طريقة تجفيف البامية الخضراء وحفظها بالفريزر - كل مصر

تعد البامية من الخضروات الموسمية فهي تظهر بالصيف وتختفي في الفصول الأخرى والبامية من أكثر الأكلات التي يحب تناولها الكثير من الأشخاص ويفضلون شرائها مجففه وحفظها في الفريزر في المواسم الأخرى والبامية هي نوع من أنواع الخضراوات مخروطية الشكل تنتمي إلى الفئة الخبازية وعرفت البامية منذ القدم بطعمها الغني وبفوائدها العظيمة وخاصة للجهاز الهضمي وبما أنّها حولية الموسم يتم تخزينها إما بالتفريز أو التجفيف. طريقة تجفيف البامية هي أولا طرق تجفيف البامية بدون سلق نغسل البامية جيدا وتترك على مصفي لتتصفي جيدا وتنشف من المياه و نقمع البامية أي نزيل القشرة من فوق أن كانت البامية طويلة نقسمها من المنتصف حتى تستوي جيدا ثم نضعها في كيس ونفضي الهوا جيدا من الكيس ويوضع بالفريزر ويطبخ متى شئت. يمكنك حفظ البامية في الفريزر لمدة كبيرة مع اختلاف مدة الصلاحية حيث يمكنك حفظ البامية بدون أن تقومي بغسلها لكي تتمكني من الحفاظ عليها من العفن وتكاثر البكتيريا على السطح . ثانيا طرق تجفيف البامية بسلق المكونات المطلوبة كيلو من البامية ولتر ونصف ماء وربع كوب عصير ليمون وقشر ليمونة تغسل البامية جيداً بالماء الجاري لإزالة الأتربة العالقة والشوائب و تزال رؤوس البامية بواسطة سكين حاد مع الحرص بعدم الأخذ من الرؤوس كثيراً ضعي قدر على النار ويضاف إليه الماء حتى يغلى ثم يضاف عصير الليمون وقشر الليمون و تضاف البامية وتترك لتغلي مدة خمس دقائق و تصفى البامية من الماء وتوضع تحت الماء البارد ثم ضعيها في أكياس نظيفة وشفافة بعد أن تبرد تماما وتوضع في الفريزر. طريقة تخزين البامية في الفريزر هي اختاري نوعية بامية خضراء جيدة وطازجة ويفضل اختيار البامية الزيرو حجمها صغير للتخزين و تغسل حبات البامية جيداً ونفردها على فوطة نظيفة طبقة واحدة ونتركها لتجف من الماء تماما نقمع البامية ونجهز وعاء على النار به كمية من الماء مع عصير ليمونة ورشة ملح ويترك حتى يغلي ثم نضع البامية بالماء المغلي ونتركها تغلي لمدة دقيقتين و نصفيها من الماء المغلي و نغسلها فوراً بالماء المثلج أو البارد نقطة هامة للحفاظ على لونها ونتركها تتصفي تماماً من الماء ثم نعبيها بأكياس فريزر بحجم أكلة واحدة و يحكم الغلق للكيس مع التخلص من الهواء الزائد به قدر الإمكان تحفظ بالفريزر ونخرجها فوراً على الاستخدام. طريقة عمل البامية هي البامية الخضرا بالصلصة كيلو بامية كيلو طماطم ملعقة كبيرة صلصة جاهزة بصلة متوسطة الحجم مبشورة ملعقة كبيرة ثوم مهروس قرن صغير فلفل رومي قرن شطة ملح وفلفل أسود ملعقة صغيرة كسبرة جافة ملعقة كبيرة سكر مكعب مرق دجاج حسب الرغبة ملعقتين كبار سمن أو ملعقتين ذبدة ملعقة زيت كيلو لحمة طريقة عمل البامية بالصلصة نسلق اللحمة أو مع بصلة و حبهان و ثمرة طماطم صغيرة وملح وفلفل للحصول على مرق منهم وفى وعاء مناسب نضع البصلة المبشورة وعليها السمن ونشوحها لمدة دقيقتين إلى أن تخرج رائحتها ونضيف عليها نصف ملعقة ثوم مفرى و نشوحها لمدة دقيقة ونضيف عليها الطماطم ونتركها تتسبك ثم نضيف عليها ملعقة سكر. وبعد أن تتسبك جيداً نقطع قرن فلفل رومي ونصف قرن شطة ونضيفهم على الطماطم المسبكة ومعهم مكعب المرق لتعزيز النكهة ثم نسخن المرقة الموجودة لدينا ونضيف منها مقدار مناسب حتى نسوى البامية وبمجرد أن تغلي المرقة بالتسبيكة نضيف البامية لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تكون قد استوت تماماً قبل أن نطفئ عليها ونضيف ملعقة ثوم مفروم وملعقة الكسبرة الجافة ونتركها تغلي غلوه واحدة فقط ونضبط الملح والفلفل.