فوائد البطاطس التى نغفل عنها - كل مصر

تعد البطاطس من أكثر الخضراوات انتشارا حول العالم وحضورا في موائد الطعام بفضل مذاقها اللذيذ ومنافعها الصحية وتفيد الدراسات بأن للبطاطس قيمة غذائية مهمة تختلف نجاعتها حسب نوعها وطريقة طهيها فيما يحذر الخبراء من القلي على اعتبار أنه يزيد كمية السعرات الحرارية والدهون فيها. تم اتهام البطاطس من قبل الكثيرين بأنها سبب في زيادة الوزن والسمنة وبعدم منحها فوائد صحية ولذلك يعمد البعض إلى تجنب تناولها في حال محاولة الالتزام بحمية صحية وقد ساهم في ذلك أيضا انتشار الرغبة في تجنب الكربوهيدرات في الحمية وفي المقابل يستخدم البعض البطاطس في بعض الأغراض الصحية والعلاجية ولذلك يهدف هذا المقال إلى توضيح حقيقة الفوائد الصحية للبطاطس. ويقول الخبراء إن تناول البطاطس يعود بالعديد من المنافع على صحة الإنسان فما هى فوائد البطاطس حماية العظام تحتوي البطاطس على الكثير من المغذيات الضرورية والمفيدة لصحة العظام مثل الحديد والفسفور و الكالسيوم. تعزيز صحة القلب تضم البطاطس كمية مهمة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامين سي وب وجميعها تعمل على تعزيز صحة القلب وحمايته من الأمراض. خفض خطر الإصابة بالسرطان من أهم فوائد البطاطس أنها تعمل على خفض خطر الإصابة بالسرطان وذلك من خلال احتوائها على الفولات الذي يلعب دورا مهما في إصلاح الشيفرة الوراثية المتضررة في الجسم ومنع الخلايا السرطانيه من الانتشار. ضبط مستويات ضغط الدم يساعد البوتاسيوم في توسيع الأوعية الدموية والحفاظ على استرخائها الأمر الذي من شأنه أن ينعكس بشكل إيجابي على مستويات ضغط الدم. ومن بين الفوائد الأخرى أنها تخفض خطر الإصابة بالالتهابات وتحمي من الإصابة بالإمساك كما تعزز عملية الهضم في الجسم. الأعراض الجانبية يعتبر تناول البطاطس الناضجة والسليمة آمنا لجسم الإنسان لا سيما في الحوامل والمرضعات ولكن تحمل البطاطس المتضررة والبطاطس التي تحمل اللون الأخضر وبراعم البطاطس بعض السموم التي لا يمكن التخلص منها عن طريق الطبخ وهي تسبب بعض الأعراض الجانبية التي تشمل الصداع والتوهج والغثيان والقيء والإسهال وألم المعدة والعطش والأرق وفي بعض الحالات الشديدة يمكن أن تتسبب هذه السموم بالموت أما بالنسبة لمدى أمان استخدام البطاطس النيء خارجيا على الجلد فلا يوجد بحوث كافية لمعرفة ذلك. ولابد من تجنب استعمال البطاطس بكميات علاجية في الحوامل والمرضعات حتى يتوفر المزيد من الدلائل العلمية على مدى أمان ذلك كما يجب على مرضى السكري مراقبة تناولهم للبطاطس حيث إن البطاطس المطبوخة تمنح النشويات سهلة الهضم التي تساهم في رفع مستوى جلوكوز الدم بشكل سريع بعد تناولها ويجب الأخذ بعين الاعتبار أيضا أن تناول البطاطس باستمرار وبكميات كبيرة يمكن أن يرفع من خطر الإصابة بالسمنة وبعض الأمراض المتعلقة بها مثل مرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية. ما فوائد قشر البطاطا تحتوي قشور البطاطا على ما يتراوح بين اربعين الي خمسين فالمئه من الألياف الغذائية وهي مصدر جيد للألياف الغذائية لصناعة الخبز وعلاوة على ذلك فهي مصدر غني بالمركبات الفينولية والفيتامينات التي وجد أن مستخلصها قد يقلل من أكسدة الدهون في الزيوت والجهاز العضلي . كما وجد أنها ترتبط بالمواد المسرطنة وعليه فهي قد تقلل خطر الإصابة بالسرطانات ومن الأمثلة على هذه المركبات الفلافونية والكيرسيتين الذي يمتلك خصائص تقلل الالتهابات والأكسدة والتي من شأنها أن تقلل خطر تلف خلايا الجسم بسبب الجذور الحرة أما الفيتامينات فهي كالرايبوفلافين وحمض الأسكوربيك وحمض الفوليك وفيتامين ب . وقد أشارت بعض التجارب التي أجريت على الحيوانات أن قشور البطاطا تحمل خصائص قد تقلل مستوى السكر ومستوى الدهنيات في الدم وعلاوة على ذلك فإن إضافة مطحون قشور البطاطا إلى النظام الغذائي قد يساهم في تقليل خطر إصابة العين بالوهن والضعف الناجم عن الإصابة بمرض السكري.