طريقه عمل فته عيد الاضحى المصريه - كل مصر

عيد الأضحى المبارك هو من أجمل أيام المسلمين في السنة كلها حيث إن لهذا العيد طقوساً خاصة به تميزه عن غيره من أيام السنة وفيه تتفنن ربات البيوت في إعداد أشهى وألذ الولائم التي تجمع أفراد العائلة كلها وفي مقالنا هذا سنقدم لك عزيزتي بعضاً من ألذ الوصفات التي يمكنك تحضيرها في أيام العيد و بالطبع تتميز أكلات عيد الأضحى باحتوائها على اللحم والذي يحضر من لحم الأضاحي ولذلك تعتبر أطباق لحم الضأن من الأطباق الرئيسة التي يتم تحضيرها . يشتهر المطبخ المصري بتقديم تشكيلة أكلات شعبية لذيذة فالكشري والملوخية بالأرانب والفطير المشلتت وصفات تقدم حصرياً من خلاله عدا الحلويات الّتي تحضر فيه كحلوى أم علي والبسبوسة وغيرها في عيد الأضحى وكعادة المصريين فإن موائدهم تعمر بما لذ وطاب من أصناف الطعام فهو كما يطلق عليه عندهم عيد اللحمة وهم يستغلون قدومه في تحضير وصفات تعتمد كلياً في تحضيرها على اللحم مثل الممبار و الكبدة والكباب والكفتة وشوربة الكوارع والفتة المصرية التي سأقوم الآن بشرح طريقة تحضيرها. الفتة المصرية المكونات لسلق اللحم نحتاج كيلو من لحم موزات غنم أو بقر ثلاثة أكواب ماء أربعة أعواد قرفة أربع حبات حبهان ليمونة بصلة مقطعة أربعة أقسام ورقتا غار لقلي اللحم ملعقة كبيرة ذبدة وفصا ثوم مهروس. لتحضير الخبز رغيف خبز عربي مقطع إلى مكعبات صغيرة فصان ثوم مهروس و نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون وملعقتان كبيرتان ذبدة. لتحضير الأرز كوبان من ألارز المصري منقوع ومغسول و كوب وربع ماء وملعقة كبيرة زيت نباتي وملح حسب الرغبة. لتحضير صلصة الطماطم ملعقة كبيرة ذبدة وكوب طماطم مهروسة وملعقة صغيرة معجون طماطم وفصان ثوم مهروس وملح حسب الرغبةوفلفل أسود ونصف ملعقة صغيرة كمون وثلاث ملاعق كبيرة خل وملعقة كبيرة زيت زيتون. طريقة التحضير نجهز اللحم ثم نضع اللحم في قدر عميق مع بقية مكونات عملية السلق ثم نرفعه على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً جداً مع مراعاة التخلص من طبقة الدهن التي تتكون على السطح كلما ظهرت أثناء غليان اللحم نخرج اللحم من المرق ونحتفظ بالمرق جانباً ثم نضع اللحم في مصفاة للتخلص من رطوبته تماماً تمهيداً للمرحلة التالية نسخن الذبدة في قدر ونضع الثوم المهروس نقلبه حتى يذبل قليلاً ويميل لونه للون الأشقر الذهبي ثم نضيف الآن قطع اللحم ونقلبها حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. نخرجها بعد ذلك ونضعها في طبق جانبي نجهز الخبز في هذه المرحلة نذوب الذبدة و نقلب بها الثوم المهروس حتى يذبل ثم نضيف لها الخبز و الكمون المطحون ونحركها جيداً حتى يكتسب الخبز قواماً مقرمش اًثم نضع الخبز في طبق التقديم ثم نضيف له ملعقتين كبيرتين من مرق اللحم ونتركه حتى يتشربه تماماً ويصبح طرياً نجهز الأرز نسخن الذبدة في قدر آخر نقلب فيها الأرز حتى نسمع صوت طقطقة خفيفة ونتبل الأرز بالملح والبهارات ثم نغمره بالماء ونتركه حتى ينضج تماماً نسكب الأرز فوق الخبز المحمص في طبق التقديم بحيث يغطيه تماماً ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من مرق اللحم أيضاً فوق الأرز بحيث نوزعها بكل الاتجاهات حتى يأخذ الأرز نكهة مرق اللحم بشكل جيد. نحضر صلصة الطماطم في المرحلة الأخيرة من تحضير الفتة حيث نشوح الثوم بالذبدة بعد أن نسخنها في قدر جانبي. نضيف الخل للثوم و ننتظر لدقيقة حتى تظهر رائحة الثوم القوية ثم نضع الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ونقلب المكونات حتى تتجانس معاً نتبل الصلصة بالملح والبهارات ثم نسكب عليها ملعقتين من مرق اللحم ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتسبك وتصبح ذات قوام كثيف نضيف الآن قطع اللحم على وجه طبق الفتة بعد أن وضعنا به طبقة من الخبز المحمص والأرز ونسكب الصلصة على سطح الفتة ثم نضيف ملعقة من مرق اللحم و نقدم ما بقي من صلصة الطماطم في أطباق صغيرة إلى جانب الفتة.