طريقة تفريز الملوخية الخضراء في المنزل - كل مصر

الملوخية هي واحدة من الخضروات ذات الأوراق الصغيرة التي عرفها المصريون القدماء منذ ألاف السنين في زمن الفراعنة وسميت الملوخية تحريفا لكلمة الملوكية لأن أوراقها الخضراء تم علاج المعز لدين الله الفاطمي لأنه كان يشتكي من أمعائه وسميت بعد ذلك الملوكية نسبة لأنها طعام الملوك وتم تحريف هذا الاسم إلى أن وصلتنا باسم الملوخية كتب عنها الكثير من علماء وأطباء العرب فقد وصفها الطبيب المسلم ابن سينا أنها مغذية وملينة وصفها الطبيب العربي ابن البيطار أنها ذات فائدة للطحال . أولا فوائد الملوخية هى . جيدة للمعدة إذ إن المادة الغروية الموجودة في الملوخية تعمل عمل الملطف والملين للمعدة وأيضا تهدئ غشاء المعدة والأمعاء . ألياف السليلوز الموجودة في الملوخية تنشط حركة الأمعاء وتمنع الإمساك . مادة الكاروتين في الملوخية وهي مادة تمنع تشقق الجلد مرض البلاجرا وخصوصا عند تعرض الجلد لأشعة الشمس . إن وجود فيتامين ب مفيد جدا لصحة الجلد واللثة ويمنع تقرحات الفم ويمنع القشور الدهنية والملوخية تؤخر أعراض شيخوخة الجلد . وجود فيتامين أ في الملوخية يزيد القدرة الجنسية لأن فيتامين أ يزيد من تدفق الدم في الأعضاء الجنسية . لوجود الفتامينات المهمة في الملوخية تعتبر مفيدة جدا للمرأة الحامل وجنينها . الملوخية مهدئ جيد للأعصاب وتحافظ على سلامة الأعصاب والجهاز العصبي . ثانيا طريقه تفريز الملوخية المفرومة وهى . لكل كيلو ملوخية مقطفه ومغسولة ومفرومة كوب كبير من الماء كوب ماء إضافي مغلي مع ملعقة كبيرة سكر عصير نصف ليمونه توضع مع كوب الماء الطريقة ألأولي هى . تفرم الملوخية وحتى لا يتغير لونها و توضع في وعاء مع عصير نصف ليمونه و ملعقة سكر على البارد لان تمزج جيدا ثم تقسم وتوضع بالفريزر . الطريقة الثانية هى . نفس الخطوة الأولى ولكن نضع كوب ماء على النار مع ملعقة سكر حتى تغلي ثم نضيف الملوخية وتحرك وحتى تبرد وتقسم طبخات هذه الطريقة من أفضل طريق حفظ الملوخية لكثر من موسمين وكأنها طازجة. اما عن طريقة تفريز الملوخية الورقية الغير مفرومة هى . يتم إحضار الملوخية الخضراء من السوق بالكمية التي نريد تفريزها وحسب الحاجة . نغسل ورق الملوخية جيدا أكثر من مرة وبعد ذلك نجففها جيدا . نضع القليل من الماء في إناء على النار . نضع ملعقة سكر في الماء الموجود على النار وندعه حتى يغلي . نضع الملوخية في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق فقط . نقوم بتصفية الملوخية من الماء . نضع الملوخية في أكياس التفريز ونحاول استخراج الهواء من الكيس ونغلق الكيس على الملوخية جيدا. نضع الأكياس بعد ذلك في فريزر الثلاجة ونجمدها ونبقيها في الفريزر إلى أن يحين استعمالها.