فوائد ومخاطر الكرفس - كل مصر

الكرفس هو نبات من عائلة الخيميات وهي العائلة التي تضم الشبت والبقدونس والبقدونس الإفرنجي والجزر والجزر الأبيض والشمر والكزبرة وهو معروف بالاسم العلمي وهو من النباتات المستخدمة في الطب الشعبي منذ القدم وللكرفس فوائد صحية جمة وقيم غذائية كبيرة. وتعتبر أوروبا الممتدة من إنجلترا وحتى جنوبي روسيا الموطن الأصلي للكرفس كما أنه ينمو في غرب آسيا وصولا إلى شرق الهند وفي جنوبي وشمالي أفريقيا وجنوب أمريكيا كما أنه ينمو بريا في أمريكا الشمالية والمكسيك والأرجنتيه. وتحتوي عشبة الكرفس على العديد من المواد الفعالة التي تشمل الزيت الطيار ومكوناته وبعض مركبات الفلافونويدوبعض مركبات الفيوروكو مارينو مشتقات حمض الكافيك وتحتوي بذور الكرفس على العديد من المواد الفعالة أيضا والتي تشمل مركبات الفيوروكو مارينو الفينولات و الزيت الطيار كما أن بذورها وأوراقها وجذعها يحتوي على بعض الزيوت التي تشمل زيتا طيارا و بعض الأحماض الدهنية. فوائد الكرفس الصحية هناك العديد من الفوائد الصحية للكرفس تعرف عليها فيما يلي. مكافحة الالتهابات ويحتوي الكرفس على مادة تدعى الابيجينين وهو مركب تتم دراسته في الوقت الحالي لفحص خصائصه مكافحه السرطان . وقد توصلت دراسة قام بها باحثون مؤخرا إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على هذه المادة ساعدت على التقليل من إنتاج بعض البروتينات التي كانت تزيد الالتهابات حدة وسوءا ما يجعل للكرفس فوائد محتملة في مكافحة الالتهابات وتقوية جهاز المناعه . السيطرة على مستويات ضغط الدم مع أن الأدلة ما زالت ضعيفة إلا أن دراسة حديثة نشرت نتائجها مؤخرا أظهرت أن للكرفس قدرة على خفض الدم المرتفع لدى الفئران. ولكن يحتاج العلماء للمزيد من التجارب على البشر لتأكيد فوائد الكرفس في خفض ضغط الدم المرتفع. تحسين عملية الهضم على الرغم من خصائص الكرفس المضادة للأكسدة والالتهابات لحماية الجهاز الهضمي إلا أن له العديد من الفوائد الأخرى للمعدة بشكل خاص وذلك لاحتوائه على السكريات المعتمدة على البكتين الذي يساعد على التخفيف من قرحة المعدة وتحسين بطانتها وتعديل إفرازات المعدة بالإضافة إلى احتوائه على الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان والتي توفر الدعم للجهاز الهضمي. غني بالفيتامينات والمعادن يعد الكرفس مصدرا جيدا لكل ما يأتي فيتامين أ والذي يعد ضروريا لصحة العين و فيتامين ج المضاد للأكسدة فيتامين ك والذي يعد مهما لعملية تجلط الدم ويحافظ على صحة العظام و البوتاسيوم والذي يساعد على تنظيم ضغط الدم. المنغنيز والذي يساعد على تنظيم وظائف الدماغ والأعصاب الفولات والذي يعد مهما لنمو الجنين وتقليل خطر الإصابة بالسرطان يحتوي الكرفس على فلافونويد يدعى لوتولين والذي يعتقد الباحثون أنه يمتلك خصائص مضادة للسرطان إضافة إلى ذلك فهم يعتقدون أن للوتولين خصائص تجعل الخلايا السرطانية أكثر عرضة للمواد الكيميائية المستخدمة في العلاج. تخفيف الوزن يعمل الكرفس على ملء حيز جيد في المعدة إضافة إلى أنه يضيف نكهة للوجبات مقابل سعرات حرارية قليلة رغم أنه يحتاج إلى سعرات حرارية عالية ليتم حرقه لذلك يعتبر الكرفس خيارا ممتازا يدرج ضمن البرامج الغذائية المخصصة لخسارة الوزن. محاذير استخدام الكرفس يجب تجنب شرب عصير الكرفس في بعض الحالات المرضية أو عند تناول بعض الأدوية والتي نذكر منها ما يأتي المصابون بأمراض اعتلال تخثر الدم والمصابون بانخفاض ضغط الدم الأشخاص الذين يخططون لإجراء عملية جراحية والمرضى الذين يستخدمون بعض الأدوية