فوائد الشمندر او البنجر - كل مصر

يعد الشمندر أو البنجر من النباتات العشبية ذات الحولين وتنتمي إلى الفصيلة السرمقية وهو يمتلك أوراقا خضراء تميل إلى الأحمر تشبه شكل القلب ويتضخم الجذر في هذا النبات فيكون طبقات من النسيج بدرجات غامقة وفاتحة ويبدأ قطاف الشمندر في الوقت ما بين شهر أيار إلى شهر تشرين الثاني وعندها يكون حجم الثمار مناسبا ويمكن أن يتدرج لونه من الأحمر أو البنفسجي القاتم إلى الأحمر الباهت ويمتلك الشمندر هذا اللون نتيجة لاحتوائه على البيتاسيانين والتي تعد من مضادات الأكسدة المهمة لصحة القلب أما الأصناف المعدلة جينيا فهي تمتلك لونا أبيض أو ذهبيا ويمكن أن تكون حمراء مخططة بالأبيض. البنجر منخفض السعرات الحرارية فـكل كوب من الشمندر الخام يحتوي على 58 سعرة حرارية ولكنه مع ذلك يحتوي على أعلى نسبة سكر في جميع الخضروات كما أنه يحتوي على نسبة عالية نسبيا من الكربوهيدرات. ويعد الشمندر مصدرا غنيا بالمعادن مثل البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم وهو غني أيضا بحمض الفوليك والحديد فضلا عن احتوائه على الكثير من الفيتامينات بوفرة مثل فيتامين ج وفيتامينات ب مثل الثيامين والنياسين والريبوفلافين. وهو غني بمضادات الأكسدة ويستمد لونه الأحمرمن صبغة البيتالين التي تعمل كمضاد للالتهابات كما أنه يحتوي على وفرة من المركبات الكيميائية النباتية مثل الأنثوسيان والكاروتينات مثل اللوتين والزياكسانثين الجلايسين والبيتين. وهو مصدر كبير للألياف الغذائية وعلى الرغم من ذلك فهو منخفض الكوليسترول والدهون والسعرات الحرارية في الواقع يحتوي البنجر على غالبية العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. تعزيز أداء الرياضيين حيث أشارت الدرسات إلى أن من الممكن لمكملات عصير الشمندر أن تحسن كمية الأكسجين التي تمتصها العضلات خلال فترة التمارين كما بينت دراسة أن شرب جرعات عالية من عصير الشمندر الذي يحتوي على النترات يحسن من أداء راكبي الدراجات وقد يساعد عصير الشمندر بعض الأشخاص على الحركة بشكل أسرع وبجهد أقل ومن جهة أخرى فإن الكمية التي يحتاجها الشخص من هذا العصير غير واضحة ومن المحتمل أنه قد يساعد الأشخاص الذين يتمرنون للتسلية أكثر من الرياضيين الذين يخضعون لتدريبات عالية. تخفيف آلام العضلات الناتجة عن ممارسة التمارين قد يساعد شرب عصير الشمندر عدة مرات خلال اليوم مدة 48 ساعة بعد التمرين على التخفيف من آلام العضلات بعد القفز والركض. تقليل مستويات السكر يحتوي البنجر على كميات كبيرة من المركبات الكيميائية النباتية والتي قد تساعد على تنظيم مستويات سكر الدم والإنسولين في الدم فقد بينت دراسة أن تناول 225 مليلترا من عصير البنجر يقلل من سرعة ارتفاع مستويات السكر والإنسولين في الدم بعد تناول الطعام مقارنة بالمشروبات الأخرى التي تحتوي على نفس الكمية من السكر وقد يعزى ذلك إلى احتواء البنجر على مادة البيتالين والبوليفينولات والنترات محاذير استخدام الشمندر من المحاذير الخاصة التي يجب الانتباه لها عند استخدام الشمندر نذكر ما يأتي الحامل والمرضع ينصح باستهلاك الشمندر بالكميات الموجودة في الطعام خلال هذه الفترة إذ لم يعرف بعد مدى أمان استهلاكه بكميات دوائية كبيرة للحاملوالمرضع. المصابون بأمراض الكلى إذ إن تناول كمية كبيرة من الشمندر قد يفاقم حالة مرضى الكل.