فوائد الجزر

الجزر من أهم أنواع الخضراوات التي تمنح الجسم العديد من الفوائد للصحة والجمال وأيضا مفيد لبرامج التخسيس وذلك لاحتواءه على مضادات الأكسدة ونسبة مرتفعة من فيتامين أ و هو أحد أنواع الخضروات الجذرية التي تتميز بقوامها الصلب والمقرمش وطعمها اللذيذ واسمه العلمي كما تعتبر جزءا من الغذاء الصحي ويعود موطن الجزر الأصلي إلى منطقة آسيا حيث تمت زراعته في أفغانستان منذ آلاف السنين ولم يكن لونه برتقاليا في ذلك الوقت بل كان يتمتع بلون أرجواني أو أصفر أما في الوقت الحالي فقد أصبح متوفرا بعدة أحجام وألوان بما في ذلك الأصفر والأبيض والبرتقالي والأحمر والأرجواني . ويعتبر اللون البرتقالي الزاهي اللون التقليدي للجزر الذي يأتي من مركب البيتا كاروتين وهو مضاد للأكسدة يتحول إلى فيتامين أ في الجسم كما أن الجزر أصبح متوفرا طيلة أيام السنة بأشكال متعددة فمن الممكن شراؤه طازجا أو معلبا أو مجمدا أو على شكل مخلل ومن الممكن استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق اللذيذة والسلطات والمخبوزات والحلويات والعصائر. فوائد الجزر يحتوي الجزر على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمة التي تكسب الجسم الكثير من الفوائد الصحية ومن فوائد الجزر نذكر ما يأتي. يعد مصدرا جيدا للألياف القابلة للذوبان والتي توفر العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان حيث إنها تساعد على خفض مستويات السكر في الدم وذلك عن طريق إبطاء عملية هضم السكر والنشويات. تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء مما يساعد على تحسين الصحة وانخفاض مخاطر الإصابة بالأمراض المختلفة. التقليل من امتصاص الكولسترول من الجهاز الهضمي وخفض مستوى الكولسترول في الدم حيث إن ارتفاعه قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. يقلل من خطر الإصابة بالإمساك ويساعد على تعزيز حركة الأمعاء المنتظمة والصحية وذلك لاحتوائه على الألياف غير القابلة للذوبان مثل السليولوز. يعد مصدرا غنيا بمجموعة من المركبات النباتية التي تمتلك خصائص قوية مضادة للأكسدة وخصوصا مركبات الكاروتين التي تساعد على تحسين وظائف الجهاز المناعي وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض التنكسية المختلفة وأنواع معينة من السرطان منها سرطان البروستاتا وسرطان القولون وسرطان المعدة وسرطان الثدي. يمكن أن يساعد على فقدان الوزن عند إضافته إلى الوجبات الرئيسية والوجبات الخفيفة حيث إنه يعتبر منخفضا بالسعرات الحرارية كما أنه يساعد على زيادة الشعور بالشبع وعليه يمكن اعتبار عصيره بديلا صحيا للعصائر السكرية والمشروبات الغازية كما أنه يساعد على زيادة إفراز العصارة الصفراوية التي تساعد على هضم الدهون وبالتالي فإنه يمكن أن يساعد على زيادة عمليات التمثيل الغذائي وزيادة معدل فقدان الوزن. يساعد على تحسين صحة العين حيث إنه يعد مصدرا غنيا بفيتامين أ والذي يمكن أن يسبب نقصه جفافا في الملتحمة وهو مرض يصيب العين ويمكن أن يؤدي إلى تراجع الرؤية الطبيعية والإصابة بالعشى الليلي الذي يسبب عدم القدرة على الرؤية في الضوء الخافت أو الظلام وهي حالة قد تتحسن عن طريق تناول الجزر أو غيره من الأطعمة الغنية بفيتامين أ أو الكاروتينات كما يتميز الجزر باحتوائه على اللوتين والذي يعد مضادا للأكسدة يعمل على حماية خلايا العين من الضرر كما أنه يساعد على تقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي ومرض الساد . يساعد على خفض ضغط الدم باعتباره مصدرا غنيا بعنصر البوتاسيوم المهم للمحافظة على ضغط الدم بمستواه الطبيعي. يمكن أن يساعد البيتا كاروتين في الجزر على تعزيز الوظائف الإدراكية للدماغ والتقليل من مشاكل الذاكرة المرتبطة بتقدم العمر والخرف. يساعد عصير الجزر على تحسين صحة الجلد حيث إنه يحتوي على فيتامين ج الذي يساعد الجلد على التعافي بشكل أسرع من الجروح الخارجية والصدمات كما أن البيتا كاروتين في الجزر يقلل من التهابات الجلد مما يزيد من سرعة عملية الشفاء .