ للماء داخل الميكروويف وذلك بسبب عدم خروج فقعات به نتيجة الغليان والأرق والتعرق الليلي واضطرابات النوم المختلفة وإضعاف جهاز المناعة وتضخم الغدد اللمفاوية وضعف في الإدراك وفقدان الشهية وحدوث الغثيان والاكتئاب والدوار والصداع ومشاكل في العيون والرؤية والعطش الشديد وتكرار التبول . كما ان بعض النصائح لتجنب أضرار الميكرويف وأخطارها على صحة الإنسان هى قراءة التعليمات الواردة في الدليل حيث يمد المستخدم بالمعلومات اللازمة الخاصة بإجراءات التشغيل وأمور السلامة العامة وطريقة الطهي . وقراه التعليمات الخاصة بتسخين الأطعمة المعبأة فعند تسخين الطعام إلى درجة كبيرة قد يصبح ذا قوام مطاطي أو قاس أما تسخينه أدنى من الحد المطلوب فقد يبقيه باردا وذا طعم غير مستساغ ومن الممكن ألا يقتل البكتيريا الموجودة فيه . واستخدام أوعية آمنة الاستعمال في المكرويف وعادة ما يتم وضع علامات خاصة على مثل تلك الأوعية أو ختمها من الأسفل فإذا لم يكن المرء متأكدا من أن الوعاء آمن فيفضل عدم استعماله. وتنظيف الميكرويف من الداخل وتنظيف الباب أيضا لإزالة أي آثار للطعام أو الشرارة الناتجة عن التسخين فذلك من شأنه أن يزيل كلا من الجراثيم أو البكتيريا التي قد تلوث الطعام . وتوخي الحذر عند فتح أي وعاء مغلق تم تسخينه في فرن الميكرويف حيث يكون ممتلئا بالبخار الساخن الذي يمكن أن يحدث حروقا للمرء . وتجنب تشغيل الجهاز وهو فارغ وذلك لعدم وجود ما يمتص الطاقة أو الإشعاعات الناتجة الأمر الذي يؤدي إلى تلفه . وتفضل مغادرة الغرفة عند تشغيل الجهاز لتجنب التعرض للإشعاعات الضارة كما يجب إبعاد الأطفال عنه أثناء استعماله.