الطريقة الصحيحة لحفظ العسل النحل - كل مصر

العسل هو المنتج الذي يمكن وينبغي تخزينه للاستخدام المستقبلي لأنه قادر على البقاء لذيذا وصحيا لفترة طويلة والعسل عبارة عن سائل حلو يتم تصنيعه من النحل من خلال رحيق الأزهار وفي المعظم يكون العسل صافي اللون والذهبي أغلى تكلفة من كما أنه يحتوي على فوائد متنوعة واستخدامات طبية كثيرة حتى إنه يمكن أن يستخدم لعلاج الجروح . أهم الطرق والأدوات التي تساعد في حفظ العسل بطريقة صحية. أواني الحفظ يعبأ العسل في أوعية زجاجية أو فخارية مصقولة ويجب الحذر من الأوعية المعدنية فإن الحديد يتحد بسكر العسل منتجا مواد سامة وكذلك الخاصين الزنك يتحد بالأحماض المعدنية الموجودة بالعسل منتجا أيضا مواد سامة كذلك يجب تخزين العسل في أواني عديمة الرائحة سابقا لأن العسل يمتص الروائح. الرطوبة العسل يتأثر جدا بالرطوبة ولذلك فإن نسبة الماء فيه تزداد إذا تعرض للرطوبة لهذا يجب إغلاق الأواني بإحكام لأن العسل يمتص الرطوبة بشدة فترتفع رطوبته ويتخمر والعسل الطبيعي النقي لا تزيد نسبة الرطوبة فيه عن عشرون في المائة وقد وجد أن العسل إذا تعرض للرطوبة امتص الماء وزاد وزنه بنسبة ثلاثة وثلاثون في المائة ولهذا لا ينصح بحفظ العسل في الثلاجة نظرا لارتفاع نسبة الرطوبة داخلها وإذا زادت الرطوبة في العسل عن معدلها الطبيعي أدى ذلك إلى تخمره وفساده وكل عسل زادت نسبة الرطوبة فيه عن عشرون في المائة يكون مغشوشا أو غير ناضج. الحرارة يمكن تخزين العسل دون خوف عند درجة حرارة لا تزيد عن أثنين عشر درجة مئوية وإذا تعرض العسل لدرجة حرارة أعلى من ذلك فهناك خطر كبير من تحلل الفيتامينات وفقد ما به من أنزيمات. الضوء يؤثر الضوء القوي والمباشر تأثيرا بالغا في العسل حيث يفقده المادة الموجودة فيه والمانعة لتشكيل الكولسترول وتعرض العسل للضوء بشكل مباشر يحلل المادة القاتلة للجراثيم التي يحتوي عليها العسل. حفظ العسل لاستخدامه على المدى الطويل ومن أول الخطوات المتبعة لاستخدام العسل على المدى الطويل هي تحديد الوعاء المناسب إذ يتعرض العسل للتبلور في حال عدم استخدامه لأشهر عديدة ومن المهم معرفة كيفية تحديد الوعاء المناسب عند وضع العسل في الفريزر فيجب أن يكون الوعاء واسع بسبب خاصية تمدد العسل عند تجميده أما بعض الأشخاص يستخدمون صينية الثلج لتخزين العسل في الفريزر وعند الاحتياج له يقومون بإذابة مكعب واحد من العسل كما يمكن تخزين العسل في الفريزر فهو يجعل العسل يدوم لوقت أطول عند تخزينه في الفريزر إذ إن مدة صلاحيته قد تمتد لبضع سنوات بالإضافة إلى أن إذابة العسل تعد من الطرق للحفاظ على العسل للمدى الطويل فيمكن تذويب العسل كما ذكرنا عند الاحتياج له من خلال تركه يذوب من تلقاء نفسه بدرجة حرارة الغرفة دون المحاولة في تسريع عملية ذوبانه. العسل المتبلور يمكن حل العسل المتبلور عن طريق وضع وعاء العسل في وعاء يحتوي على ماء ساخن وتحريكه فيها مع الحرص على تجنب الحرارة الزائدة التي قد تغير لون العسل ونكهته كما يمكن تسخين العسل في الميكروويف لمدة ثلاثين ثانية فقط ثم تحريكه وتسخينه مرة أخرى لإذابة السكر.