فوائد التونة وأضرارها - كل مصر

تعد المأكولات البحرية خيارا صحيا للأشخاص في جميع الأعمار حيث إنها مصدر ممتاز للبروتينات عالية الجودة وسهلة الهضم كما أنها منخفضة بالدهون المشبعة والصوديوم بالإضافة إلى كونها مصدرا غنيا بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية وتجدر الإشارة إلى وجود العديد من أصناف المأكولات البحرية ومنها الأسماك مثل سمك التونة وسمك السلمون وسمك السلور والسمك المرقط وسمك البلطي بالإضافة إلى المحاريات كالجمبري وسرطان البحر والرخويات. وتعد التونة من أسماك المياه المالحة ويوجد ما يقارب 15 نوعا منها تنتمي جميعها إلى فصيلة السمك الإسقمري إلا أن أشهر أنواعها سمك التونة الوثابة وسمك التونة ذو الزعنفة الصفراء ومن الجدير بالذكر أن مبيعات التونة المعلبة تشكل حوالي 53 فالمئه من إجمالي المبيعات العالمية للتونة. فوائد التونة نذكر فيما يأتي بعض الفوائد الصحية التي توفرها التونة للجسم. مصدر غني بالبروتين إذ تعد التونة من الأطعمة الغنية بالبروتينات الكاملة أي أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تساهم في بناء بروتين العضلات والحفاظ على الكتلة العضلية حتى في مرحلة الشيخوخة كما قد يساعد مزيج الأحماض الدهنية والبروتينات الموجودة في التونة على الحفاظ على قوة الجسم مع تقدم العمر. مصدر غني بالفيتامينات والمعادن حيث تحتوي التونة على نسبة ممتازة من السيلينيوم وفيتامين ب أو ما يعرف بالثيامين وفيتامين ب2 أو ما يعرف بالريبوفلافين وفيتامين ب3 والذي يعرف بالنياسين بالإضافة إلى فيتامين ب12 وفيتامين ب6 وفيتامين د كما تحتوي على الفسفوروالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكولين واليود. ومن الجدير بالذكر أن احتواء التونة على فيتامين ب12 والحديد والفولات يساعد على تقليل خطر الإصابة بفقر الدم حيث إن نقص المغذيات هذه يؤدي إلى أنواع مختلفة من فقر الدم والذي تشمل أعراضه ضعف العضلات واضطراب الرؤية والتعب الشديد إلى جانب مجموعة من المضاعفات الأكثر خطورة مثل العقم . مصدر غني بأحماض أوميغا 3 تعد التونة من المصادر الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي يحتاجها الأطفال للحفاظ على نمو أجسامهم وأدمغتهم وتطورها بشكل سليم كما أن تناول أحماض أوميغا 3 الموجودة في التونا يساهم في الحفاظ على صحة القلب وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم والخرف أو التدهور العقلي. وتجدر الإشارة إلى أن جمعية السكري الأمريكية توصي بتناول أنواع الأسماك التي تحتوي على كميات جيدة من أحماض أوميغا 3 كما توصي بتناول الأسماك مرتين في الأسبوع للمساعدة على التحكم في مرض السكري ومن أضرار التونة على الرغم من الفوائد المتعددة للتونة إلا أن هناك بعض المحاذير التي يجب الانتباه لها عند استهلاكها ونذكر منها ما يأتي. احتواء بعض أنواع التونة على الزئبق حيث ينصح دائما بتناول أنواع التونة التي لا تحتوي على كميات كبيرة من الزئبق مثل التونة كبيرة العين وذلك لأن الزئبق قد يعمل كسم عصبي ويؤثر بشكل كبير في الأطفال والأجنة حيث إن أدمغتهم تتطور بسرعة وتحتاج إلى امتصاص العناصر الغذائية بسرعة كبيرة لمجاراة هذا التطور وقد يعيق الزئبق هذه العمليه مما يسبب إصابتهم بصعوبات التعلم وتأخر النمو. كما أن تعرضهم لجرعات عالية منه قد يسبب الشلل الدماغي والصم والعمى لديهم لذلك ينصح بتجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الزئبق بشكل خاص للأطفال والحوامل والمرضعات . أما لدى البالغين فإن تناول جرعات عالية من الزئبق قد يؤثر في مستويات الخصوبة والقدرة على تنظيم ضغط الدم ومن الجدير بالذكر أن الزئبق هو أحد المواد الكيميائية عديمة الرائحة التي تستخدم غالبا في موازين الحرارة ومفاتيح إضاءة السيارات والصناعات المختلفة وعند إطلاقه في البيئة فإنه يستقر في المحيطات والمجاري المائية وصولا إلى أجسام الأسماك.