فوائد الجرجير - كل مصر

الجرجيرينتمي هذا النبات العشبي الحولي إلى الفصيلة الصليبية وينمو ليصل ارتفاعه إلى 80 سنتيمترا وتتميز بتلات زهوره باللون الأصفر أو الأبيض في حين تظهر أوراقه بشكلها المسنن وتتميز بمذاقها الحار وصغر حجمها ولذلك فإن من السهل إدخالها في تحضير بعض أنواع السلطات كما يعد هذا النبات غنيا بالمغذيات مثل النترات وفيتامين ك وبروفايتمين أ الكاروتيني وفيتامين ب وتجدر الإشارة إلى أن هذا النبات عرف منذ القدم حيث انتشرت زراعته في منطقة البحر الأبيض المتوسط وأوروبا كما استهلك في العصر الروماني بكثرة. فوائد الجرجير يقدم الجرجير العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان وفيما يأتي نذكر أبرزها محتواه من العناصر الغذائية العناصر المهمة لبناء العظام وتعزيز صحتها ومنها فيتامين ك والذي يساهم إلى جانب فيتامين د في تنظيم إنتاج الخلايا الناقضة للعظم وقد يكون ذلك مرتبطا ببروتين الأوستيوكالسين الذي يصنع في الخلية بانية العظم . العناصر الغذائية المفيدة للمناعة يحتوي الجرجير على فيتامين ج بنسبة كبيرة مما يجعله خيارا مناسبا لتعزيز مناعة الجسم وحمايته من الجذور الحرة التي تسبب الالتهابات والعديد من المشاكل الصحية الأخرى وإضافة إلى ذلك فإنه يحتوي أيضا على عنصر النحاس الذي يساعد على تكوين خلايا الدم البيضاء والتي تعزز بدورها جهاز المناعة في الجسم. العناصر الغذائية المفيدة لضغط الدم وصحة القلب حيث يتميز الجرجير بكونه مصدرا لبعض المعادن التي تساعد على تعزيز مستوى ضغط الدم الصحي في الجسم وهي البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وذلك عبر مساعدة الأوعية الدموية على الاسترخاء. مضادات الأكسدة والتي تساهم في تعزيز جهاز المناعة في الجسم عبر التخلص من الجذور الحرة المسببة للأمراض إضافة إلى أنها تحافظ على توازن تفاعلات الإنزيمات في الخلايا وتجدر الإشارة إلى أن الجرجير يرفع من قدرة امتصاص الأكسجين الجذرية والذي يعد مؤشرا على قدرة مضادات الأكسدة. الألياف والتي تساعد على عملية الهضم بالإضافة إلى أنها تمنع الإصابة بالإمساك ومن ناحية أخرى فإن النظام الغذائي الغني بالألياف يمكن أن يحد من خطر الإصابة ببعض أمراض الجهاز الهضمي مثل التهاب الرتوج والتهاب القولون التقرحي إضافة إلى سرطان القولون ويعد من الأطعمة الغنية بالفولات والذي يعد من الفيتامينات المهمة جدا للحامل إذ إن نقصه عند الحامل يزيد خطر ولادة طفل مصاب بعيوب الأنبوب العصبي. هل الجرجير مفيد للغدة الدرقية يعتقد البعض أن الجرجير يوفر فوائد للغدة الدرقية إلا أنه ليست هناك دراسات تشير إلى ذلك كما تجدر الإشارة إلى أنه يعد من الأطعمة التي تحتوي على مواد قد تؤثر في تضخم الغدة الدرقية كمركبات الثيوسيانات والتي يمكن لاستهلاكها بكميات كبيرة أن تتداخل مع مستويات عنصر اليود المهم لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية . ولذلك يعتقد أن استهلاك كميات كبيرة منها من الممكن أن يزيد خطر الإصابة بقصور الغدة الدرقية ولكن يجدر الذكر أن تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المركبات باعتدال لا يسبب ضررا ولا ينصح بتجنب هذه الأطعمة بالنظر إلى أن الفوائد التي تقدمها للجسم تفوق بكثير الأخطار المحتملة لها بالنسبة للأشخاص الأصحاء وبالنسبة للأشخاص المصابين بمشاكل في الغدة الدرقية فإن احتمالية أن يسبب تناول كميات معتدلة من هذه الأطعمة زيادة سوء أعراضهم ضئيلة جدا ولكنهم ينصحون باستشارة الطبيب قبل تناولها للتأكد من سلامتها لهم.