السبانخ و فوائدها وقيمتها الغذائية - كل مصر

السبانخ هو أحد النباتات الورقية الخضراء والذي ينتمي إلى الفصيلة القطيفية ويعود أصل السبانخ إلى إيران إلا أن الدول الأكثر إنتاجا له في الوقت الحاضر هي الصين والولايات المتحدة الأمريكية ويتميز السبانخ بامتلاكه للعديد من المواد الغذائية المفيدة للصحة واحتوائه على القليل من السعرات الحرارية ولذلك فقد تم استخدامه في العديد من الحضارات على مر التاريخ فقد شاع في حمية البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط كما أنه قد كان يدخل في العديد من الأطباق المحضرة في جنوب شرق آسيا. فوائد السبانخ يوفر السبانخ العديد من الفوائد الصحية للإنسان ونذكر منها تنظيم مستويات السكر في الدم حيث إن السبانخ يحتوي على حمض ألفا ليبويك وهو مركب مضاد للأكسدة وقد لوحظ أنه يقلل من مستويات السكر في الدم ويزيد من حساسية الإنسولين كما أنه قد يحمي الأشخاص المصابين بالسكري من الأضرار أو التغيرات الناتجة عن الإجهاد التأكسدي. كما أشارت بعض الدراسات إلى أن هذا المركب يمكن أن يقلل من الاعتلال العصبي اللاإرادي واعتلال الأعصاب المحيطيةولكن هذه الدراسات غير مؤكدة فقد تم إعطاء هذا المركب في الوريد وليست هناك دراسات توضح فعاليته إذا تم تناوله على شكل مكملات. التقليل من خطر الإصابة بالسرطان وذلك لاحتواء السبانخ على الكلوروفيل والذي أشارت العديد من الدراسات التي شملت 12 ألف حيوان أنه يمنع التأثيرات المسرطنة للأمينات الحلقية المختلطة والتي تنتج عن شواء الأطعمة بدرجات حرارة مرتفعة. التقليل من خطر الإصابة بالربو ففي إحدى الدراسات التي شملت ربعمائه طفلا تتراوح أعمارهم بين 6 الي 18 سنة مصابين بالربو و خمسمائه طفلا غير مصابين به ولوحظ أن الأطفال الذين يتناولن بعض المواد الغذائية ومنها البيتا كاروتين الموجود في السبانخ يكونون أقل عرضة للإصابة بالربو. خفض ضغط الدم حيث إن السبانخ يعد غنيا بالبوتاسيوم والذي يقلل من التأثيرات الناتجة عن الصوديوم وتجدر الإشارة إلى أن نقص البوتاسيوم يعد من عوامل الخطورة التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بارتفاعٍ في ضغط الدم عند تناول كميات كبيرة من الصوديوم. التعزيز من صحة العظام يحتوي السبانخ على فيتامين ك والذي يعدمهما للعظام فهو يعزز من امتصاص الكالسيوم ويقلل من كمية الكالسيوم المطروحة في البول. المحافظة على صحة الهضم وذلك لأن السبانخ يعد غنيا بالألياف والماء مما يقلل من الإمساك ويعزز من صحة الجهاز الهضمي. المحافظة على صحة الشعر والجلد يحتوي السبانخ على كميات كبيرة من فيتامين أ والذي يعد مهما لنمو جميع الأنسجة في الجسم بما فيها الجلد والشعر كما أنّه يلعب دورا في التقليل من إنتاج الزيت في مسامات البشرة وبصيلات الشعر انها يمكن أن تقلل من الضرر الحاصل في العين أيضا. محاذير استخدام السبانخ على الرغم من الفوائد العديدة للسبانخ إلا أن هناك بعض الأشخاص الذين يحذرون من تناوله ونذكر من هؤلاء الأشخاص. الحامل والمرضع يعد استخدام السبانخ بالكميات الموجودة في الغذاء خلال فترة الحمل والرضاعة أمرا آمنا ولكن ليس هناك دراسات توضح سلامة استخدامه بكميات دوائية. الأطفال إن إطعام السبانخ للأطفال الرضع الذين لا يتجاوز عمرهم اربع أشهر يعد غير آمن وذلك لاحتوائه على النترات التي يمكن أن تسبب ميتهيموغلوبينية الدم . الحساسية حيث إن الأشخاص المصابين بحساية اتجاه المطاط أو بعض الأعفان قد يعانون من حساسية السبانخ.