طريقه عمل فخدة الخروف لعيد الاضحى المبارك - كل مصر

يتميز عيد الأضحى بلحم الضأن الشهي الذي يمكن لربة المنزل أن تستغله لعمل الكثير من الأكلات الشهية والصحية ومن بينها فخذة الخروف المشوي في الفرن مع الأرز و يمكنكِ إعداد فخدة الخروف في المناسبات الكبيرة والولائم المتنوعة بتجهيزها وتحضيرها مسبقاً ويمكنكِ تتبيلها و نقعها بباقة من الأعشاب العطرية والمطيبات وتركها لليلة كاملة لتكتسب الطعم والنكهة المميزة وبعد تجهيزها يمكنك حشوها بالخضار أو بالأرز وشيها وتحميرها لضيوفك وتقديمها كطبق فاخر مع الصوص البني وأطباق جانبية أخرى وإليك طريقة إعداد فخدة الخروف بطريقة مميزة وإليك خطوات الإعداد. طريقه عمل فخدة خروف ضانى بالفرن المكونات : فخذة خروف ثلاث ثمرات طماطم مبشورة بصلتان متوسطة الحجم مفرومة ملح وفلفل أسود حسب الحاجة عود قرفة خشب كوبان من الذبادى ملعقتان كبيرة عسل أبيض خمس فصوص ثوم مفروم ثمرة فلفل أخضر مقطع قومي بعمل فتحات صغيرة في فخذة الخروف بواسطة السكين و في وعاء متوسط الحجم قومي بخلط جميع مكونات عمل فخذة الخروف جيدا ثم ضعي فخذة الخروف عليها وافركيها بالتتبيلة جيدا ثم اتركيها في الثلاجة من الليل حتى الصباح أو على الأقل ساعتين فكلما زاد الوقت كلما كانت فخذة الخروف أشهى ثم ضعي فخذة الخروف في صينية مناسبة لها واضيفي كوب من الماء ثم غطي الصينية بورق فويل وضعيها على نار متوسطة لمدة ساعة لا تنسي مراقبة الصينية من فترة إلى أخرى حتى تتأكدي أن الصوص لم يتبخر كي لا تحترق وعندما تبدأ فخذة الخروف في النضج قومي بوضعها في الفرن حتى تقترب على النضج ومن ثم ازيلي ورق الفويل حتى يحمر وجهها. طريقة حشي فخدة الخروف مكوناتها كوب من الجزر المقطع لشرائح دائرية كوب من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كوب من المشروم الصغير المقطع لأنصاف كوب من البيبي كورن الذرة الصغيرة كوب من الطماطم الكرزية صغيرة الحجم ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ضعي جميع الخضراوات في طبق كبير وقلبيها معا حتى تختلط. تبلي الخضروات بالملح والفلفل ولا حاجة لإضافة أي نوع من الدهون لأن الخضراوات ستكتسب نكهة اللحم أثناء الشواء وضعي فخد الخروف على مكان مسطح واتركي ما تبقى من خلطة النقع عليه ابدئي بحشو الفخد بالخضراوات المشكلة حتى تضعي الكمية المطلوبة يمكنك رد أطراف الفخد وتثبيتها بأعواد خشبية صغيرة أو يمكنك استخدام الخيط الحراري لتثبيت الفخد جيدا ولفه عليها وتثبيته تماما ثم ضعي فخد الخروف في صينية كبيرة مخصصة للفرن وضعي كوبا من الماء في قعر الصينية ثم ضعي فخد الخروف بفرن مسخن مسبقا على نار حامية لمدة عشر دقائق ثم غلفي الصينية بورق الفويل واتركيها على نار متوسطة لمدة ساعتين وقد تحتاج ثلاث ساعات ويرجع الأمر لكبر الفخد وطراوة اللحم وبعد مرور الوقت المحدد ضعي ورق الفويل جانبا ستجدين بأن بقايا عصارة اللحم تجمعت في قعر الصينية ابدئي بتوزيع القليل منها على سطح الفخد ومن ثم حمريه حتى يكتسب لونا ذهبيا محمرا أخرجي فخد الخروف واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يتشرب العصارة جيدا وخذي ما تبقى من عصارة اللحم لعمل الصوص البني الذي ستقدمينه بجانب اللحم.